Måndagsmiddag à la Sveriges mästerkock

Taggar

, , ,

215_8379 (3)
I morse fick jag nys om den här rätten via Instagram. Tänkte direkt att det här måste vi äta ikväll. Kycklingqueneller med krämig citronsås och färsk pasta.

215_8359

Receptet står Catarina König för, vinnaren av Sveriges mästerkock 2016.
Jag klickade mig in på hennes blogg och kollade upp receptet för att se vad jag behövde införskaffa för att tillaga den.

215_8387

Den här rätten passar såväl till vardag som till fest. Den krämiga citronsåsen är galet god (och mäktig). Den skulle jag kunna äta hur mycket som helst av:-).

Jag la dessutom ett par queneller vid sidan om, utan sås, för den som ville ha dem så.
Det funkade perfekt för de smörstekta quenellerna är jättegoda bara som de är.

215_8383
Den här rätten blev snabbt en favorit här hemma och kommer snart att göras igen!

För att komma till receptet, klicka här.

Mysig helg

Taggar

, , ,

Har haft en riktigt härlig familjehelg i helgen.
Vi var på kräftskiva igår hos min syster med familj. Vi har inte setts på hela sommaren så det var verkligen på tiden:-). Det var så mysigt!
Massor av god mat, jättegoda kräftor, härligt sällskap och roliga samtal.

IMG_3984

Vi valde att ta bilfärjorna över från Waxholm via Rindö till Värmdö. Mycket trevligare och mysigare än att nöta motorvägar.

IMG_3981
Den här bilden är tagen strax efter den förra. Vilken skillnad det blir på att ta bild i motljus och med lite spännande moln som kuliss.

IMG_3986

Blev alldeles salig när det uppdukade bordet även visade sig innehålla flera skålar med goda röror från Bosphorus i Hötorgshallen. Jag älskar deras röror och deras goda take away-mat.
Turkiska specialiteter som aubergineröra, fetaost- och chiliröra, tzatziki med valnötter, hummus, falafel mm.
Passade perfekt till kräftor för övrigt.
Det bjöds på så mycket mat att jag inte ens tog mig till ostbrickan… (Den nallade jag på till frukosten idag istället.)

Nu är vi hemma igen och imorgon börjar även Sofia skolan igen (Sebastian började i torsdags) och allt är snart som vanligt. 
Till middag vankas det tacos här så det är bara att sätta fart:-)

Kram!

En eftermiddag i italiensk anda på Urban Deli Matstudio

Taggar

, , , , , ,

Åter till vardagen och en ny termin. En ny spännande och innehållsrik termin. 
Solen och värmen har kommit tillbaka igen vilket känns härligt.

215_8345

Igår var jag på en trevlig tillställning i riktig italiensk anda på Urban Deli Matstudio. Inbjuden av ICE på olivprovning bland annat.

215_8336

Vi fick prova de i mina ögon största oliver jag sett. Både gröna och svarta oliver från Apulien, La Bella Della Daunia, Supergoda!
Vi fick en genomgång om hur de skördas var för sig. Oliverna växer nämligen på samma träd men skördas vid olika tillfällen, de gröna först och senare de svarta.
Alla oliver skördas för hand!

Svårt att se här kanske hur stora de faktiskt var men de var riktigt stora.

Svårt att se här kanske hur stora de faktiskt var men de var riktigt stora.

doplogo

Dessa oliver växer i Apulien och är DOP-certifierade.
DOP= Denominazione D´Origine Protetta

”Skyddad ursprungsbeteckning anger att ett livsmedel eller en lantbruksprodukt både härstammar från och är framställd, bearbetad och tillverkad i det gällande området. Denna kvalitetsbeteckning introducerar en ny nivå i säkringen av en produkts kvalitet, eftersom systemet ställer stora krav på produktionsmetoderna inom varje sektor istället för att primärt fokusera på ursprungsstället, och utgör på så vis en skärpning i förhållande till I.G.P.-märkningen. Produkter med D.O.P.-märkning är bland andra Parmaskinka i Italien och Kalix-löjrom i Sverige.”

