Vår i Stockholm, nytt rosévin och favoritröran till grillningen

Etiketter

Hummus på vita bönor, Pasqua 11 Minutes Rosé, Rosévin

Nu har våren kommit till Stockholm äntligen. Och det med besked. Det är bara att passa på och njuta nu.

I helgen var det dags att väcka upp trädgården och altanen från sin vinterdvala och få ordning på sittgrupper, fylla på ny planteringsjord i rabatterna och rulla fram grillen igen. Som man har längtat…

Vi gillar ju att grilla så det var bara att plocka ut allt som var värt att grilla ur kyl och frys. Fixa några röror till det och servera med sallad och bröd.

Att gå ut på altanen för att grilla sin middag eller lunch är definitivt en av de största förmånerna med att bo i hus.
(Det är det man måste fokusera på i februari när uppfarten måste snöskottes fram för att ens kunna köra upp bilen…)

Vi passade också på att prova en ny rosé i helgen, Pasqua 11 Minutes Rosé som var fantastisk god. Den blev en favorit direkt.

Namnet förklaras av att druvorna pressas under 11 minuter, som är den tid under vilken musten har kontakt med skalen. Musten placeras sedan för jäsning i tank under 11 timmar i en temperatur mellan 13 och 16 grader.
Den har en blek, vacker färg av lökskal och doften är nyansrik med inslag av grapefrukt, och nektarin.

Art.nr: 73891, beställs på Systembolaget (129:-) Tips!

Grillade padrones, klar favorit hos mig.

Mer padrones och lite grönsaker. Ett par kycklingfiléer hittades också.

Favoritröran just nu, hummus på vita stora bönor som jag tipsat om tidigare.
Toppad med blandade hackade nötter.

Bönröra på vita bönor, parmesan och citron

1 pkt vita bönor (stora) 230 g avrunnen vikt
Saften från en halv citron + citronzest efter smak
En nypa flingsalt
1,5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (rivna eller pressade)
0,75 dl riven parmesan
Grovmalen svartpeppar

(Blandade grovhackade nötter till garnering, om man vill och tål.)

Skölj de vita bönorna under kallt vatten och låt de sedan rinna av i ett durkslag.
Riv parmesan och citronzest.
Häll bönor, parmesan, citronzest och olivolja ner i en matberedare. Pressa citronsaften över och tillsätt en nypa flingsalt, lite grovmalen svartpeppar och den rivna vitlöken.

Mixa så att allt blandas ordentligt. Smaka av och mixa vidare tills röran fått en slät konsistens men med en aningens struktur.

Servera & njut!

 

 

 

Inspirationskväll med CurlyFood hos Mercedes Pop-Up Store

Etiketter

Cecilia Davidsson, Inspirationskväll, Juicer & Smoothies, Mercedes Pop up Store, Näringsterapeut, Plodder PR

 

För ett tag sedan var jag på ett mycket intressant och inspirerande event som verkligen stannat kvar hos mig. 
Inte så att det har förändrat mitt liv men helt klart däremot mitt tänk när det gäller att välja nyttigare alternativ när jag handlar mat och inte minst när jag tillagar maten här hemma.

Jag älskar (god) mat och försöker variera kosten så gott det går. 
Nu har vi tur här hemma och är skonade från alla sorters allergier och behöver inte inte ta hänsyn av den anledningen till vad vi ska äta.
(Kräsmagar är vi dock lite till mans, men det är en helt annan historia. ;))

Eventet höll hos Mercedes Pop-Up Store på Regeringsgatan 65 i Stockholm.
Ett trevligt ställe för övrigt att slinka in och äta en fräsch lunch på t ex. Tips tips!

Cecilia Davidsson från CurlyFood,  näringsterapeut, kock, kokboksförfattare och föreläsare.

Cecilia presenterade bl a sin nya bok, Juicer & Smoothies och tipsade oss om nyttigare alternativ till våra vanligaste smaksättningar vad det gäller sött, salt, beskt och syrligt. T ex kan man använda saften från en citron istället för créme fraîche vid vissa rätter för att höja upp syran. För att få ett nyttigare alternativ.

Jag uppskattar verkligen att få smarta och nyttiga tips. Så kan man varva med att äta lite nyttigare ibland och lite mindre nyttigt en annan gång. Jag vill inte avstå från allt gott som kanske inte är så nyttigt men man kan ju alltid variera sig lite.

