Min mathistoria

När det kommer till det här med mat, smaksättning, ingredienser och komposition, ja då är jag nog född på fel ställe här i världen.
(Mina föräldrar håller säkerligen med…)

För oj vad det var var svårt att få i mig mat när jag var liten och oj vad jag aldrig var nöjd med det som bjöds. Jag var omöjlig, det vet jag. Inget dög.

När jag började skolan och fick klasskompisar som kom från hela Europa och hade förmånen att få stanna kvar på middag efter en lekdag, då började det hända saker med mitt intresse för mat.
Jag bjöds på maträtter med mycket grönsaker, såser av yoghurt och mynta, goda ostar och spännande téer.
(Och nu pratar vi sent 70-tal här.) 

En lång sommarsemester på Kreta i början på 80-talet grundlade kärleken till grekisk mat som är lika stark än idag.

Då polletten trillade ner på riktigt var sommaren -89 i södra Frankrike och jag introducerades för libanesisk mat. Då kom jag till mathimlen ❤

Varför äter inte alla sådan här god, vacker och nyttig mat tänkte jag då.
Och i viss mån tänker jag nog så fortfarande. God mat med mycket grönsaker, färska kryddor, yoghurt i maten istället för grädde.
Bara det här med att doppa gott bröd i goda såser eller röror och på så sätt få upp allt från tallriken är ju en genialisk idé.

Svensk husmanskost hittar man inte så mycket av på den här bloggen, ett par recept finns. Desto mer hittar man maträtter med influenser från sydeuropa och övriga världen skulle jag säga.

Här kommer lite inspiration från mitt mathjärta:

Libanesisk kyckling med taboulleh, receptet finns –>här<-

 

Min favorit-tzatziki, recept –> här <-

Grillade lammkotletter med rosmarin, mynta, persilja, vitlök och citron.
Hötorgshallen i Stockholm är mitt mecka när det kommer till färdigmarinerade lammkotletter.

 

Här är en riktig favoritröra, inspirerad av en röra som serveras på restaurang Halv Grek Plus Turk.
Aubergineröra med mosad fetaost och färsk dill. Sååå god!

Gratinerad chèvretoast (chèvre chaud) är bland det bästa jag vet. Här serverad med soltorkade tomater, kapris och crema di balsamico. Ovanpå osten ligger rostad polkabeta.

En enkel men väldigt god pizza med lite hetare salami, fefferoni, citronklyftor, ruccola och riven tryffelost över. Mums!

Tacos med mycket koriander, lime,  en god guacamole och picklad rödlök. Såå gott!

En liten tapasbricka är aldrig fel 😉

Självklart är en god sallad med ingredienser som matchar varandra en given favorit.
Och då gärna med kokta färska rödbetor, stekt bacon, cocktailkapris, blandad sallad och grovriven parmesan.

Kram!

Gott, bubbligt och färgglatt till (mid)sommarfesten

Att duka med dessa små piccoloflaskor på sommarfesten blir en härlig färgklick.

Det är inte så lätt att hitta blommor att dekorera bordet med nu när det mesta blommat över redan. Eller blåst ner…  

Ett friskt och härligt bubbel som passar perfekt som drink med gott tilltugg, till salladen eller bara som den är. Ett perfekt alternativ till oss som gärna hoppar över snapsen på midsommarbordet.
(Art nr: 77024)

Bakom True Colours finns ett viktigt budskap:

”True Colours skapades för att hjälpa och stötta människor i HBTQ-communityn och deras släkt och vänner. Eftersom en del av försäljningen går direkt till Regnbågsfonden bidrar alla som köper True Colours till att människor i hela världen får förutsättningar att vara sig själva utan att behöva vara rädda för att bli förföljda”.

 Något som är riktigt gott att servera till är kidneyhummus. Gärna serverad på vitlöksbröd.

Kidneyhummus

190 g Kidneybönor (avrunna och sköljda)
1 msk tahini
Saften från en halv citron
0,5 -1 msk olivolja 
2 vitlöksklyftor
Salt – smaka av
(Grovmalen svartpeppar)

Kör kidneybörnorna i mixer tills de är mixade men har lite struktur kvar.
Blanda sedan i tahini, citronsaft, olivolja och pressa i vitlöksklyftorna.
Rör om och smaka av med salt (och grovmalen svartpeppar).