Källa: Italienska Handelskammaren i Sverige

215_8343

Vi bjöds på en massa god italiensk mat med oliverna som en av ingredienserna i vardera rätt. Ovan är en sallad gjord på hyvlad fänkål, morot och svarta oliver. Till det en tapenade gjord på de gröna oliverna (en tapenade to die for).

215_8348

Den här salladen var min favorit med tunt skivad stjälkselleri, skivade svarta oliver (så pass stora är de alltså), skivad apelsin och bladpersilja. Den gröna tapenaden till förstås. Mums!!

Det serverades två pastarätter också men de hamnade tyvärr inte på bild.

215_8354

215_8350

Avslutningsvis fick vi ost & charkuterier.
Med kronärtskockspesto till. Milda makter så gott!

 

Det var en jättetrevlig tillställning och en alldeles perfekt start på helgen.
Stort tack till ICE och till Consorzio Di Tutela Oliva Da Mensa DOP

Äppellycka

Taggar

, , ,

215_8285

Äppellycka, ja det kan jag verkligen säga att jag upplever nu.
Eller äppel-eufori snarare.

I alla år som vi har bott här (snart 16 år) har vi när det dragit ihop sig till ”skördefest” haft ca 5-6 äpplen att kalasa på. Inga jättemängder precis.

Som jag pysslat och daltat med detta äppelträd (Mycket värre än med barnen), utan något som helst resultat. Förra året t ex. tror jag inte att det gav något äpple alls faktiskt.
Men skam den som ger sig heter det ju.

I höstas for jag fram med säckatören och beskar enligt någon oklar princip och ta mig tusan om det inte gav resultat till slut.
I år blommade nämligen vårt lilla äppelträd som det aldrig blommat tidigare. Vad hände liksom?? Vem eller vad bör jag tacka?

Nu har jag blivit så hönsig att så fort jag märker av minsta lilla vindpust, skyndar jag mig till fönstret för att se om något litet äpple kan ha trillat ner och måste tas om hand.

215_8298
Det är helt klart flera sorter på detta lilla träd och en sort är redan klar, Transparent Blanche.

Medan lyckliga ägare till många blommande äppelträd undrar vad de skall göra med all frukt , går jag omkring med kupade händer för att ev- fånga in ett äpple som kanske är på väg ner från en gren. Man vet ju aldrig…

215_8287
Vårt lilla äppelträd kanske inte är så fullt med äpplen som många andra är men de som hänger på grenarna är nog i alla fall de allra vackraste jag sett😉

Måste väl vara sann äppellycka detta?

Vad sägs nu om ett recept på en god kyckling med bl a äpple till? 

d30_7502

Kycklingfilé med pasta och äpple- och paprikasås

Ingredienser  (4-5 port.)

1 schalottenlök
5 dl matlagningsgrädde
4 msk crème fraîche med paprika och chilismak
1 vitlöksklyfta
4 msk kalvfond
1/2 köttbuljongtärning
1 tsk kinesisk soya
1 äpple
1 gul paprika
1 nypa färsk basilika – hackad

Salt och nymalen svartpeppar
Smör till stekning
Basilikablad till garnering

6 st kycklingfiléer

Pasta

Börja med såsen.
Finhacka schalottenlöken och fräs den i smör någon minut. Häll på 3 dl matlagningsgrädde och lägg i den halva buljongtärningen, rör om och låt sjuda. Se till att buljongtärningen löser upp sig. 
Tillsätt 2 msk kalvfond, 1 tsk soya samt 2 msk chili- och paprika-crème fraîche. Låt puttra ihop på svag värme 5-7 min. 
Pressa även i en vitlöksklyfta och låt det fortsätta puttra.

Skala och skär upp ett äpple i småbitar och häll i såsen. Tillsätt ytterligare 2 dl matlagningsgrädde, 2 msk crème fraîche samt 2 msk kalvfond.
Skär upp paprikan i småbitar och häll ner den i såsen. Salta, peppra och smaka av.
Finhacka basilikan och rör ner den.

Låt såsen stå på lägsta värme under tiden du förbereder kycklingen samt kokar pastan. 

Jag delade kycklingfiléerna mitt itu och stekte dem i smör ett par minuter på varje sida. Saltade och pepprade dem.
La dem sedan i en ugnsfast form och satte in i ugnen som värmts upp till 190-200 grader i ca 15 min.
När du tar ut kycklingen så dela en så att du ser att den är genomstekt.