En härligt nyttig och smakfull buffé hade dukats upp och som vi fick njuta av medan Cecilia föreläste/inspirerade oss till ett klokare tänk om vad vi stoppar i oss.

Detta var vad bjöds vi på. Allt helt vegetariskt. Och allt väldigt gott. Kan säga att jag var proppmätt när jag åkte hem sedan…

Durrabröd med gurkmejahummus, avokado och rödbetsgroddar. Så gott och så vackert!

Blomkålsröra med basilika som serveras med rädisa, selleri, morot, kålrabbi och vattenmelon. Supergott!

Under eventet lottades Cecilias bok Juicer & Smoothies ut och jag hade turen att vinna ett ex. till min stora glädje.
En bok full av nyttiga recept på förutom juicer & smoothies, även sallader, soppor och andra hälsosamma recept. Dessutom menyer och tips för när man vill göra en cleanse eller fasta.

De svart runda bollarna, lakritscitrontryfflarna, i mitten på bilden ovan var himmelskt goda.

Ni får receptet på dem här:

Lakritscitrontryffel, ca 20 st.

3 dl valfria nötter
3 dl kokosflingor
1/2 tsk malt fänkålsfrö
1 tsk lakritspulver
1/2 tsk havssalt
Skal från en halv citron
15 medjooldadlar utan kärna
1 msk kokosolja

Strössel

1/2 dl svarta sesamfrön
1/2 dl kokosflingor
1 nypa havssalt
1 nypa kokospalmsocker
(ev. 1 tsk aktivt kol)
1/2 tsk lakritspulver

Mixa nötter, kokosflingor, fänkålsfrö, lakritspulver, havssalt och citronskal i en matberedare. Ha motorn igång och tillsätt dadlar och till sist kokosolja.
Forma till bollar.
Mixa svarta sesamfrön, kokosflingor, havssalt, kokospalmsocker, (kol) och lakritspulver i en blender. Rulla bollarna i det svarta strösslet.

Håller i upp till två veckor i kylen.

Önskar er en fortsatt skön söndag!

Vit chokladkladdkaka med marinerade jordgubbar och tips på påskbubbel

Etiketter

Kladdkaka med vit choklad, Lime- och flädermarinerade jordgubbar, Marinerade jordgubbar, Pasqua Prosecco Frizzante, Påskdessert, Vit chokladkladdkaka

Nu märks det tydligt att påsken närmar sig. Inte minst på alla påskrecept som det söks på för fullt på här på bloggen. Jättekul!
Alltid roligt att kunna vara till hjälp :-).

Igår hade vi vänner över på middag och då bjöd jag på vit chokladkladdkaka till dessert. Med lime- och flädermarinerade jordgubbar till. Och vispad grädde förstås.

Receptet kommer från Roy Fares och hittas –>här<-. (Jag hoppade dock kokos runt kanten och citronzest i smeten)

Marinerade jordgubbar:

Skär upp sköljda jordgubbar (0,5 l) i lagom tunna skivor och lägg i en skål.
Pressa saften ur en halv limefrukt över jordgubbarna och tillsätt en halv deciliter outspädd fläderblomssaft. Riv lite limeskal över och blanda om allt försiktigt.

Lägg plastfolie om och låt allt stå i kylen ett par timmar.
Dekorera dem sedan på den färdiga kakan när den ska njutas.

Till förrätt/aperitif igår drack vi den här goda proseccon från Pasqua, vilket passade perfekt till krustaderna med rökt lax och löjrom (typ ->dessa<-) som vi bjöd på.

Jag är väldigt förtjust i just Prosecco. Både att dricka som det är eller att göra t ex bellini på. Ett bra och prisvärt alternativ på bubbel.

Pasqua Prosecco är ett perfekt alternativ till buffébordet (påskbordet) då den är både frisk och fruktig och har en fin syra som passar till sallader, rätter med lax och matiga pajer bl a.
Serveras givetvis väl kyld.

Pasqua Prosecco Frizzante (Italien), art. nr: 79363, 89:-

Supergod bönröra med parmesan och citron

Etiketter

Bönröra utan tahini, Parmesan och citron, Röra på vita bönor

Det här blev riktigt riktigt gott!

Hittade ett paket vita bönor hemma som måste blivit över från någon matkasse. 
Idag var jag sugen på att göra hummus men hade inga kikärtor hemma. Då kom de här vita bönorna väl till pass. 

Jag hade ingen tahini hemma heller, men det gjorde inget. Det här blev jättegott ändå.
Citron – vitlök – parmesan är en toppenkombo och passade väldigt bra i den här röran.
Lite olivolja, svartpeppar och flingsalt till och det blev verkligen supergott.
Och så enkelt! 