Eller dessa små bruchettas med kronärtskockskräm, stekta sparristoppar och rostade pinjenötter.

Skär skivor av en baguette, gärna en surdegsbaguette.
Stek skivorna i olivolja och låt de sedan rinna av på hushållspapper.
Klicka sedan på kronärtskockskräm (finns färdig på burk) och toppa med smörstekta sparristoppar och rostade pinjenötter. 
Dra ett par varv med svartpepparkvarnen över och lägg på ett litet basilikablad.
Försvinnande goda!!

En riktigt härlig midsommar önskar jag er ❤ 

 

Underbara maj, favoritdessert och rosa bubbel

Etiketter

Brietårta med nötter, Say Blush Pink Grapefruit

Jag är alldeles salig över det underbara vårväder som vi fått så passande nu i maj. Rena rama sommarvärmen de senaste dagarna. 
Det går inte att slita sig från att vara utomhus. Mycket därav dåligt med bloggande på sistone.
Man måste ju som så ofta: prioritera prioritera 🙂

Trägården har haft högsta prio nu. Min segdragna förkylning höll mig ju bakbunden från att komma i kapp tidigare.

Annars då, jo långa härliga cykelturer längs vågornas kluck, första nässelsoppan njuten och första rabarbern levererad från landet.
Och som grädde på moset har jag precis plockat de första syrenerna och satt i en vas. Nu exploderar naturen vill jag lova.

Äta bör man annars dör man…

Och ätit gott, det har vi gjort. Grillat varje dag och njutit middagarna utomhus i kvällssolen.

Desserten ovan är en favorit som vi åt igår, ugnsbakad britetårta med blandade hackade nötter ringlat med honung ovanpå. Sååå gott.
Är ni ostälskare måste ni prova detta!

Lägg upp en rund ”brietårta” på en bakplåtspappersklädd plåt och lägg på valfria blandade hackade nötter ovanpå (jag använder osaltade nötter). Ringla honung över och sätt in tårtan i ugnen som värmts upp till 175 grader. Låt grädda i 12-14 min. Passaning krävs så att inte nötterna bränns vid beroende på ugn.

Jättegott på vanligt knäckebröd t ex.

Till osten drack vi ett nytt rosa bubbel, Say Blush Pink Grapefruit.
Ett litet sötare bubbel (som passade perfekt med ostens sälta) med klar smak av grapefrukt. Ett mycket populärt mousserande vin med låg alkoholhalt (6, 5%).
Art nr: 73198. 79:-.

Ser fram emot många fina sommarkvällar nu  ❤

Vår i Stockholm, nytt rosévin och favoritröran till grillningen

Etiketter

Hummus på vita bönor, Pasqua 11 Minutes Rosé, Rosévin

Nu har våren kommit till Stockholm äntligen. Och det med besked. Det är bara att passa på och njuta nu.

I helgen var det dags att väcka upp trädgården och altanen från sin vinterdvala och få ordning på sittgrupper, fylla på ny planteringsjord i rabatterna och rulla fram grillen igen. Som man har längtat…

Vi gillar ju att grilla så det var bara att plocka ut allt som var värt att grilla ur kyl och frys. Fixa några röror till det och servera med sallad och bröd.

Att gå ut på altanen för att grilla sin middag eller lunch är definitivt en av de största förmånerna med att bo i hus.
(Det är det man måste fokusera på i februari när uppfarten måste snöskottes fram för att ens kunna köra upp bilen…)

Vi passade också på att prova en ny rosé i helgen, Pasqua 11 Minutes Rosé som var fantastisk god. Den blev en favorit direkt.

Namnet förklaras av att druvorna pressas under 11 minuter, som är den tid under vilken musten har kontakt med skalen. Musten placeras sedan för jäsning i tank under 11 timmar i en temperatur mellan 13 och 16 grader.
Den har en blek, vacker färg av lökskal och doften är nyansrik med inslag av grapefrukt, och nektarin.

Art.nr: 73891, beställs på Systembolaget (129:-) Tips!

Grillade padrones, klar favorit hos mig.

Mer padrones och lite grönsaker. Ett par kycklingfiléer hittades också.

Favoritröran just nu, hummus på vita stora bönor som jag tipsat om tidigare.
Toppad med blandade hackade nötter.

