Semlor med godaste fyllningen

Etiketter

, ,

Ja den här veckan har sötesdagarna duggat tätt. Först semmeldagen (Fettisdagen) i tisdags och så alla ❤ -ans dag dagen därpå. 
Det har smaskats både semlor, chokladhjärtan och geléhjärtan. 

På jobbet startade vi dessutom upp med semlor redan i måndags morse av diverse goda själ. 
Då köpte jag med mig semlor från vårt favoritställe Mr Cake. De semlorna var magiska. 
Vi satt och försökte utröna vad fyllningen kunde innehålla, för det var sannerligen inte bara sötmandlar i den. Hur som helst, semlorna var hur goda som helst och går nu under namnet ”Roy-semlan”.
Lite orättvist kan tyckas då jag är övertygad om att Roy Fares kompanjon Mattias Ljungberg (skaparen av den populära semmelwrapen för ett par år sedan) i allra högsta grad är inblandad i den här ljuvliga skapelsen. Well well…

Att göra sin egen mandelmassa är både enkelt och roligt och inte minst jättegott!
Jag gjorde min egen i veckan och den blev jättegod. 
No more mandelmassa i korvliknande förpackningar från affären…

Förutom sötmandel och strösocker så hade jag i hasselnötter, lite grädde, lite mjölk, dulce de leche och lite flingsalt. Mixade allt och hällde i en spritspåse.
Lät fyllningen få vila i kylen ett tag innan jag sedan fyllde semlorna med den.

Recept på fyllning till semlor:

1 dl sötmandlar
0,5 dl hasselnötter (tål man inte hasselnötter så ta 1,5 dl sötmandlar istället)
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk (mellan)
2,5 msk dulce de leche (el 2 msk kondenserad mjölk)
En nypa flingsalt

Mixa allt i en matberedare till önskad konsistens.
En del vill ha lite större mandelbitar i för att känna ”äktheten” i egengjord mandelmassa och andra önskar en slätare mandelmassa, väl själv.

Häll fyllningen i en spritspåse och lägg in i kylen för att vila ett tag.

Semmelbullar

75g smör 
3 dl mjölk
50g jäst (för söta degar)
1 tsk mald kardemumma

1,5 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1,5 tsk hjorthornssalt
ca 9 dl vetemjöl

Smält fettet och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula ner jästen och låt den lösa upp sig i blandningen. Rör i salt, socker och ägg.

Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör i det.
Arbeta degen ordentligt med mera mjöl, tills den släpper bunken.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Arbeta degen smidig med resten av mjölet.
Rulla 16-18 släta runda bullar och låt de jäsa i ca 20 minuter.

Grädda sedan bullarna i mitten av ugnen i 250 grader 8-9 min.
Bullarna bör sedan kallna på galler med bakduk över.

När semlorna ska serveras så skär av ett lock på varje semla och gröp ur lite brödinnehåll.
Fyll dem med fyllning och spritsa sedan grädde över.
Lägg på locket och pudra florsocker över.
Et voilà, semlorna är klara att njutas av 🙂

Jordgubbsbellini

Etiketter

, , , ,

Godishjärtan och jordgubbsbellini – en härlig kombination. En kombination som passar som både drink och som dessert. Sött & gott.
En perfekt drink till alla ❤ -ans dag tänkte jag.
Mycket enkel att göra också.



Koka en sockerlag på 1 dl vatten och 1 dl strösocker och låt den svalna.

Mixa sockerlagen med 10 st sköljda jordgubbar. Ställ in blandningen i kylen så  att den hålls kyld.

När det är dags för servering, häll upp valfri mängd i lämpliga höga glas och fyll sedan upp med bubbel.
Jag använde den här gången Fresita som är ett friskt och fruktigt bubbel med smak av jordgubb (8%).
Garnera drinken med godishjärtan eller färska jordgubbar.

