Laxröra i rågcrisps med tångpärlor

Etiketter

, , ,

Kvällens tilltugg är fixat!
Och den här laxröran är nog min all time favourite skulle jag säga.
Den är underbart god och går snabbt att göra – lite min devis när det kommer till matlagning 😉

Just laxröra är ju så användbart. Funkar som topping på toasts, som fyllning i smörgåstårta, i krustader eller bara på sked rätt in i munnen…;-)

Idag klickade jag laxröran i små rågcrisps och toppade med tångpärlor smaksatta med citron. En nyhet för mig som jag fick testa på en matmässa tidigare i höstas.
Supergoda och mycket dekorativa.


Har ingen aning vart man hittar dem men de kommer i alla fall från Feldt´s Fisk & Skaldjur.
Jag hoppas att de dyker upp i affärerna var det lider.

Recept på den enkla laxröran:

200 g kallrökt lax
2-3 msk créme fraîche
Hackad dill efter smak
(Salt och peppar)

Dill
Citron

Skär ner den rökta laxen i små bitar i en skål och blanda med crème fraîche.
Klipp ner dill efter smak och blanda om allt. Tillsätt salt och peppar om så önskas.
Låt blandningen stå och dra till sig en liten stund och servera den sedan på valfritt sätt. Toppa med dill och pressa lite citron över.

Bon appétit!

Xanté Sparkling & Pear och vit chokladpannacotta med karamelliserade päron

Etiketter

, , , ,

Vit chokladpannacotta med karamelliserade päron, toppad med färsk mynta och ett glas Xanté Sparkling & Pear till, oh la la….
Det är klar nyårsfeeling på den kombon.

-Onödigt gott som en gammal kär vän och kollega skulle ha uttryckt det 😉

Igår var äntligen hela familjen samlad igen efter en veckas höstlov på lite olika håll.
Då blev det favoritpannacottan med vit choklad och karamelliserade päron till efterrätt.

Receptet på pannacottan kommer ifrån ett Halv åtta hos mig-avsnitt för en massa år sedan. Ett väl använt recept här hemma.

Vit chokladpannacotta 
Recept till 4 port.

2,5 dl grädde
2 msk socker
1,5 st gelatinblad
100g vit blockchoklad

Lägg gelatinbladen i blöt.
Koka upp grädden försiktigt med sockret ett par minuter.

Bryt ner chokladen i en bunke och tillsätt det uppblötta gelatinbladet.
Häll den varma socker/gräddblandningen över och rör till en jämn smet.
Häll sedan upp i portionsskålar och ställ in i frysen.

Päronkompott/Karamelliserade päron 4 pers.

2 päron (jag använde Kaiser Alexander-päron)
1 msk ljust muscovadosocker
0,5 msk strösocker
Saften och rivet skal från en limefrukt
Smör till stekning

Färsk mynta till garnering

Skala och kärna ur päronen. Skär upp dem i småbitar.
Hetta upp en stekpanna med smör och häll i päronbitarna och muscovadosockret.
Stek på medelstark värme. Tillsätt strösockret och limesaft och finrivet limeskal.
Stek ihop tills blandningen blir lite lagom tjock och kolafärgad. Det tar inte så lång stund.

Låt blandningen svalna.

OBS!
Tag fram skålarna och ställ in dem i kylen en halvtimme innan servering.


Servering:

Toppa/garnera med de karamelliserade päronen och lägg på lite färsk mynta.
Ta da´ färdigt att servera!


Det här var såå gott, ni måste prova!


Xanté Sparkling & Pear, ett friskt och pärlande vin med klar päronsmak som passar såväl som drink som till en söt dessert. Syran i vinet kompletterar det söta i desserten.
Artnr: 77569 (99:-) (alkoholhalt 10%)

Halloweenfeeling

Etiketter

I samma veva som höstlovet har startat är halloween-eran nu i full gång. 
Och här hemma är vi inte sena med att haka på.
Vår Halloweenpumpa står färdigkarvad ute på trappan, mängder med godis har köpts hem och skumma typer har hängt i vår hall bl a…

I fredags var jag på en fantastiskt rolig halloweenfest i gamla stan där det bl a bjöds på en himmelsk pumpasoppa (ska försöka tjata till mig receptet på den) och mycket annat gott. Gamla stan är ju som gjort för att ha fester med lite läskigt tema 😉


En underbar plockbuffé med pumpsoppa, ost & chark och en stor matig sallad med ugnsrostad brysselkål – sååå god!


Och döskallar på godisfatet såklart.

Jag hoppas återkomma med receptet på pumpasoppan snart för den var magiskt god.

Kram 🎃

Kokospanerad kyckling med mangosås

Etiketter

, ,

Ikväll blev det kokospanerad kyckling med mangosås och ruccolasallad till middag. 
En rätt som jag gjort en gång tidigare och blev så förtjust i.

