Vår i Stockholm, nytt rosévin och favoritröran till grillningen

Etiketter

Hummus på vita bönor, Pasqua 11 Minutes Rosé, Rosévin

Nu har våren kommit till Stockholm äntligen. Och det med besked. Det är bara att passa på och njuta nu.

I helgen var det dags att väcka upp trädgården och altanen från sin vinterdvala och få ordning på sittgrupper, fylla på ny planteringsjord i rabatterna och rulla fram grillen igen. Som man har längtat…

Vi gillar ju att grilla så det var bara att plocka ut allt som var värt att grilla ur kyl och frys. Fixa några röror till det och servera med sallad och bröd.

Att gå ut på altanen för att grilla sin middag eller lunch är definitivt en av de största förmånerna med att bo i hus.
(Det är det man måste fokusera på i februari när uppfarten måste snöskottes fram för att ens kunna köra upp bilen…)

Vi passade också på att prova en ny rosé i helgen, Pasqua 11 Minutes Rosé som var fantastisk god. Den blev en favorit direkt.

Namnet förklaras av att druvorna pressas under 11 minuter, som är den tid under vilken musten har kontakt med skalen. Musten placeras sedan för jäsning i tank under 11 timmar i en temperatur mellan 13 och 16 grader.
Den har en blek, vacker färg av lökskal och doften är nyansrik med inslag av grapefrukt, och nektarin.

Art.nr: 73891, beställs på Systembolaget (129:-) Tips!

Grillade padrones, klar favorit hos mig.

Mer padrones och lite grönsaker. Ett par kycklingfiléer hittades också.

Favoritröran just nu, hummus på vita stora bönor som jag tipsat om tidigare.
Toppad med blandade hackade nötter.

Bönröra på vita bönor, parmesan och citron

1 pkt vita bönor (stora) 230 g avrunnen vikt
Saften från en halv citron + citronzest efter smak
En nypa flingsalt
1,5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (rivna eller pressade)
0,75 dl riven parmesan
Grovmalen svartpeppar

(Blandade grovhackade nötter till garnering, om man vill och tål.)

Skölj de vita bönorna under kallt vatten och låt de sedan rinna av i ett durkslag.
Riv parmesan och citronzest.
Häll bönor, parmesan, citronzest och olivolja ner i en matberedare. Pressa citronsaften över och tillsätt en nypa flingsalt, lite grovmalen svartpeppar och den rivna vitlöken.

Mixa så att allt blandas ordentligt. Smaka av och mixa vidare tills röran fått en slät konsistens men med en aningens struktur.

Servera & njut!

 

 

 

Kräftpaj och ännu ett rosévin

Etiketter

Jules Rosé IGP Méditerranée, Kräftpaj, Rosévin

Igår testade vi ännu ett nytt rosévin, även detta från Julian Faulkners vingård i Provence, Jules Rosé IGP Méditerranée.
Gör vi inget annat än provar nya roséviner kan man ju undra… 
Rosévin hör sommaren till så är det bara.

Det förra vinet jag skrev om, Jules Rosé Côte de Provence var ett riktigt gott, friskt och smakrikt vin. Detta vin, Jules Rosé IGP Méditerranée är enligt min smak ännu godare.
Det är torrare än det andra och passar min smak perfekt. 
Ett fyndvin, kostar 79:-. Beställs på Systembolaget.
Artnr: 71763

Det blev lite blandad mat till detta goda vin: kräftpaj, hummus, patéer och sallad.

Vi åt kräftor tidigare i veckan och fick då kräftstjärtar över som jag fyllde den här pajen med.

Paj med kräftstjärtar och röd paprika

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten

Fyllning:
4 ägg 
3 dl mjölk
1 dl grädde
15 st kräftstjärtar 
1 röd paprika
3 dl Västerbottensost
Salt och peppar
Klippt dill

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och arbeta till en deg och lägg in den i kylen i 30 min. för att vila.

Skala och rensa kräftstjärtarna och dela dem på mitten.
Skölj, rensa och skär paprikan i mindre bitar/strimlor. 
Riv osten. 

Tryck ut pajdegen i en pajform och nagga den med en gaffel runt om.
Förgrädda pajskalet i 5 minuter i 225 grader.