(Jordgubbslagen ovan räcker till minst 6 -8 drinkar)

Trevlig lördagskväll ❤ 

Ugnsrostad spetskål med buffelmozzarella och tomatsås

Etiketter

, ,

Hej kära ni  ❤

Tiden susar fram och jag har inte hunnit kika in här på ett tag men nu så…

I lördags var vi bortbjudna och fick en jättegod kycklinggryta med ugnsrostad spetskål till. Jag älskar ju kål i alla dess former och det här var ännu en ny variant för mig.

Det bästa med att bli bortbjuden (förutom det trevliga sällskapet man kommer till förstås…) är att få inspiration till ”ny mat”. 
Ibland hamnar man ju lätt i gamla hjulspår vare sig man vill eller inte. Då är det toppen att få kliva in i någon annans kök och njuta lite ny inspiration ;-).

Dagen efter susade jag till affären och köpte på mig spetskål och bestämde mig för att testa det själv och improvisera lite.

Resultatet blev rätten ovan. Ugnsrostad spetskål serverad med buffelmozzarella och tomatsås. 
Det blev riktigt gott och jag rekommenderar det varmt. En vegetarisk rätt som är enkel att göra och kan serveras som en egen rätt eller som tillbehör till en bit kött t ex.

Ugnsrostad spetskål med buffelmozzarella och tomatsås. (ca 2 port).

En halv spetskål
1 paket buffelmozzarella
En burk god färdig tomatsås (om det ska gå snabbt)
Färsk basilika
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar – grovmalen


Sätt ugnen på 190 grader.
Dela spetskålen i mindre bitar och fördela ut på en ugnsplåt (klädd med bakplåtspapper) med lite högre kanter.
Ringla olivolja och smula flingsalt över kålen och dra ett par varv med svartpepparkvarnen.

Sätt in spetskålen i den uppvärmda ugnen. Låt den stå inne en kvart och ta ut formen och blanda om. Fortsätt grädda en kvart till.
Se om kålen fått fin färg och blivit lite mjukare, då är den klar. Låte den annars stå inne i ugnen en 10 minuter till. 

Ta ut kålen och lägg upp på tallrikar. Fördela uppskuren buffelmozzarella och tomatsås över. Garnera med färsk basilika. 
Server med ett gott bröd till.

Smaklig spis!

Supergod bönröra med parmesan och citron

Etiketter

, ,

Det här blev riktigt riktigt gott!

Hittade ett paket vita bönor hemma som måste blivit över från någon matkasse. 
Idag var jag sugen på att göra hummus men hade inga kikärtor hemma. Då kom de här vita bönorna väl till pass. 

Jag hade ingen tahini hemma heller, men det gjorde inget. Det här blev jättegott ändå.
Citron – vitlök – parmesan är en toppenkombo och passade väldigt bra i den här röran.
Lite olivolja, svartpeppar och flingsalt till och det blev verkligen supergott.
Och så enkelt! 

Bönröra på vita bönor, parmesan och citron

1 pkt vita bönor (stora) 230 g avrunnen vikt
Saften från en halv citron + citronzest efter smak
En nypa flingsalt
1,5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (rivna eller pressade)
0,75 dl riven parmesan
Grovmalen svartpeppar

Tillbehör

Riven parmesan att göra parmesanchips på till garnering
Pärltomater till dekoration

Skölj de vita bönorna under kallt vatten och låt de sedan rinna av i ett durkslag.
Riv parmesan och 
citronzest.
Häll bönor, parmesan, citronzest och olivolja ner i en matberedare. Pressa citronsaften över och tillsätt en nypa flingsalt, lite grovmalen svartpeppar och den rivna vitlöken.

Mixa så att allt blandas ordentligt. Smaka av och mixa vidare tills röran fått en slät konsistens men med en aningens struktur.

Lägg upp i en skål och garnera med ett par parmesanchips –> recept här <-
och ev. någon liten tomat.