För en tag sedan var jag inbjuden till ett frukostevent  som anordnades av Power Fruits (har skrivit om det >här) och blev så inspirerad av läkaren och föreläsaren Helena Nyblom som också deltog. 
Hon presenterade sin senaste bok ”Läkarens guide till den Naturliga Supermaten.
En bok om hur bl a maten, olika råvaror, kan hjälpa oss att få ett bättre immunförsvar och därmed en bättre hälsa.
En mycket intressant och lärorik bok. Med fina recept i också.

Jag tänker absolut på vad jag stoppar i mig/oss och hur jag kan komponera en måltid så nyttig som möjligt.
Har alltid älskat grönsaker i alla former och kan själv inte tänka mig en måltid utan ett inslag av något ”grönt”.

Alla behöver vi alla vitaminer vi kan få i oss, särskilt den här mörka tiden på året som vi går mot nu.

Förutom att jag gillar rätten som sådan så är jag också förtjust i sättet att tillaga den.
Man skär kycklingfiléer i lagom stora portionsbitar och doppar de först i uppvispat ägg och därefter i riven kokos.
Sedan läggs alla panerade kycklingbitar på en bakplåtspappersklädd bakplåt och därefter ringlar man olivolja och strör salt över.

In i ugnen som värmts upp till 180 grader i ca 20-25 minuter (beroende på storleken på bitarna). Jag körde på grillprogrammet i ugnen de sista minuterna för att få en fin yta. (Detta kräver passning!)

Gillar man färsk koriander är det både vackert och gott att dekorera kycklingen med det.

Den fräscha mangosåsen fixar man snabbt genom att skära upp bitar av en mogen mango och mixa till en slät sås. Man kan ha i lite vatten och lite pressad limesaft och mot slutet även lite persilja för lite struktur.

När kycklingen är klar i ugnen bör den serveras direkt tillsammans med mangosåsen och lite färsk grönsallad, ruccolasallad eller någon annan favorit till.

En lättlagad, jättegod och dessutom nyttig middagsrätt som jag varmt rekommenderar 🙂

Kidneyhummus & True Colours

Etiketter

, , ,

TGIF 🙂
En efterlängtad fredagskväll har infunnit sig och nu är det bara att njuta.

Jag mixade ihop en hummus på kidneybönor tidigare idag, min favoritröra just nu.
Passar både som dipp och pålägg. Den går blixtsnabbt att göra, är supergod och är dessutom nyttig.

Så vi startar fredagkvällen med lite snacks och kidneyhummus och till det ett glas True Colours.

True Colours, ett friskt och fruktigt vin som passar perfekt att bjuda på som drink till goda tilltugg.

För varje såld box doneras 3 kr till Regnbågsfonden och deras arbete för mänskliga rättigheter i världen.

… och receptet på den mumsiga kidneyhummusen kommer här:

Kidneyhummus
190 g Kidneybönor (avrunna och sköljda)
1 msk tahini
Saften från en halv citron
0,5 -1 msk olivolja 
2 vitlöksklyftor
Salt – smaka av
(Grovmalen svartpeppar)

Kör kidneybörnorna i mixer tills de är mixade men har lite struktur kvar.
Blanda sedan i tahini, citronsaft, olivolja och pressa i vitlöksklyftorna.
Rör om och smaka av med salt (och grovmalen svartpeppar).

Önskar er alla en trevlig fredagskväll ❤

En härlig hösthelg

Etiketter

, ,

Har haft den skönaste hösthelgen man kan tänka sig. 
Vi har varit på landet och njutit frisk luft, blivit bortskämda med underbart god mat, tagit en lång skogspromenad som resulterade i lite svamplycka och lite vila på det. 
Höstterminen har farit fram som ett godståg så det var väl behövligt att slå av på takten den här helgen – och bara njuta :-).


Det är så bedövande vackert just nu med alla härliga färger. 


Min svärmors växthus som på sommaren är fyllt till bredden med gurkor, tomater, paprikafrukter, kryddor, blommor mm. Sådan lyx!


De kalla nätterna har inte fått växtkraften att stanna av än så länge…


Ett litet bidrag till middagen igår 😉


Ljuvlig lördagsmiddag med ugnsstekt rostas, kokt potatis, svampsås, stekta trattkantareller och sallad från trädgårdslandet. Hur gott??

Nu ska här njutas en nylagad äppelkaka 🙂

Descendants 2

Etiketter

, , ,

I lördags åkte jag med tre yngre biokompisar in till stan för att se förhandsvisningen av Disney´s musikaliska film Descendants 2 (uppföljaren till Descendants).
Förhandsvisningen ägde rum på biograf Skandia på Drottninggatan (Stockholms finaste biograf enligt mig.)

Förväntningarna var stora efter förra filmen som blev väldigt omtyckt.
Och den här filmen var minst lika bra. Bra musik och bra fart på handlingen.

(Bild lånad från nätet.)

Descendants handlar om fyra ungdomar, barn till elaka Disneykaraktärer som fått chansen att gå i skolan i Auradon tillsammans med barn från snälla Disneykaraktärer.
Om deras liv och äventyr i den för dem ”nya världen”.