Koka pasta till 4-5 port. enl anvisning.

Servera sedan kycklingfiléer med sås, pasta och lite sallad till.

Smaklig spis!

 

Pankopanerad zucchini och halloumi med Jamie´s tomatsås

Taggar

, , ,

215_8229

Jag har ju fått hem en hel del zucchini som jag försöker hitta på lite olika saker med.
Igår blev det pankopanerad zucchini stekt i olivolja tillsammans med halloumi bl a.
Till det hade vi Jamie Olivers tomatsås (tomato & garlic).
De sålde hans såser på flygplatsen i Helsingfors så jag löpte ett par burkar där.

215_8185
Jag stekte zucchinin två gånger varav den första gången med pressad vitlök.

Trots att jag saltar zucchinin innan och torkar av den för att få ut överflödig vätska vill jag steka den ordentligt (därav två gånger) för att få den smak och konsistens som jag är ute efter.

Efter att ha stekt zucchiniskivorna första gången får de ligga och rinna av på hushållspapper.
Under tiden förbereds en skål med uppvispat ägg och en annan med pankoströ.

215_8199
Först ett snabbt dopp i det uppvispade ägget…

215_8202
…för att sedan doppas i pankoströ.

Därefter steks de ännu en gång, en liten stund på vardera sidan tills de fått fin färg. Det går ganska snabbt.
Låt de rinna av på hushållspapper lite snabbt innan de serveras.

*Halloumin stekte jag bara en gång och det efter att den doppats i äggsmet och pankoströ.

Till den här rätten använde jag:

1 zucchini
olivolja
salt
vitlök (2-3 klyftor)

1 ägg
pankoströ

1 pkt Halloumi
Tomatsås – färdig
Färsk basilika

215_8208

Önskar er alla en fin lördag!

Helsingfors forts.

Taggar

, , , , ,

Helsingfors fortsätter att inspirera och leverera:-)

Det är inte bara restauranger och caféer det finns gott om i Helsingfors, köpcentrum finns det en hel del av också.
Vi plöjer inte genom dem direkt utan använder dem mer i syftet att slippa plötsliga små regnskurar. Vi rusar in i dem genom en entré när en skur kommer överraskande och kommer ut genom en annan när det har slutat regna. Väldigt praktiskt😉

215_8025Precis som när vi besökte Helsingfors domkyrka, in i ösregn och ut i solsken…

215_8030
215_8027
Från domkyrkan gick promenaden vidare ner till hamnen. Den här gången för att åka på båtutflykt. Det finns ju en hel del att se och upptäcka från sjösidan. Det var en jättetrevlig och uppskattad båtutflykt med väldigt god mat (Royal Line), rekommenderas!

215_8045

215_8069

En sak jag verkligen gillar här i Helsingfors är att det framförs musik precis överallt, i parker, på torg, på mindre och större gator, ja lite varstans.
När det här gänget ovan framförde Phantom of the opera, då hade jag gåshud nere från tårna upp till hårbotten…

215_8072
Igår kväll åt vi middag på Hard Rock Café – ett alltid säkert kort!

215_8078
Hamburgarna till barnen serverades på gitarrtallrikar.
Vet inte om det berodde på hungern eller på gitarren men inte en smula fanns kvar när de ätit klart:-)

 215_8121Magnum har under tre månader en pop up store i Helsingfors där man själv får bestämma hur ens egen Magnum skall se ut och innehålla. Vilken choklad den skall vara doppad i och vad den skall innehålla runt om, dekoreras med.
Självklart blev det ett besök där.

215_8100
Det fanns en hel del att välja på som jordnötter, torkade jordgubbar, salmiaklakrits (förstås), kanderad ingefära (!), krossade maränger och mycket mer.

215_8124Sebastian valde kort och gott mjölkchoklad och jordnötter till sin glass.

Vi har verkligen haft mysiga dagar i här i Helsingfors och det har nu blivit dags att resa hem.
Inspirationen till att spontant boka den här resan hit fick jag av att läsa det här blogginlägget av Elina från bloggen Bake my breath away.
Tack för det tipset❤

Hej från Helsingfors!