En perfekt röra att bjuda på ett gott hårt bröd (crostini), en klick i soppan, att servera till grillat eller bara äta som det är.

Ät, bjud, njut  ❤

Vårkänslor hos PER:PR

Etiketter

, , , , , , , ,

Häromdagen besökte jag PR-byrån PER:PR´s årliga Öppet hus och fick mig en rejäl dos vår. Inspirerande som alltid hade de ordnat olika fina miljöer för de varumärken som de arbetar tillsammans med.
Ovan och nedan, härliga vårfärger hos Eva Solo och Beckers färg.


Ett snyggt, fräscht och gott sätt att smaksätta bordsvattnet. Vattenflaskor med ett spett i mitten från Eva Solo.


Det bjöds på bl a ett dignande dessertbord som Andréa Brändström stod bakom (vinnaren från Hela Sverige bakar 2017). 


Pajen med den grön/vita toppingen var otroligt god med en fyllning smaksatt av färsk ingefära. Toppingen är italiensk maräng och bland det godaste jag vet i bakväg.
Snyggt spritsad ur en bra spritspåse från Gastro Max.


När man passerade Gardena blev längtan till våren och ut i trädgården inte nådig…
Om ett par månader så… 😉


På en av ”stationerna” fick man göra sitt eget stilleben och samtidigt delta i en tävling hos Schneider Electric.
Där hängde jag en stund och deltog med detta stilleben. Vår och sommar, rosa och grönt var temat för mitt bidrag 🙂


Snygg kommod i grönt till badrummet från Ballingslöv.

Stort tack PER:PR för en riktig vår- och sommarboost som ni bjöd på 🙂

Grönt är skönt

Etiketter

,

Den här vasen är en av veckans senaste förvärv 😉
Jag såg den hos Myrorna häromdagen och tänkte att den är ju fin. Jag har alltid älskat grönt.

Jag köpte den inte men den fanns kvar på näthnnan ändå. Som saker gör ibland.
Den var absolut inte dyr så det var inte därför. Jag tänkte väl mera att, passar den verkligen in här hemma och så.

Senare samma dag fick jag bara en känsla och tänkte att varför köpte jag inte vasen??
Den var ju så fin. Är det något som jag saknar nu så är det ju färg.
Jag ringde direkt till butiken och beskrev hur den såg ut, var i butiken den stod o.s.v.
Han jag pratade med letade under tiden jag förklarade men hittade den inte. Vi konstaterade båda två att den måste ha sålts under dagen.

-Du får komma hit och hitta något annat fint istället säger han uppmuntrande innan vi lägger på.
Jo absolut, jag får väl göra det.

Jag sökte på nätet efter vasen men hittade bara en såld på en Tradera-auktion.

Well well, nu jag var tvungen att släppa tanken på den. Det var ju bara en vas.

Dagen därpå tänkte jag när jag skulle göra ett jobbärende, ah jag tar en sväng förbi butiken igen. Det går ju fort, den ligger ju så nära.
Klockan var 10.00 och de hade precis öppnat.

Jag går med snabba steg mot affären och glor in i skyltfönstren som en besatt och men, va, där står den ju i skyltfönstret, What?!

Rusar in och greppar den med bestämdhet och stegar fram till kassan.

Han i kassan har tydligen noterat min framfart för han frågar: var det du som ringde igår? Ja det var det sa jag.
Men var hittade du den, jag synade ju alla tre skyltfönster igår när vi pratades vid?

Jag pekade åt vilket skyltfönster den stod i.
-Det var nog meningen ändå att jag skulle ha den tjoade jag.

Det må vara ”bara en vas” men den var (för mig) helt klart värd att ta en omväg för.