Sofia och jag roade oss med att göra ett ”Snövit-stilleben” innan filmen då det bjöds på tjusiga röda äpplen…

Och det bjöds på popcorn i stooora lass 😉

Filmtips till barn från 5-6 år och uppåt:
Descendants 2 sänds på Disney Channel nästa fredag den 13 oktober kl. 16.00.

 

Söndagslunch a casa

Etiketter

, , , ,

Helgluncherna här hemma blir oftast något ihoprafsat, lite beroende på hur många som är hemma för tillfället.

Ibland önskar jag att luncherna här var av samma tradition som i sydeuropa där man umgås över helgluncher i timmar, familj som grannar. Där är det tradition och en väldigt mysig sådan tycker jag. 

Så idag bjöd jag in till familjelunch här hemma 🙂
Well, vi satt inte i flera timmar men mysigt var det.


Jag gjorde det enkelt för mig och gratinerade färdigfyllda cannelloni (ricotta och spenat) i en grädd- och tomatsås (-> den här som jag använder till lasagne.)
Strödde riven ost över och hade cannellonin i ugnen i 200 grader i 20 minuter.


Jag gjorde också en sallad på lufttorkad skinka från Kroatien, vattenmelon och färsk basilika.


Ett gudomligt gott surdegslevain fick jag med mig från en konditorimässa jag var på igår. Mums!


Och burrata med flingsalt, grovmalen svartpeppar och lite olivolja ringlat över.


Dukade med mina fina servetter från Joy Zandén. Älskar mönstret och färgerna!

Önskar er en fortsatt trevlig söndag!

Höstkänsla

Etiketter

,

Hm… Jag brukar normalt sett se fram emot hösten jättemycket men i år känner jag att den kom för tidigt. Tjoff bara, så var den här. Jag känner mig inte beredd riktigt. 
Bara att ”gilla läget” ändå antar jag 😉

Något jag däremot alltid står redo inför så är det världens godaste äppelkaka ❤

Äppelkaka ❤ Hösten = Sant

Ni har fått receptet förut men det tåls att upprepas:

Tant Edits äppelkaka:
150 g smör

2 dl socker
1 ägg
1,5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Kanel
3 – 4 äpplen (beroende på storlek)

Börja med att mäta upp smöret och låt det stå framme och bli rumsvarmt.
Sätt ugnen på 200 C.

Smörj och mjöla en bakform, gärna med löstagbar kant.
Blanda ihop alla ingredienser i en skål till en jämn smet.
Tryck sedan ut smeten i formen så jämnt som möjligt.
Skär äpplen i bitar (med eller utan skal – jag kör utan.)
Fördela de skivade äppelklyftorna i formen och pudra sedan kanel över.

Grädda i ugnen i ca 35 – 40 min. Ta ut kakan och kolla med en sticka efter 30 min. Det är ju lite beroende från ugn till ugn, varmluftsugn etc.
Det skadar ju inte att kolla av mot slutet. Resultatet ska bli lite knäckigt i kanterna och en mjuk kaka i övrigt.

Nu fixa middag och sedan föräldramöte i skolan!

Vitt vin och räkor

Etiketter

, , , , , ,

I lördags frossade vi i vitt vin och räkor – med tillbehör.
Med massor av vitlök, chili, lime, koriander, aioli och vitt vin. Och givetvis godaste brödet från Fabrique.

Hade alla ingredienser hemma och framåt kvällen var det bara att sätta igång. 
Med dessa ingredienser kan det inte gå fel. Smakerna gifter sig verkligen. Dessutom hade vi även stekta kantareller till.
Såå gott!

350g stora frysta räkor (Vannameiräkor t ex.)
3-4 vitlöksklyftor
1 röd färsk chilifrukt
1 lime
1 dl vitt vin (Las Moras använde jag)

Koriander (rikligt…)
Salt 
(1 msk) smör till stekning

Att servera till:

Aioli
Gott bröd
(Stekta kantareller)

Tina de frysta räkorna i ett durkslag en bra stund innan så att allt överflödigt vatten fått rinna av.

Finhacka vitlök och chili och bryn i smör i upphettad stekpanna tills de blivit glansiga.
Häll i de väl upptinade räkorna och rör om så att de blir genomvarma.
Pressa över saften från limefrukten och häll över vinet. Låt allt bli genomvärmt och dra sedan stekpannan åt sidan. Smula flingsalt eller strö salt över och släng över en rejäl knippe koriander på det hela. Servera direkt!

Jag hällde upp räkorna i en fin plåtburk vilket visade sig vara jättebra då den verkligen höll värmen :-).

Servera ovan med aioli och gott bröd till och/eller andra tillbehör som ni hellre vill ha.

Ät & njut ❤


Det här vinet, Las Moras drack vi till räkorna. Ett riktigt riktigt gott vin. Fräscht och friskt med bra syra.
Passade perfekt till räkorna (och även till laxen vi hade häromkvällen).
Mycket prisvärt och dessutom ekologiskt (229:- för box).

Smaklig spis!