Vårrullar med dipsås

Etiketter

, ,

Etter att ha frossat i italienska specialiteter i ett par veckor nu kände jag för lite omväxling. 
Grävde fram ett paket vårrullar i frysen och stekte upp dem i olja. Jag är väldigt förtjust i de små (vegetariska )vårrullarna som går att köpa i välsorterade affärer och/eller givetvis i de asiatiska affärerna.

Till vårrullarna rörde jag ihop en dipsås på sweetchili-sauce, lite risvinäger och sesamolja. Strödde över lite vita och svarta sesamfrön.

Därefter var det bara att rulla ett salladsblad runt vårrullen och dippa i såsen och sedan njuuuuta….

Det här är så gott! Det måste ni bara prova!

Nu till en helt annan sak.
Jag brukar få så bra tips här när jag frågar om saker. Nu skulle jag vilja ha tips på någon (ny) bra TV-serie att följa.
Vi har precis avslutat The Handmaid´s Tale (jättebra) och Taboo tidigare och vill nu ha något nytt att följa. Har ni några bra tips?

Bellini time…

Etiketter

, , , , ,

Bellini kan vara den godaste drinken jag vet. Om den görs på färska persikor vill säga.

Jag bunkrade upp med persikor här hemma när jag var och handlade häromdagen och ”kokade ihop” en Bellini-bas att ha i kylen.

Fyllde glasen upp till ca 1/3 av Bellini-basen och fyllde sedan på med Prosecco… Sååå otroligt gott! Detta måste ni prova (om ni gillar och tål persikor)!

Bellini-bas

Sockerlag:
1 dl socker
1 dl vatten

5 st färska persikor

Koka upp vattnet och sockret tills att sockret har löst upp sig. Låt stå för att svalna.

Skala persikorna och gröp ut allt fruktkött och lägg i en mixer. Mixa!
Beroende på önskad konsistens så kan man hälla på lite av sockerlagen ner i mixern för att få så slät bas som möjligt. Jag valde lite lagom för lite struktur är bara gott tycker jag.

Blanda ihop det mixade med resten av sockerlagen och häll upp på flaska och ställ in i kylen.

Servering:

Häll upp en skvätt bas i champagne- eller vinglas och fyll upp med Prosecco eller annat mousserande till önskad mängd. Rör om med sked så att allt blandar sig.

Servera med en persikoklyfta till och lite salta snacks.

”cin cin”

Tillbaka från Italien och semestermood råder…

Etiketter

, , , ,

Har drabbats av totalt semestermood. Mycket välbehövligt 🙂

Vi har precis kommit hem från en helt underbar semester i Italien. Närmare bestämt i Ligurien vid Medelhavet.
Vi hyrde en jättefin lägenhet med en underbar altan/terrass.

Har kopplat av som aldrig förr och det behövdes kan jag säga. Datorn låg nerpackad i väskan under hela tiden och kom aldrig fram…


Har njutit av Bellinis…


av charmiga gränder…


Av havet naturligtvis ❤


Och givetvis av den goda maten…


Och av italiensk glass i stora lass…


Promenader längs vackra omgivningar!


Och badat massor såklart 🙂


Njutit av den här vackra utsikten ❤


och av kvällsdoppen…


Och att vara med familjen såklart ❤ ❤ ❤


Det var härligt att komma hem till en solig eftermiddag idag.

Nu är det lite svalare men vi åt utomhus i alla fall.
Med en ny duk (från Italien) på bordet och ett vin :-), också från Italien fast köpt i Sverige. Barone Montalto på 1,5 l PET-flaska (ekologiskt).

Trevlig kväll!

Kanelbullar = favvobullar

Etiketter

,

Kanelbullar är absolut bland det bästa jag vet – hembakade förstås. Helst från receptet nedan 😉 Det är världens bästa kanelbullerecept, jag lovar!

Kanelbullar passar precis närsomhelst. Tillsammans med ett glas saft på sommaren. Eller lyxvarianten efter en vinterpromenad, dvs med varm choklad och vispgrädde.
Och självklart närsomhelst däremellan.
Man bakar dem en regnig dag (typ som i tisdags när det var både kallt och grått) och frossar sedan i dem alla andra dagar ;-).

För ett par år sedan önskade sig Sofia kanelbullar istället för tårta på sin födelsedag 🙂 Och why not?

Kanelbullar, ca 45 st.

13 dl (800 g) vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk salt
1-2 tsk stött eller mald kardemumma
150 g rumsvarmt smör
1 paket jäst (50 g) för söta degar
5 dl fingervarmt (37 grader) mjölk
1 uppvispat ägg till pensling
Pärlsocker till garnering
Ev hackad mandel till garnering 

Fyllning
100 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
2 msk mald kanel

Häll det mesta av mjölet samt socker, salt och kardemumma i assistentens skål. Klicka i smöret.
Smula sönder jästen över ingredienserna och häll på mjölken.
Bearbeta kraftigt till en blank och smidig deg som släpper skålens kanter. Det tar 4-6 minuter.
Låt degen jäsa under lock el. handduk  i skålen till dubbel storlek, ca 30 minuter.
När den är färdigjäst har den en torr och glansig yta.
Kör några varv i maskinen. Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt igenom den.