Ett litet färgglatt påskris i den ser jag framför mig. Lite äppelkvistar när det blir säsong och till kommande sommardukningar utomhus kommer den att användas flitigt.
Den är tung så full med vatten kommer den inte att flyga iväg precis 😉


Och på tal om grönt så måste jag tipsa om den här goda och enkla soppan. 
Ett recept från Halv åtta hos mig för många år sedan. Själv älskar jag soppor, särskilt den här årstiden.

Recept för 4 port (serverat som en förrätt):

8 dl vegetarisk buljong
2 dl grädde
1 st hel vitlök, skalad
1 st rejäl knippa bladpersilja
ca 1 msk kalvfond (la jag till)
Salt och peppar efter smak

Tillbehör:

Kokt ägg som delats i halvor om man vill ha mera mättnadskänsla.
Stekta brödkrutonger.

Koka vegetarisk buljong, grädde och vitlöksklyftor tills vitlöken är mjuk.
Häll hälften av soppan i en mixer med grovhackad bladpersilja.
Mixa till en slät grön soppa. Tillsätt sedan resten av soppan och mixa igen.
Smaka av med salt, peppar och kalvfonden.

Servera soppan med ägghalvor eller stekta brödkrutonger och garnera med lite bladpersilja.

Bon appétit!

En härlig kväll i fina vänners lag

Etiketter

, , , ,

 

Igår kväll var jag och fem andra bloggkollegor/vänner hembjudna till gulliga Terese på middag. 
Terese driver den populära matportalen Foodfolder, en mötesplats för mat & dryck på nätet.

Vi blev bjudna på en riktigt lyxig middag, tillagad av en kock på plats och dryck presenterad och serverad av en sommelier, Gerard Higgins från Australien.

Det var en härlig kväll, fylld av skratt och mycket värme. Precis en sådan kväll som man uppskattar och behöver så väl nu i mörka januari.

Här är Elina som stod för efterrätten som vi bjöds på.
Hon bloggar på Foodfolder hon också under titeln Bake my breath away.
Bredvid henne står kvällens kock Martin 🙂


Det var så vackert dukat i Tereses stora och härliga kök.


Vår sommelier Gerard Higgins som såg till att vi fick oss lite kunskap om det vi hade i våra glas.
Här håller han i det goda bubblet som vi bjöds på till drinken och förrätten, Jacob´s Creek, Chardonnay Pinot Noir.


Till förrätt/tilltugg fick vi champinjonkräm på bakad rotselleri med nötter. Så fantastiskt gott!

Så tacksam över att få träffa dessa fina kollegor under en mysig middag. Annars är vi oftast på språng när vi ses på olika saker.

Efter en väldigt god varmrätt på ankbröst med rotselleri- och svamppuré och blåbärssås så fick vi den här godingen till efterrätt…
Vispad chokladpannacotta med björnbärskompott. Alltså, så vansinnigt gott.

Den måste jag själv göra snart och då lägger jag upp receptet här på bloggen :-).


Sista handen läggs vid efterrätten innan den ska serveras, noterar jag i Simonas telefon 😉
Det här är en klassisk vy när man är på event andra (mat)bloggare…

Efter en härlig och mysig kväll var det dags att dra sig hemåt genom snötäckta gator.
Lite mysigt det också 😉

Bye bye julen

Etiketter

,

Igår dansades större delen av julen ut här hemma. Med större delen menar jag att vi fortfarande har hyacinter kvar lite varstans. Den doften vill jag njuta av även om julen har passerat. (Fyndade förresten hyacinter för 5:-/st på Hötorget idag, tips tips.)

Grankransen på ytterdörren får också hänga med ett litet tag till och likaså ett par ljusstakar.
Tomtarna, granen och allt pynt till den har i alla fall fått lämna plats för mer grönt och vitt här hemma.

Självklart hade vi fiskdamm när julen kastades ut igår :-).
Jag fyllde det (väl) gömda godiset i söta tygpåsar.

Och på tal om godis. Alltså om ni inte har besökt godisaffären Caramella vid Hötorget någon gång, så bara måste ni gå dit om ni gillar smågodis.

