En favorit i repris – förrätten från Golden Globe 2014

Etiketter

Biobloggen/Aftonbladet, Förrätt Golden Globe 2014, Vegetarisk

Ibland när jag går igenom gamla recept/inlägg här på bloggen, inser jag att det är många jag helt har glömt bort. 
Som den här godingen tex.
Min tolkning av en förrätt från Golden Globe-galan 2014. 

Jag läste om den här rätten och tänkte att den här måste jag göra själv – på mitt sätt.
Det blev sååå gott! Visst, en del moment är det men så värt det.

Så här beskrevs förrätten på Biobloggen/Aftonbladet:

”Förrätten består av grillad aubergine med hummus på soltorkade tomater och pinjenötter. Den serveras på en grillad tomathalva. I övrigt har man slängt lite paprika, fetaost, granatäpple, örter, olivolja och grillat pitabröd på tallriken. Grillad kronärtskocka med tabbouleh och tahini ryms där också.”

Det här blev min tolkning av rätten enligt beskrivningen.
När jag läste om maten på Golden Globe det året var det inga bilder med så jag hade ingen aning om hur deras förrätt såg ut, bara vad den innehöll som sagt.

Idag vet jag bättre, för häromdagen sökte jag på den och hittade den här bilden:

Bild lånad från Aftonbladet/Biobloggen

Tänk, så här hade jag aldrig kunnat tro att den såg ut.
Kul hur man tolkar någonting bara via en text tycker jag.

Här får ni mitt recept på den här kanongoda, helt vegetariska förrätten:

Recept på Tabbouleh

Fin bulgur 1 dl.
Saften från minst 2 citroner
Olivolja 2-3 msk
Färsk grönmynta efter smak
Tomater – jag tog blandade cocktailtomter, gula och röda ca 250g
1/2 rödlök
Persilja, slätbladig ca 50g (Man kan använda mer om man vill ha Tabboulehn ännu mera grön.)

Jag började göra tabboulehn med att lägga en dl fin bulgur i en bunke tillsammans med saften från en citron.
Där fick den ligga och svälla en stund.
Under tiden finhackade jag tomater, persilja, mynta och rödlök.
Blandade ihop det med den förvällda bulgurn och tillsatte olivoljan och saften från den andra citronen och rörde om och lät blandningen stå och vila.

Förrätt från Golden Globe 2014:

Jag använde grillad aubergine (mosad) på burk som jag sedan blandade ihop med tahini , grillade cocktailtomater, citronsaft, pinjenötter, lite matlagningsyoghurt och lite salt.

Måtten jag körde på här var: 150g grillad aubergine på burk, 150g grillade tomater, 1 msk pinjenötter, 2 msk tahini, 1 msk citronsaft, 1 msk matyoghurt och salt efter smak.

Sedan grillade jag halva tomater, inlagda kronärtskockshjärtan, fetaost, pitabröd och grön paprika i ugnen tills de fick fin färg. Noga passning krävs då det tar olika tid för olika råvaror!

Hur jag fick ut granatäppelkärnorna ur granatäpplet är en historia för sig…

När jag la upp rätten började jag med att lägga tabboulehn i botten på assietten.
Därefter tomathalvan och på den la jag aubergine- och tomathummusen och toppade med grillat kronärtskockshjärta.

Sedan la jag grillad fetost, grillat pitabröd samt grillad grön paprika (där jag först tagit bort det yttersta skalet efter grillningen) runt om på tallriken.
Allra sist strödde jag rikligt med granatäppelkärnor runt och ringlade lite olivolja över.

 

Jag rekommenderar varmt den här förrätten, även om det är lite pyssel innan 😉

 

Sheraton Paired

Etiketter

Frederic Bertuit, Mischa Billing, Sheraton Paired, Sheraton Stockholm

Igår var jag inbjuden till Sheraton Stockholm, till deras Bar 360° (Threesixty Bar)
för att få njuta av olika sorters bubbel tillsammans med matchande smårätter till, enligt deras koncept Sheraton Paired.