Låt pajskalet svalna  och fyll det sedan med kräftstjärtarna, paprikan, osten och den klippta dillen.

Vispa sedan ihop äggen, mjölken och grädden till en äggstanning.
Salta och peppra.
Häll äggstanningen över fyllningen i pajskalet.
Grädda i ugnen i ca 25 min. i 225 grader.
Jag la över folie de sista 10-15 minuterna för att pajen inte skulle brännas vid.

Jag serverade sommarens favoritsallad till på ruccola, cashewnötter och vattenmelon.
Älskar den!

Bon appétit!

Petite Faiblesse

Etiketter

Petite Faiblesse, Rosé, Rosévin

Den franske vinodlaren Pascal Debon står bakom fjolårssuccén Petite Faiblesse Sauvignon Blanc och presenterar nu en läcker rosé som är skräddarsydd för våren och sommaren 2015.

Häromdagen när det var sådant kalasväder provade vi det här nya rosévinet, Petite Faiblesse.
Ett riktigt gott rosévin. Passade perfekt till kycklingssalladen som jag hade gjort.
Vädret var perfekt och vi kunde njuta av både vinet och lunchen utomhus.

Personligen är jag riktigt svag för goda roséviner, särskilt i vår- och sommartider.
En perfekt drink att starta en trevlig kväll med.
Ett glas rosé i handen i goda vänners lag och med goda tilltugg till och helst utomhus.

”Petite Faiblesse är gjord på druvorna Merlot och Cabernet Sauvignon och har liksom det vita vinet en lätt, aromatisk och fruktig stil. Petite Faiblesse Rosé är ett trendigt, fräscht och lättillgängligt vin – perfekt att uppleva med nära och kära som delar en smak för det goda i livet. Det passar utmärkt som apéritif eller tillsammans med lättare tapas, sallader och asiatisk mat.”

Är helt säker på att det här vinet kommer att bli en riktig succé i vår och sommar!

à votre santé!

Smörgåstårta

Etiketter

Rosévin, Smörgåstårta

Jag älskar smörgåstårta. Särskilt med lax och räkor i.
Det är liksom allt gott i ett och det blir om möjligt ännu godare dagen efter.

Det var länge sedan jag gjorde egen smörgåstårta men igår blev jag så sugen på det.
Och precis som när jag gör söta tårtor så gäller regeln: fyll den dagen innan den ska serveras.
Så får den ”stå till sig” tills det är dags att ”hugga in” av den.

Ingredienser till 4-5 port.
12 skivor vitt bröd i skivor – utan kanter

Fyllning:
400 gram räkor utan skal
3 skivor rökt lax (ur ett paket rökt lax i skivor på 200 gram, använd resten till garnering.)
0,5 dl crème fraîche (jag använde den fetaste)
0,5 dl majonnäs
2 msk Philadelphiaost
Saft från en halv citron
Salt och nymalen svartpeppar
En knippe dill

Garnering:
Philadelphiaost
Majonnäs
Cocktailtomater (jag blandade gula och röda)
5 skivor rökt lax
Gräslök
Citron i skivor
Dill

Dag 1
Börja med att finhacka räkorna och laxen och blanda dem med resten av ingredienserna till fyllningen.
Skär bort kanterna på det ljusa brödet och lägg upp dem 2 x 2 på ett fat och bred smör på dem.
Bred över hälften av fyllningen och lägg på fyra skivor till och gör  om på samma sätt.
Lägg slutligen fyra skivor överst och lägg plastfolie om och låt stå i kylen tills nästa dag.

Dag 2
Tag ut smörgåstårtan och bred Philadelphiaost över hela tårtan. (Jag bredde philadelphiaost ovanpå och majonnäs på kanterna för att dekorationen skulle sitta bättre.)
Dekorera tårtan med cocktailtomathavlor, lax, dill, citron och klippt gräslök. Allt efter smak.

Servera, ät och njut!

Ett glas kallt gott rosévin passar perfekt till den här smörgåstårtan. 🙂

 

Det blev även lite vårfix i blomkrukorna på trappan idag.

Ha en fin helg ❤