Bönröra på vita bönor, parmesan och citron

1 pkt vita bönor (stora) 230 g avrunnen vikt
Saften från en halv citron + citronzest efter smak
En nypa flingsalt
1,5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (rivna eller pressade)
0,75 dl riven parmesan
Grovmalen svartpeppar

(Blandade grovhackade nötter till garnering, om man vill och tål.)

Skölj de vita bönorna under kallt vatten och låt de sedan rinna av i ett durkslag.
Riv parmesan och citronzest.
Häll bönor, parmesan, citronzest och olivolja ner i en matberedare. Pressa citronsaften över och tillsätt en nypa flingsalt, lite grovmalen svartpeppar och den rivna vitlöken.

Mixa så att allt blandas ordentligt. Smaka av och mixa vidare tills röran fått en slät konsistens men med en aningens struktur.

Servera & njut!

 

 

 

Inspirationskväll med CurlyFood hos Mercedes Pop-Up Store

Etiketter

Cecilia Davidsson, Inspirationskväll, Juicer & Smoothies, Mercedes Pop up Store, Näringsterapeut, Plodder PR

 

För ett tag sedan var jag på ett mycket intressant och inspirerande event som verkligen stannat kvar hos mig. 
Inte så att det har förändrat mitt liv men helt klart däremot mitt tänk när det gäller att välja nyttigare alternativ när jag handlar mat och inte minst när jag tillagar maten här hemma.

Jag älskar (god) mat och försöker variera kosten så gott det går. 
Nu har vi tur här hemma och är skonade från alla sorters allergier och behöver inte inte ta hänsyn av den anledningen till vad vi ska äta.
(Kräsmagar är vi dock lite till mans, men det är en helt annan historia. ;))

Eventet höll hos Mercedes Pop-Up Store på Regeringsgatan 65 i Stockholm.
Ett trevligt ställe för övrigt att slinka in och äta en fräsch lunch på t ex. Tips tips!

Cecilia Davidsson från CurlyFood,  näringsterapeut, kock, kokboksförfattare och föreläsare.

Cecilia presenterade bl a sin nya bok, Juicer & Smoothies och tipsade oss om nyttigare alternativ till våra vanligaste smaksättningar vad det gäller sött, salt, beskt och syrligt. T ex kan man använda saften från en citron istället för créme fraîche vid vissa rätter för att höja upp syran. För att få ett nyttigare alternativ.

Jag uppskattar verkligen att få smarta och nyttiga tips. Så kan man varva med att äta lite nyttigare ibland och lite mindre nyttigt en annan gång. Jag vill inte avstå från allt gott som kanske inte är så nyttigt men man kan ju alltid variera sig lite.

En härligt nyttig och smakfull buffé hade dukats upp och som vi fick njuta av medan Cecilia föreläste/inspirerade oss till ett klokare tänk om vad vi stoppar i oss.

Detta var vad bjöds vi på. Allt helt vegetariskt. Och allt väldigt gott. Kan säga att jag var proppmätt när jag åkte hem sedan…

Durrabröd med gurkmejahummus, avokado och rödbetsgroddar. Så gott och så vackert!

Blomkålsröra med basilika som serveras med rädisa, selleri, morot, kålrabbi och vattenmelon. Supergott!

Under eventet lottades Cecilias bok Juicer & Smoothies ut och jag hade turen att vinna ett ex. till min stora glädje.
En bok full av nyttiga recept på förutom juicer & smoothies, även sallader, soppor och andra hälsosamma recept. Dessutom menyer och tips för när man vill göra en cleanse eller fasta.

De svart runda bollarna, lakritscitrontryfflarna, i mitten på bilden ovan var himmelskt goda.

Ni får receptet på dem här:

Lakritscitrontryffel, ca 20 st.

3 dl valfria nötter
3 dl kokosflingor
1/2 tsk malt fänkålsfrö
1 tsk lakritspulver
1/2 tsk havssalt
Skal från en halv citron
15 medjooldadlar utan kärna
1 msk kokosolja

Strössel

1/2 dl svarta sesamfrön
1/2 dl kokosflingor
1 nypa havssalt
1 nypa kokospalmsocker
(ev. 1 tsk aktivt kol)
1/2 tsk lakritspulver

Mixa nötter, kokosflingor, fänkålsfrö, lakritspulver, havssalt och citronskal i en matberedare. Ha motorn igång och tillsätt dadlar och till sist kokosolja.
Forma till bollar.
Mixa svarta sesamfrön, kokosflingor, havssalt, kokospalmsocker, (kol) och lakritspulver i en blender. Rulla bollarna i det svarta strösslet.