Pairing är något som är väl etablerat inom mat- och dryckesbranschen, och något som Sheraton Hotel har etablerat på alla sina hotell runt om i världen.

Pairingen presenterades av trevliga och proffsiga Mischa Billing som tillsammans med kökschefen på Sheraton, Frederic Bertuit, komponerat dryckerna till rätterna vi bjöds på. Mischa gav oss tips om olika bra smakkombinationer och kunde verkligen sätta ord på hur man upplever vissa smaker.

Dessa godingar hade valts ut till dagens pairing och även te till maten bjöds vi på.
(Själv dricker faktiskt jag ofta te till maten.)

Det här var första rätten ut: Kalvbräss med dijonsås, frasig grönkål, shimejisvamp och potatispuré. Så gott!

Rätt nummer två: Vaktel med quinoakrisp, rökt majonnäs, vitlöks- och persiljestekt shiitake, toppat med rädisor. (Quinoakrispen var supergod, måste försöka göra själv.)

Rätt nummer tre: Picklade primörer med vattenkrassekräm och rostad mandel. Mycket fräscht.

Tonfiksallad ”Escabeche” med olivdressing. Lite sillkänsla över den här rätten.

Serveringen och servicen på Sheraton är verkligen i toppklass!

Det är inte varje dag man sippar på Dom Perignon på eftermiddagen 🙂

Vackert dukat, trevligt ordnat, toppservice, ljuvliga smaker och nu med lite mer gastronomiska kunskaper att svänga sig med :).
-Tack Sheraton Stockholm för en härlig eftermiddag hos er!

 

 

Grillad baconlindad halloumi

Etiketter

Bacon, Baconlindad halloumi, Grillat, Halloumi, Tilltugg, Tilltugg till vin, Valborg

Baconlindad halloumi, himmelskt gott!

Carpe diem säger vissa, Carpe grillning säger jag.

Jag älskar att grilla och vi gör det så ofta det ges tillfälle till det här hemma.
Nu har jag också börjat få in snitsen så nu drar jag igång grillen när jag känner för det.
Det tar sin lilla tid men sen blir det jättebra 🙂 

Jag håller ju krampaktigt i vår kolgrill och vill inte byta till gasolgrill. Gasolgrill i all ära men jag vill ha min kolgrill (som vi för övrigt tänder utan tändvätska, för den smaken/doften vill jag inte ha).

Igår eftermiddag när jag kom hem var det så soligt och skönt utomhus och jag skulle fota ett vin på altanen. Då passade jag även på att dra igång grillen när jag upptäckte att jag hade både bacon och halloumi hemma.
För det är en himmelsk kombo som jag fick smaka i höstas när vi hade en av våra Halvåtta hos mig-middagar med jobbet.

Jag tror att Malin som bjöd på dessa hade stekt sina i stekpannan (alt. i ugnen).
Det går nog lika bra vilket som och det fungerade perfekt att grilla dem också.
Ett perfekt tilltugg till drinken ( t o m till glöggen). Och varför inte nu till Valborg tex?

Enklare kan det knappast bli. Dela baconen på mitten och rulla runt uppskurna halloumibitar.
Trä dem på grillspett och lägg på grillen och vänd runt då och då så att de bli jämngrillade.

Låt dem sedan svalna något och bjud dem till ett glas vin tex.

Om du gör dem i stekpannan istället skulle jag sätta i en tandpetare i dem och steka runt tills de blivit jämnstekta.
Låta dem svalna och sedan dra ut tandpetaren.

Det viktigaste av all dock:
Ät & njut!

Första middagen utomhus (för i år) och godaste aubergineröran

Etiketter

Aubergineröra, Grillat

Vilket väder vi hade i Stockholm igår! Vilken härlig känsla att få duka upp till middag utomhus för första gången i år.