Dela degen i två bitar och kavla ut en i taget till en rektangulär form.
Bred rumsvarmt smör över den utkavlade degen och strö socker och pudra kanel över.
Rulla ihop degen med fyllningen i och skär sedan ca 2 cm (eller större om du vill ha större bullar ) tjocka bitar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Själv använder jag inte bakformar. Men självklart kan man använda formar om man vill, men gör då bullarna mindre så att de får plats i formarna och inte ”flyter ut”.
Låt bullarna jäsa ännu en gång under bakduk i 30 min. Sätt på ugnen efter en kvart på 250 grader.
När bullarna jäst klart ännu en gång, pensla dem med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker och ev hackad mandel på.
Grädda sedan bullarna i 5-8 min, beroende på ugn och bullarnas storlek. Checka av efter 4-5 min.


Ät & njut!

Elton John på Gröna Lund

Etiketter

, , , , ,


Mannen, myten, legenden…. 
Eller kanske ännu mer: mannen, rösten, pianot… 

OMG vilken konsert Elton John, eller förlåt, Sir Elton John levererade på ett fullsmockat Gröna Lund igår kväll.

Bland det bästa jag har upplevt i konsertsammanhang. (är inte en frekvent konsertbesökare precis men dock inte mindre en kräsen sådan 😉)
Och gårdagens konsertupplevelse var verkligen toppen. Uppträdandet, ljudet, rösten,vädret, publiken, artisten, platsen -ja allt var perfekt faktiskt.

Vi kom till Gröna Lund vid 16.30 redan och tur var väl det. De var tvungna att stänga Grönan för insläpp vid 17-tiden….  
Direkt ställde vi oss i kö (i en timme) för att få tag i mat och därefter var det bara att bänka sig.
(Aldrig någonsin har en Chicken Paneng curry smakat så bra…)

Härligt nog startade konserten något innan utsatt tid och sedan var det ett riktigt drag under galoscherna i två timmar :-).

Offren från terrorattackerna och deras anhöriga hedrades med låten ”I want love”.
(Berlin, London, Manchester, Paris, Orlando, Nice och Stockholm)



Nya låtar blandades med gamla pärlor.
Här nedan är en liten filmsnutt bara för att ni ska få höra hur bra det lät.

(Ha överseende med den usla bildkvalitén :-))

Jag kunde verkligen inte vara annat än så himla nöjd när jag steg på Djurgårdsfärjan på väg hem i ljumma Stockholmskvällen ❤ ❤ ❤ 

Bruschetta med fetaost och dill

Etiketter

,

Igår blev det en massa trädgårdsfix här hemma. Allt regn har ju genererat inte bara vackra prunkande blommor, utan en galet massa ogräs också… För att inte tala om när det blåste storm här i fredags morse. Grenar och kottar låg precis överallt. 
Bara att kratta ihop och ta bort. 
Och som bekant så föder jobb oftast mer jobb…  Så jag for fram som en tornado och rensade ogräs, klippte ner buskar och trimmade runt där gräsklipparen inte kommer fram mm.

Så småningom tittade solen fram och då fick det vara bra :-).

Då dukade vi fram lite gott att äta och dricka och slog oss sig ner för att njuta ett par timmar.
Det blev lite plock i form av rädisor, gurka, köttbullar och olika sorters snacks.
Och så gjorde jag bruschettas med en blandning av olika sorters tomater, basilika och dill, toppad med fetaost. Underbart gott!
Till det drack vi (vuxna) en god Prosecco.

Mums!

Bruschettas med dill och fetaost:

Skär upp blandade tomater i mindre bitar och blanda dem med grovt hackad basilika och dill. Häll på lite olivolja och smula ner lite flingsalt. Blanda om allting.

Skeda upp tomatblandningen på skivor av gott bröd som du lagt på en bakplåtspappersklädd plåt innan. Toppa med mindre bitar fetaost och grädda i ugnen (ca 190 grader) en 5-7 min. OBS! Passning krävs!

Ta ut dem och lägg upp dem på ett serveringsfat och bjud till en god kall dryck!

Ät & njut!

Gott och blandat…

Etiketter

Idag har varit en riktig frossardag… puuhh 😉
Mc Donalds till lunch, biogodis till Dumma mej 3, rabarerpaj till fikat och takeaway till middag. Gott absolut, men nu är det stopp för idag! 

Igår var det betydligt mer sansat. Då blev det lax till middag. Lax med min favoritsås och en fräsch grönsallad till. 
En middagsrätt som tillagas på en halvtimme och som är så ljuvligt god.
I det här fallet har jag skippat tillbehör som tex. potatis. Jag gillar att ha sallad till istället, sallad och/eller grönsaker.