Bönröra på vita bönor, parmesan och citron

1 pkt vita bönor (stora) 230 g avrunnen vikt
Saften från en halv citron + citronzest efter smak
En nypa flingsalt
1,5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (rivna eller pressade)
0,75 dl riven parmesan
Grovmalen svartpeppar

Tillbehör

Riven parmesan att göra parmesanchips på till garnering
Pärltomater till dekoration

Skölj de vita bönorna under kallt vatten och låt de sedan rinna av i ett durkslag.
Riv parmesan och citronzest.
Häll bönor, parmesan, citronzest och olivolja ner i en matberedare. Pressa citronsaften över och tillsätt en nypa flingsalt, lite grovmalen svartpeppar och den rivna vitlöken.

Mixa så att allt blandas ordentligt. Smaka av och mixa vidare tills röran fått en slät konsistens men med en aningens struktur.

Lägg upp i en skål och garnera med ett par parmesanchips –> recept här <-
och ev. någon liten tomat.

En perfekt röra att bjuda på ett gott hårt bröd (crostini), en klick i soppan, att servera till grillat eller bara äta som det är.

Ät, bjud, njut  ❤

Lite tips på godsaker till nyårsafton

Etiketter

Crustader med laxfyllning, Grönkålschips, Lantchips med löjromsdipp, Laxkrustader, Löjrom, Löjroms-tubs, Nyårstips, Sallad med vitlöksfräst hummer, Stjärnor med löjrom, Tilltugg och gott till nyårsafton

De sista dagarna på 2017 susar fram och jag ser att ni är många som söker på något gott till nyårsafton, kul 🙂

Jag har här nedan samlat några av mina favoriter som passar såväl till drinken, till förrätten som till bubblet på tolvslaget.

Lantchips med löjromsdipp, så gott och så enkelt. 
Receptet hittar ni –>här<–

Laxkrustader, också en favorit och väldigt enkla att svänga ihop.
Receptet hittas –>här<–

Snacks-stjärnor toppade med löjrom eller eller annan rom och crème fraîche blandad med dill. Vill man ha kan man också strössla med lite hackad röd lök ovanpå.
Receptet finns –>här<–

Lite löjrom, finhackad röd lök och crème fraîche, toppad med smulad rostad grönkål – serverad på en matsked. 
(Jag gillar ju löjrom med tillbehör som ni märker ;-))

Här är förra årets nyårsförrätt, löjroms-tubs.
Receptet hittar ni –>här<–

Har man kvar grönkål från julen är rostad grönkål aldrig fel som tilltugg.

Skölj, torka och repa valfri mängd färsk grönkål och sprid ut den på en bakplåtspappersklädd plåt. Stänk lite olivolja över och blanda runt.
Flingsalta lite och sätt in plåten i ugnen som värmts upp till 180 grader.

Ta ut plåten och rör om allt efter 5 -7 min och sätt in plåten igen i ca 5 min.
Grönkålen ska ha fått lite rostad färg och låta prasslig, då är den klar!

Roliga servetter som jag hittade på Drömhuset vid Östermalmstorg för ett par år sedan 🙂 (Vet inte om de har dem kvar.)

Måste till sist bara tipsa om den här goda salladen med vitlöksfräst hummer. Kanske ingen typisk nyårsrätt men ack så god och vacker att se på.
Receptet hittar ni –>här<–

Hoppas att ni hittar något som kan passa till nyårsafton eller till något annat festligt tillfälle.
Önskar er alla ett riktigt gott slut på året.

Kram ❤

Laxröra i rågcrisps med tångpärlor

Etiketter

Feldt´s Fisk & Skaldjur, Laxröra, Tångpärlor med citron, Tilltugg

Kvällens tilltugg är fixat!
Och den här laxröran är nog min all time favourite skulle jag säga.
Den är underbart god och går snabbt att göra – lite min devis när det kommer till matlagning 😉

Just laxröra är ju så användbart. Funkar som topping på toasts, som fyllning i smörgåstårta, i krustader eller bara på sked rätt in i munnen…;-)

Idag klickade jag laxröran i små rågcrisps och toppade med tångpärlor smaksatta med citron. En nyhet för mig som jag fick testa på en matmässa tidigare i höstas.
Supergoda och mycket dekorativa.