Håller i upp till två veckor i kylen.

Önskar er en fortsatt skön söndag!

Vit chokladkladdkaka med marinerade jordgubbar och tips på påskbubbel

Etiketter

Kladdkaka med vit choklad, Lime- och flädermarinerade jordgubbar, Marinerade jordgubbar, Pasqua Prosecco Frizzante, Påskdessert, Vit chokladkladdkaka

Nu märks det tydligt att påsken närmar sig. Inte minst på alla påskrecept som det söks på för fullt på här på bloggen. Jättekul!
Alltid roligt att kunna vara till hjälp :-).

Igår hade vi vänner över på middag och då bjöd jag på vit chokladkladdkaka till dessert. Med lime- och flädermarinerade jordgubbar till. Och vispad grädde förstås.

Receptet kommer från Roy Fares och hittas –>här<-. (Jag hoppade dock kokos runt kanten och citronzest i smeten)

Marinerade jordgubbar:

Skär upp sköljda jordgubbar (0,5 l) i lagom tunna skivor och lägg i en skål.
Pressa saften ur en halv limefrukt över jordgubbarna och tillsätt en halv deciliter outspädd fläderblomssaft. Riv lite limeskal över och blanda om allt försiktigt.

Lägg plastfolie om och låt allt stå i kylen ett par timmar.
Dekorera dem sedan på den färdiga kakan när den ska njutas.

Till förrätt/aperitif igår drack vi den här goda proseccon från Pasqua, vilket passade perfekt till krustaderna med rökt lax och löjrom (typ ->dessa<-) som vi bjöd på.

Jag är väldigt förtjust i just Prosecco. Både att dricka som det är eller att göra t ex bellini på. Ett bra och prisvärt alternativ på bubbel.

Pasqua Prosecco är ett perfekt alternativ till buffébordet (påskbordet) då den är både frisk och fruktig och har en fin syra som passar till sallader, rätter med lax och matiga pajer bl a.
Serveras givetvis väl kyld.

Pasqua Prosecco Frizzante (Italien), art. nr: 79363, 89:-

Supergod bönröra med parmesan och citron

Etiketter

Bönröra utan tahini, Parmesan och citron, Röra på vita bönor

Det här blev riktigt riktigt gott!

Hittade ett paket vita bönor hemma som måste blivit över från någon matkasse. 
Idag var jag sugen på att göra hummus men hade inga kikärtor hemma. Då kom de här vita bönorna väl till pass. 

Jag hade ingen tahini hemma heller, men det gjorde inget. Det här blev jättegott ändå.
Citron – vitlök – parmesan är en toppenkombo och passade väldigt bra i den här röran.
Lite olivolja, svartpeppar och flingsalt till och det blev verkligen supergott.
Och så enkelt! 

Bönröra på vita bönor, parmesan och citron

1 pkt vita bönor (stora) 230 g avrunnen vikt
Saften från en halv citron + citronzest efter smak
En nypa flingsalt
1,5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (rivna eller pressade)
0,75 dl riven parmesan
Grovmalen svartpeppar

Tillbehör

Riven parmesan att göra parmesanchips på till garnering
Pärltomater till dekoration

Skölj de vita bönorna under kallt vatten och låt de sedan rinna av i ett durkslag.
Riv parmesan och citronzest.
Häll bönor, parmesan, citronzest och olivolja ner i en matberedare. Pressa citronsaften över och tillsätt en nypa flingsalt, lite grovmalen svartpeppar och den rivna vitlöken.

Mixa så att allt blandas ordentligt. Smaka av och mixa vidare tills röran fått en slät konsistens men med en aningens struktur.

Lägg upp i en skål och garnera med ett par parmesanchips –> recept här <-
och ev. någon liten tomat.

En perfekt röra att bjuda på ett gott hårt bröd (crostini), en klick i soppan, att servera till grillat eller bara äta som det är.