Lax med favoritsåsen:

500 g lax (tex. 4 x 125 g tinad lax)
Smör
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar

Sås (görs med fördel en stund innan så att den får stå och dra till sig av alla smaker.)

3 – 4 msk Bearnaisesås (jag använder Eriks bea)
2,5 – 3 msk créme fraîche (jag brukar använda den fetaste)
Saften från en halv citron
Salt efter smak
En liten bit röd chilifrukt, finhackad.
En skvätt vitt vin.

Svarta sesamfrön


Mät upp alla ingredienser till såsen och blanda ihop och rör om.
Låt såsen stå och vila medan du tillagar laxen.

Värm ugnen till 170 grader.

Smörj en ugnsfast form. Lägg ner laxfiléerna och strö lite flingsalt och grovmalen svartpeppar över. (Hyvla gärna lite smör över filéerna alt. ringla lite flytande smör över.)

Sätt in formen i den uppvärmda ugnen i ca 20 min. 
Tag ut formen och sätt en gaffel i laxen och se om den faller isär och ser så där härligt saftig ut. Gör den det så är den klar, annars får laxen stå inne en liten stund till.

Ta ut formen och låt laxen ”vila” under folie en liten stund.

Att servera till: lite grönsallad och svarta sesamfrön att strö över.

Smaklig spis!

Sommardofter inomhus

Etiketter

Temperaturen utanför fönstret bjuder just nu inte upp till dans precis. Det är ingen värme att tala om – i slutet på juni.
Temperaturen inomhus däremot är någon helt annan. 
Hela huset är just nu uppvärmt och doftar sommar efter både pajbak och saftkok.

Flädersaften jag satte häromdagen blev alldeles nyss klar och en nygräddad rabarberpaj är precis invigd.

Jag gjorde en rabarberpaj på midsommarafton och har sedan dess suktat efter en till. Passade på att ta med mig hem en hel del rabarber från landet.

Här är mitt favoritrecept på rabarberpaj:

Rabarberpaj 

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl socker
2-3 tsk vaniljsocker
Kanel

600 g rabarber
3-4 tsk strösocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, socker, mjöl och havregryn till en smulig massa. 

Skölj och skär upp rabarbern i små fina bitar. Lägg dem i en skål och strö 3-4 tsk strösocker och blanda runt.

Smörj en pajform och fördela den sockrade rabarbern i den.
Fördela därefter smulet över rabarbern, strö över lite kanel och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20-25 min.
Mot slutet fick jag lägga lite folie över pajen för att inte smuldegen skulle ta för mycket färg.

Låt sedan pajen svalna något och servera den med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Den här pajen måste ni göra om ni älskar rabarberpaj 🙂 Och snåla inte med vaniljsockret 😉

En skön midsommarhelg och saft på gång

Etiketter

Har haft en riktgt skön midsommarhelg på landet. Med god mat, sol & regn, jordgubbar, blommor, rabarberpaj och efterlängtade barn ❤

Flickan med den vackra blomsterkransen i glasskön på Hembygdsgården i Stora Skedvi, det är så midsommar 🙂


Idag satte jag årets första saft bestående av fläderblommor, svartavinbärsblad och mynta. 
Testade det här receptet.
Saften blir färdig om ett par dagar och jag längtar…

…och så ett litet filmtips, eller TV-serietips.

Igår kväll körde vi maraton av den TV-serie som vi började titta på i förra veckan, tre avsnitt (= 3 h) så det ganska blev sent i säng. Det var så himla spännande. 
Jag gillar ju engelska serier, all kind of. Den här är ganska läskig men så bra. 
TabooHBO.

Nigellas roquamole

Etiketter

,

Gillar ni avocado, grönmögelost (Saint Agur) och lite hetta på det? -Då har jag bästa tipset till er här, Nigelllas roquamole.

Hittade receptet i tidningen Buffé för några år sedan, testade direkt och blev helförtjust.

Den är superlätt att göra och görs med fördel en stund innan den ska serveras så att den får dra till sig av smakerna.
Jag la själv till lite limesaft i röran för lite extra syra. Och så tog jag vitlök istället för salladslök.

Nigellas roquamole

125 g roquefortost eller Saint Agur tex.
1/2 dl gräddfil
2 mogna avocados
1/2 dl hackad inlagd grön jalapeno
2 salladslökar
(el. 1 klyfta vitlök)

1-2 krm paprikapulver
(lite saft från en lime)


Nachoschips/fröknäcke/rotfruktschips – att servera till.

Mosa avocadon och osten. Hacka jalapenon och salladslöken och blanda ihop allt med resten av ingredienserna. Salta om det behövs, smaka av först.

Ställ in den färdiga röran inplastad i kylen och ta fram den en liten stund innan servering.
Servera röran med ett passande tilltugg (och dryck) till :-).
Ät & njut!

-Är så nöjd med mina nya fina Kastehelmiskålar från Iittala. Måste köpa flera!
Här hos KitchenTime finns de till nedsatt pris.