Har ingen aning vart man hittar dem men de kommer i alla fall från Feldt´s Fisk & Skaldjur.
Jag hoppas att de dyker upp i affärerna var det lider.

Recept på den enkla laxröran:

200 g kallrökt lax
2-3 msk créme fraîche
Hackad dill efter smak
(Salt och peppar)

Dill
Citron

Skär ner den rökta laxen i små bitar i en skål och blanda med crème fraîche.
Klipp ner dill efter smak och blanda om allt. Tillsätt salt och peppar om så önskas.
Låt blandningen stå och dra till sig en liten stund och servera den sedan på valfritt sätt. Toppa med dill och pressa lite citron över.

Bon appétit!

Vårrullar med dipsås

Etiketter

Asiatiskt, Dipsås, Vårrullar

Etter att ha frossat i italienska specialiteter i ett par veckor nu kände jag för lite omväxling. 
Grävde fram ett paket vårrullar i frysen och stekte upp dem i olja. Jag är väldigt förtjust i de små (vegetariska )vårrullarna som går att köpa i välsorterade affärer och/eller givetvis i de asiatiska affärerna.

Till vårrullarna rörde jag ihop en dipsås på sweetchili-sauce, lite risvinäger och sesamolja. Strödde över lite vita och svarta sesamfrön.

Dippade ur mina fina skålar från Iittala. (Här finns de nu på rea.)

Det här är så gott! Det måste ni bara prova!

 

 

En favorit i repris – förrätten från Golden Globe 2014

Etiketter

Biobloggen/Aftonbladet, Förrätt Golden Globe 2014, Vegetarisk

Ibland när jag går igenom gamla recept/inlägg här på bloggen, inser jag att det är många jag helt har glömt bort. 
Som den här godingen tex.
Min tolkning av en förrätt från Golden Globe-galan 2014. 

Jag läste om den här rätten och tänkte att den här måste jag göra själv – på mitt sätt.
Det blev sååå gott! Visst, en del moment är det men så värt det.

Så här beskrevs förrätten på Biobloggen/Aftonbladet:

”Förrätten består av grillad aubergine med hummus på soltorkade tomater och pinjenötter. Den serveras på en grillad tomathalva. I övrigt har man slängt lite paprika, fetaost, granatäpple, örter, olivolja och grillat pitabröd på tallriken. Grillad kronärtskocka med tabbouleh och tahini ryms där också.”

Det här blev min tolkning av rätten enligt beskrivningen.
När jag läste om maten på Golden Globe det året var det inga bilder med så jag hade ingen aning om hur deras förrätt såg ut, bara vad den innehöll som sagt.

Idag vet jag bättre, för häromdagen sökte jag på den och hittade den här bilden:

Bild lånad från Aftonbladet/Biobloggen

Tänk, så här hade jag aldrig kunnat tro att den såg ut.
Kul hur man tolkar någonting bara via en text tycker jag.

Här får ni mitt recept på den här kanongoda, helt vegetariska förrätten:

Recept på Tabbouleh

Fin bulgur 1 dl.
Saften från minst 2 citroner
Olivolja 2-3 msk
Färsk grönmynta efter smak
Tomater – jag tog blandade cocktailtomter, gula och röda ca 250g
1/2 rödlök
Persilja, slätbladig ca 50g (Man kan använda mer om man vill ha Tabboulehn ännu mera grön.)

Jag började göra tabboulehn med att lägga en dl fin bulgur i en bunke tillsammans med saften från en citron.
Där fick den ligga och svälla en stund.
Under tiden finhackade jag tomater, persilja, mynta och rödlök.
Blandade ihop det med den förvällda bulgurn och tillsatte olivoljan och saften från den andra citronen och rörde om och lät blandningen stå och vila.

Förrätt från Golden Globe 2014:

Jag använde grillad aubergine (mosad) på burk som jag sedan blandade ihop med tahini , grillade cocktailtomater, citronsaft, pinjenötter, lite matlagningsyoghurt och lite salt.

Måtten jag körde på här var: 150g grillad aubergine på burk, 150g grillade tomater, 1 msk pinjenötter, 2 msk tahini, 1 msk citronsaft, 1 msk matyoghurt och salt efter smak.

Sedan grillade jag halva tomater, inlagda kronärtskockshjärtan, fetaost, pitabröd och grön paprika i ugnen tills de fick fin färg. Noga passning krävs då det tar olika tid för olika råvaror!