Ät, bjud, njut  ❤

Lite tips på godsaker till nyårsafton

Etiketter

Crustader med laxfyllning, Grönkålschips, Lantchips med löjromsdipp, Laxkrustader, Löjrom, Löjroms-tubs, Nyårstips, Sallad med vitlöksfräst hummer, Stjärnor med löjrom, Tilltugg och gott till nyårsafton

De sista dagarna på 2017 susar fram och jag ser att ni är många som söker på något gott till nyårsafton, kul 🙂

Jag har här nedan samlat några av mina favoriter som passar såväl till drinken, till förrätten som till bubblet på tolvslaget.

Lantchips med löjromsdipp, så gott och så enkelt. 
Receptet hittar ni –>här<–

Laxkrustader, också en favorit och väldigt enkla att svänga ihop.
Receptet hittas –>här<–

Snacks-stjärnor toppade med löjrom eller eller annan rom och crème fraîche blandad med dill. Vill man ha kan man också strössla med lite hackad röd lök ovanpå.
Receptet finns –>här<–

Lite löjrom, finhackad röd lök och crème fraîche, toppad med smulad rostad grönkål – serverad på en matsked. 
(Jag gillar ju löjrom med tillbehör som ni märker ;-))

Här är förra årets nyårsförrätt, löjroms-tubs.
Receptet hittar ni –>här<–

Har man kvar grönkål från julen är rostad grönkål aldrig fel som tilltugg.

Skölj, torka och repa valfri mängd färsk grönkål och sprid ut den på en bakplåtspappersklädd plåt. Stänk lite olivolja över och blanda runt.
Flingsalta lite och sätt in plåten i ugnen som värmts upp till 180 grader.

Ta ut plåten och rör om allt efter 5 -7 min och sätt in plåten igen i ca 5 min.
Grönkålen ska ha fått lite rostad färg och låta prasslig, då är den klar!

Roliga servetter som jag hittade på Drömhuset vid Östermalmstorg för ett par år sedan 🙂 (Vet inte om de har dem kvar.)

Måste till sist bara tipsa om den här goda salladen med vitlöksfräst hummer. Kanske ingen typisk nyårsrätt men ack så god och vacker att se på.
Receptet hittar ni –>här<–

Hoppas att ni hittar något som kan passa till nyårsafton eller till något annat festligt tillfälle.
Önskar er alla ett riktigt gott slut på året.

Kram ❤

Laxröra i rågcrisps med tångpärlor

Etiketter

Feldt´s Fisk & Skaldjur, Laxröra, Tångpärlor med citron, Tilltugg

Kvällens tilltugg är fixat!
Och den här laxröran är nog min all time favourite skulle jag säga.
Den är underbart god och går snabbt att göra – lite min devis när det kommer till matlagning 😉

Just laxröra är ju så användbart. Funkar som topping på toasts, som fyllning i smörgåstårta, i krustader eller bara på sked rätt in i munnen…;-)

Idag klickade jag laxröran i små rågcrisps och toppade med tångpärlor smaksatta med citron. En nyhet för mig som jag fick testa på en matmässa tidigare i höstas.
Supergoda och mycket dekorativa.

Har ingen aning vart man hittar dem men de kommer i alla fall från Feldt´s Fisk & Skaldjur.
Jag hoppas att de dyker upp i affärerna var det lider.

Recept på den enkla laxröran:

200 g kallrökt lax
2-3 msk créme fraîche
Hackad dill efter smak
(Salt och peppar)

Dill
Citron

Skär ner den rökta laxen i små bitar i en skål och blanda med crème fraîche.
Klipp ner dill efter smak och blanda om allt. Tillsätt salt och peppar om så önskas.
Låt blandningen stå och dra till sig en liten stund och servera den sedan på valfritt sätt. Toppa med dill och pressa lite citron över.

Bon appétit!

Vårrullar med dipsås

Etiketter

Asiatiskt, Dipsås, Vårrullar

Etter att ha frossat i italienska specialiteter i ett par veckor nu kände jag för lite omväxling. 
Grävde fram ett paket vårrullar i frysen och stekte upp dem i olja. Jag är väldigt förtjust i de små (vegetariska )vårrullarna som går att köpa i välsorterade affärer och/eller givetvis i de asiatiska affärerna.

Till vårrullarna rörde jag ihop en dipsås på sweetchili-sauce, lite risvinäger och sesamolja. Strödde över lite vita och svarta sesamfrön.

Dippade ur mina fina skålar från Iittala. (Här finns de nu på rea.)

Det här är så gott! Det måste ni bara prova!