Taggar

, ,

215_8000

Jag och barnen befinner oss just nu i Helsingfors dit vi flög tidigt tidigt i morse.
Vi har aldrig varit i Helsingfors tidigare, faktiskt inte i Finland överhuvudtaget. Det var dags med andra ord.

Vi hade tur när vi kom fram till hotellet i morse och fick vårt rum direkt. Det är inte alltid att man får det men att få det just idag var toppen.
Vi ”borstade av oss resdammet” och jag drack en kopp varm choklad, sedan gick vi ut och gjorde stan i flera timmar.

215_7976

Här i Helsingfors kryllar det av restauranger, caféer och barer. Man behöver inte gå många meter innan man kan stilla sin hunger. Det svåra är faktiskt att välja mellan allt som finns. Särskilt med flera viljor inblandade…

215_7982
Saluhallen nere vid hamnen tex. är en riktigt pärla med flera mysiga matställen och en massa goda delikatesser, bakelser mm.

215_7985
Det här såg så gott ut, en pappersstrut fylld med delikatesser.
De hittade jag på ett ställe i SaluhallenDen idén knycker jag😉

215_7990
Kul idé med lampor i gamla burar (också i Saluhallen).

215_7971
Vacker plats längs med Pohjoisesplanadi (tror jag den heter).

215_7979
På Pohjoisesplanadi 19 ligger fina och trevliga Café Jugend som fick bli ett av våra stopp idag.

215_7968
Finland, ett paradis för oss lakritsälskare❤

 

Ikväll har vi tagit det lugnt och faktiskt köpt med oss mat och ätit på hotellrummet.
Det har varit en lång och innehållsrik dag och vi är nu rätt så trötta.

To be continued med andra ord…

Sommarens godaste sallad med grillad zucchini, citron och halloumi

Taggar

, , , ,

215_7946

Det här kan vara sommarens godaste sallad som jag åt till lunch idag. Med grillade tillbehör som zucchini, citron och halloumi.

Jag längtade så efter något vegetariskt till lunch idag. Jag älskar vegetarisk mat. 
Äter det mer och mer. Nu hade jag dessutom lyxen att ha den godaste salladen och zucchinin från min svärmors grönsaksland.

Den här salladen var jätteenkel att göra när jag väl fått hjälp med att ha fått igång en glödande kolbädd på grillen.

Det enda som behövde göras innan jag gick ut och grillade tillbehören till salladen var att rosta pumpakärnorna och lägga upp salladen på tallriken. Resten gjordes utomhus vid grillen som sagt.

215_7930
Uppskiva zucchini bl a, som jag strött lite salt över för att få ut överflödig vätska.

215_7953

Jag skar upp zucchinin i ganska tunna skivor för att den skulle bli genomgrillad snabbare. Zucchini smakar inte så mycket i sig och därför ville jag ha den ordentligt grillad för att få den perfekta konsistensen och grillsmaken.

Citronen delade jag mitt itu och den behöver inte ligga på grillen särskilt länge.
Den får dessutom fungera som salladsdressing efter att den har grillats, den och lite olivolja ihop blir supergott.
Halloumin skall bli genomvarm och få en fin grillyta på båda sidorna – då smakar den allra bäst.

215_7965

Efter att ha strösslat rostade pumpakärnor över salladen så la jag på lite citrontimjan över och så var salladen klar att njutas av.

Detta måste ni prova!

Gott till kräftor

Taggar

, , , , ,

215_4917

Jag älskar kräftor och kräftskivor! Lite som barnkalas för vuxna.
Det jag framförallt gillar är allt gott man får frossa i och allt pynt runt om. Lyktor, lampor, marschaller och annat mys.

d30_1238

215_4896
En god paj till kräftorna är aldrig fel. Här är en med fetaost, oliver och soltorkade tomater.

Paj med fetaost, oliver och soltorkade tomater:

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten

Fyllning:
3 ägg 
3 dl mjölk
300 g fetaost
3-4 st tunna skivor rökt skinka skurna i mindre bitar
1,5 dl riven lagrad grevéost
Kalamatoliver utan kärnor (dosera efter smak)
Soltorkade cocktailtomater (dosera efter smak)
Salt och peppar
Klippt dill som dekoration

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och arbeta till en deg och lägg in den i kylen i 30 min. för att vila.