Hur jag fick ut granatäppelkärnorna ur granatäpplet är en historia för sig…

När jag la upp rätten började jag med att lägga tabboulehn i botten på assietten.
Därefter tomathalvan och på den la jag aubergine- och tomathummusen och toppade med grillat kronärtskockshjärta.

Sedan la jag grillad fetost, grillat pitabröd samt grillad grön paprika (där jag först tagit bort det yttersta skalet efter grillningen) runt om på tallriken.
Allra sist strödde jag rikligt med granatäppelkärnor runt och ringlade lite olivolja över.

 

Jag rekommenderar varmt den här förrätten, även om det är lite pyssel innan 😉

 

Sheraton Paired

Etiketter

Frederic Bertuit, Mischa Billing, Sheraton Paired, Sheraton Stockholm

Igår var jag inbjuden till Sheraton Stockholm, till deras Bar 360° (Threesixty Bar)
för att få njuta av olika sorters bubbel tillsammans med matchande smårätter till, enligt deras koncept Sheraton Paired.

Pairing är något som är väl etablerat inom mat- och dryckesbranschen, och något som Sheraton Hotel har etablerat på alla sina hotell runt om i världen.

Pairingen presenterades av trevliga och proffsiga Mischa Billing som tillsammans med kökschefen på Sheraton, Frederic Bertuit, komponerat dryckerna till rätterna vi bjöds på. Mischa gav oss tips om olika bra smakkombinationer och kunde verkligen sätta ord på hur man upplever vissa smaker.

Dessa godingar hade valts ut till dagens pairing och även te till maten bjöds vi på.
(Själv dricker faktiskt jag ofta te till maten.)

Det här var första rätten ut: Kalvbräss med dijonsås, frasig grönkål, shimejisvamp och potatispuré. Så gott!

Rätt nummer två: Vaktel med quinoakrisp, rökt majonnäs, vitlöks- och persiljestekt shiitake, toppat med rädisor. (Quinoakrispen var supergod, måste försöka göra själv.)

Rätt nummer tre: Picklade primörer med vattenkrassekräm och rostad mandel. Mycket fräscht.

Tonfiksallad ”Escabeche” med olivdressing. Lite sillkänsla över den här rätten.

Serveringen och servicen på Sheraton är verkligen i toppklass!

Det är inte varje dag man sippar på Dom Perignon på eftermiddagen 🙂

Vackert dukat, trevligt ordnat, toppservice, ljuvliga smaker och nu med lite mer gastronomiska kunskaper att svänga sig med :).
-Tack Sheraton Stockholm för en härlig eftermiddag hos er!

 

 

Grillad baconlindad halloumi

Etiketter

Bacon, Baconlindad halloumi, Grillat, Halloumi, Tilltugg, Tilltugg till vin, Valborg

Baconlindad halloumi, himmelskt gott!

Carpe diem säger vissa, Carpe grillning säger jag.

Jag älskar att grilla och vi gör det så ofta det ges tillfälle till det här hemma.
Nu har jag också börjat få in snitsen så nu drar jag igång grillen när jag känner för det.
Det tar sin lilla tid men sen blir det jättebra 🙂 

Jag håller ju krampaktigt i vår kolgrill och vill inte byta till gasolgrill. Gasolgrill i all ära men jag vill ha min kolgrill (som vi för övrigt tänder utan tändvätska, för den smaken/doften vill jag inte ha).

Igår eftermiddag när jag kom hem var det så soligt och skönt utomhus och jag skulle fota ett vin på altanen. Då passade jag även på att dra igång grillen när jag upptäckte att jag hade både bacon och halloumi hemma.
För det är en himmelsk kombo som jag fick smaka i höstas när vi hade en av våra Halvåtta hos mig-middagar med jobbet.

Jag tror att Malin som bjöd på dessa hade stekt sina i stekpannan (alt. i ugnen).
Det går nog lika bra vilket som och det fungerade perfekt att grilla dem också.
Ett perfekt tilltugg till drinken ( t o m till glöggen). Och varför inte nu till Valborg tex?

Enklare kan det knappast bli. Dela baconen på mitten och rulla runt uppskurna halloumibitar.
Trä dem på grillspett och lägg på grillen och vänd runt då och då så att de bli jämngrillade.

Låt dem sedan svalna något och bjud dem till ett glas vin tex.

Om du gör dem i stekpannan istället skulle jag sätta i en tandpetare i dem och steka runt tills de blivit jämnstekta.
Låta dem svalna och sedan dra ut tandpetaren.

Det viktigaste av all dock:
Ät & njut!