Det är verkligen en riktig godisaffär. Inte en sådan där affär med godis där det också smugits in tidningar, lotter och tobak.
Jag är inte så mycket för smågodis som resten av familjen är, men att gå till Carmella är en upplevelse ändå. Älskar att gå dit ❤


Godis godis godis 🙂


Kartonger och burkar med vackra motiv. Tänk vad roligt att skämma bort någon med godis i en sådan.
(Caramella, Slöjdgatan 9 i Stockholm)

Syrade grönsaker

Etiketter

Att syra grönsaker har jag tänkt göra länge, så i höstas tog jag mig i kragen och påbörjade processen. Att syra grönsaker sker inte över en natt precis.

Mitt mål var att det skulle bli klart till jul. Nu så här flera veckor senare smakar det ju faktiskt ännu godare och jag njuter av dem till lite allt möjligt.

Att hitta ett recept att följa var inte det lättaste. De jag hittade när jag sökte skilde sig en del från varandra och jag fick lite beslutsångest över vilket jag skulle välja.

Det slutade faktiskt med att jag påbörjade processen enligt ett recept jag hittade och sedan en bit in i processen hoppade jag över till ett annat. Detta för att jag upptäckte att viss, rätt nödvändig, information saknades i det första receptet.
Som t ex att burkarna som ska stå svalt och mörkt i minst tre veckor ska öppnas då och då. Lätta på trycket helt enkelt. Annars kan trycket skjuta upp locket och innehållet börjar pysa ut…
Puuhh… att jag slapp det.

Nu gick allt galant istället och jag njuter som sagt av egensyrade grönsaker till grytor, ostbrickan, som pålägg på mackan och lite där jag tycker att det passar.

Jag gör gärna om det men det tar som sagt sin lilla tid. 
Att det dessutom är jättenyttigt med syrade grönsaker är ju bara en glädjebonus 🙂

Vill ni också prova så rekommenderar jag att följa detta >recept<-

Själv använde mig av vitkål, vanliga morötter och lila morötter, som också gav allt en vacker knallrosa färg.

Kram!

Välkommen 2018!

Etiketter

Har haft det allra mysigaste av jullov. Känner mig så redo för ett nytt år med nya upplevelser och utmaningar ;-).

Är också så nöjd med att vi kom iväg till Dalarna i mellandagarna och fick uppleva lite hederligt vinterlandskap.
Ska det vara fyra årstider vill jag också uppleva det!

Efter två timmar på skidor i snöklädd skog var längtan stor efter den varma chokladen  som blev kvar i bilen… 😉

Idag blev det en omgång av dessa goda grahamsbullar. Perfekta att ha med på utflykten med något gott pålägg på. Och underbart goda att äta direkt nybakade med smält smör och ost på, mums!

Grahamsbullar (eller mammabullar)
Recept från Pernillas jul

(ca 8 bullar)
3 1/2 dl ljummet vatten
25 g jäst (1/2 paket)
1 tsk socker
1 tsk havssalt
5 dl grahamsmjöl
2 1/2 dl vetemjöl

Pensling:
äggvita eller filmjölk

Garnering:
vetekross

1. Smula sönder jästen i en degbunke. Rör ut den i det ljumma vattnet.
2. Tillsätt socker, salt och båda mjölsorterna.. Arbeta ihop degen och ställ den att jäsa upp. (ca 30 min.)
3. Lägg upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två lika delar och forma till rullar. Skär varje rulle i 8 lika stora bitar och rulla ut dom till runda bullar.
4. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dom lätt med handen och låt dom jäsa upp. (ca 30 min)
5. Pensla med filmjölk eller äggvita (för extra krispig yta) och strö på rikligt med vetekross.
Grädda i 225 grader 8 – 10 minuter.

Kram och trevlig tisdagskväll på er. Och gott nytt år såklart 🙂