Tryck ut pajdegen i en pajform och nagga den med en gaffel runt om.
Förgrädda pajskalet i 5 minuter i 225 grader.

Låt pajskalet svalna och fyll det sedan med fetaosten som du smulat alt. skurit ner i mindre bitar, den rivna grevéosten, oliverna, skinkan och cocktailtomaterna.

Vispa sedan ihop äggen och mjölken till en äggstanning.
Salta och peppra.
Häll äggstanningen över fyllningen i pajskalet.
Grädda i ugnen i ca 25 – 30 min. i 225 grader.
Håll koll de sista 10 minuterna så att pajen inte bränns vid. Lägg lite folie över pajen i så fall de sista minuterna.

215_7761

Jag älskar ju ”röror” i alla tänkbara varianter och den ovan passar både att dippa chips i eller som en god röra till paj eller till grillat.

När jag gjorde den hade jag en röra i huvudet som alltid finns på menyn hos Halv Grek Plus Turk (Jungfrugatan 33, Stockholm) Aubergineröra (Baba ghannouge) blandat med fetaost och klippt dill (typ).

Jag använde färdig baba ghannouge som jag köpt på burk och blandade med fetaost och lite pressad vitlök, saft från en halv citron samt lite salt och grovmalen svartpeppar. La upp i en skål och siktade lite paprikapulver över.

215_7783

Goda smördegssnurror med ostsmak passar till allt! 
Bara att äta som de är eller att dippa med. Man kan naturligtvis göra egna men dessa köpte jag på min favoritaffär TGR som har en massa roliga saker och även lite godis och snacks.

215_7652 (1)
Jag menar, vem kan motstå dessa godingar??

Kram!

Sommardagar, bärlycka och recept på den godaste blåbärsglassen

Taggar

, , ,

215_7602

Vi som gillar att plocka bär har fullt upp just nu.
Alla sorters bär har blivit klara samtidigt känns det som och bärbuskarna tävlar nu om att bli avplockade först. Hallon, svarta- och röda vinbär, krusbär och så blåbären förstås.
Jag har en stor kärlek till hallonen så jag plockar alltid dem först.

Svarta vinbär älskar jag också, framförallt som saft. Svartvinbärssaft är den i särklass godaste saften jag vet.
Det är något särskilt med svara vinbärs-smaken. Många säger att de inte gillar den men nog kan man ge sig sjutton på att de svarta vingummin i Basset-påsen alltid äts upp först (av alla). Så är det bara!

215_7702

Idag har varit en av dessa sommardagar som man kommer att minnas för alltid.

Inte för att någonting särskilt har hänt utan för att allt som har varit har bara varit så perfekt. 
Lång sovmorgon, massa badande, ring efter båt-åkning, sommarfika i bersån, grillat till middag, massor av gapskratt och en massa annat som gör att ”man känner livet i sig”.

215_7679Nyplockade luktärter och go´fika…

215_7723Dessa älskade badmunkar från Statoil… Som de har hållit. Tack för bra kvalité!!

Måste så här i blåbärstider också tipsa om en ljuvlig blåbärsglass:

d30_2086

Blåbärsglass

5 dl vispgrädde
2 äggulor
1, 25 dl strösocker
3/4 dl mixade blåbär
2 msk Muscovadosirap
1 msk Dulce de Leche
1 msk glykossirap

Värm grädden försiktigt i en kastrull (låt den inte koka).

Vispa samman äggulor och socker tills det blir pösigt.
Tillsätt Muscovadosirapen, de mixade blåbären, Dulce de Leche och glykossirapen.


Rör sedan ner 2 msk av den varma grädden i äggsmeten.

Häll sedan äggsmeten i en tunn stråle ner i grädden under ständig omrörning.

Rör blandningen över svag värme tills den tjocknar lite. Den får inte koka.
Låt den svalna.

Har du en glassmaskin häller du ner blandningen i den och kör tills du har färdig glass.
Om du gör glassen utan glassmaskin så häll ner glassen i en form som du ställer in i frysen.
Rör om glassen varje halvtimme tills den fått rätt glasskonsistens.

Ät och njut!

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 37 andra följare