Ja jag vet att det att det kanske snöar igen om några dagar och blir kallt igen och så. Bakslagsväder typ. Men ändå, att bara få sitta utomhus och äta middag- utan att frysa ihjäl och dessutom få äta grillat till middag den 27 mars, det är nog lite rekord över det tror jag.

Jag är ingen grillmästare precis och det tar sin lilla tid att få grillbädden redo för grillning, men som tur var startade jag i god tid. Tände igång grillen och lät den stå och jobba själv medan jag gick in och förberedde tillbehören.

Till slut så var det bara att lägga på det som alla ville ha.
Det var bara barnen och jag hemma så det blev lite korv, hamburgare och ännu mera korv (merguez). Sååå gott!!

Det här är bland det bästa jag vet: grillad merguez, aubergineröra, grillade padrones och grillad citron. Och lite sallad till. 

Receptet på min favorit-aubergineröra får ni här:

Aubergineröra – perfekt till grillat

3 msk grillad mosad aubergine på burk 
1/2 dl matlagningsyoghurt
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini
1 st vitlöksklyfta pressad
1 nypa salt

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av.

Den är ett absolut på bordet måste när det grillas hemma hos oss 🙂

 

Sallad på buffelmozzarella, citron och rostad grönkål

Etiketter

Buffelmozzarella, Citron, Lunch, Olivolja med citron, Rostad Grönkål, Sallad

Denna gråa dag krävde en färgglad lunch med bland det bästa jag vet – buffelmozzarella.
Oh my… vad gott det var. 

En lunch av det lättare slaget men med ett gott bröd och en god olivolja till blir i alla fall jag mätt.

En enkelt fixad sallad med en bit buffelmozzarella (uppskuren i bitar), citronsaft, rostad grönkål, ruccolasallad, en god olivolja ringlad över och gott bröd till. Lite grovmalen svartpeppar över givetvis.
Recept på rostad grönkål hittar du –>här<-

Måste bara tipsa om den här oljan som jag använde idag. En supergod olivolja med smak av citron. Har inte varit så förtjust i smaksatta olivojor tidigare men den här blev jag helt såld på. 
Har inte sett den tidigare och vet inte vilka affärer som säljer den men som tur är går den att beställa här.

Tips!
När grillsäsongen är här, lägg citronhalvor på grillen och grilla dem en liten stund tills de blivit varma och fått färg. 
Saften från dem blir då ännu godare att pressa över sallader tex.

Önskar er alla en fortsatt skön söndag!

Lantchips med löjromsdipp

Etiketter

Lantchips, Löjromsdipp, Tilltugg till drinken

Det här är så gott!
Perfekt att bjuda på till välkomstdrinken eller bara servera som ett lyxigare fredagsmys 😉

Innan jul hade vi en AW med jobbet på restaurang Hillenberg på Humlegårdsgatan – en jättetrevlig restaurang för övrigt.
Vi tog in lite plock till bubblet och beställde in bland annat lantchips med löjromsdipp.
Fantastiskt gott! (Vips så var skålarna tomma…)

Alltid när jag provar något gott någonstans måste jag direkt testa att göra det själv för att se om det går att ”återskapa” det goda även på hemmaplan. 

Nu gjorde jag dippen helt efter eget huvud men kombinationen: löjrom – crème fraîche – dill – citron – avokado är svår att misslyckas med. 
Smakerna gifter sig perfekt och det är bara att smaka av vartefter.

Löjromsdipp:

Mosa en halv mjuk avokado med en gaffel och blanda ihop med 2 dl gräddfil, 3 msk crème fraîche och saften från en halv citron. En liten nypa salt på det.
Rör om och tillsätt 2 msk löjrom och blanda om försiktigt. Klipp lite dill över och servera löjromsdippen tillsammans med krispiga lantchips

Ät & njut!