Julstämning

Etiketter

, , , , ,


Nu börjar min julledighet så nu ska här julmysas med besked. 

Och så här firar jag in min julledighet idag. Med en kopp chailatte toppad med krossade polkakaramelller.
Med lite pepparkakor till. Och julmusik förstås ;-).

Efter en morgon i halkans tecken…

Polkakaramellerna, eller snurrkaramellerna som de kallas här hemma, är ett måste på vårt gottebord.
Den söta porslinsburken kommer från svenska Floryd som har så mycket fint porslin.

Älskar den här tiden innan jul. Njuter av all julskyltning, julbelysning, doften från olika granförsäljningar, julpynt på restauranger, gator och torg. 
Ja, det är absolut en klar fördel att arbeta mitt inne i centrala Stockholm så här i jultider.

Häromdagen, på Lucia, slank jag in på Mr Cake för att köpa med mig lite lussefika till jobbet. 
Notera de saffransbullarna med frosting ovanpå… Magiskt goda var ordet!

En annan upplevelse i veckan som också var magisk, det var vårt julbord med jobbet på Gamla Riksarkivet. Alltså vilken miljö, vilken dekoration, vilken mat. Alltså wow. Allt detta på fina Riddarholmen som är värt att besöka bara i sig.


Det vackra pepparkakshuset doftade gott lång väg.

Så vackert och så pampigt men ändå riktigt gemytligt.


Fina juldetaljer överallt.


Ett rum fullt med godis ❤ 
Äntligen fick man känna sig som i den klassiska scenen med Pippi Långstrump i godisaffären 🙂 🙂

Ett tips till nästa år om ni vill uppleva ett vackert, gott och stämningsfullt julbord i en historisk miljö.
(Ett tips till: boka redan i augusti…)

Kram och trevlig fredag!

Parmesan-skola hos Di Luca & Di Luca

Etiketter

, , , , , , , , ,

Parmigiano Reggiano ska brytas (eller karvas ur) – inte skäras upp.
Det och mycket annat fick vi lära oss på en kurs om just Parmigiano Reggiano som hölls av Accademia Di Luca hos Di Luca & Di Luca igår.



Parmesan eller rättare sagt Parmigiano Reggiano kan vara bland det godaste jag vet. Med några droppar god Crema di Balsamico på och vitt vin till blev den ännu godare :-).

Måns Falk från Accademia Di Luca guidade oss genom ostens historia samt hur tillverkningen går till. Väldigt intressant och man slås verkligen av vilket gediget hantverk som ligger bakom.

Parmesan o ´clock.

Här provar vi fyra olika åldrar. 
Både färg, smak och konsistens skiftar ordentligt med åldern. Ju äldre desto kornigare konsistens t ex.

Lite fakta om Parmigiano Reggiano:

Det går åt 15-16 liter mjölk för att göra 1 kilo ost. En hel del mjölk alltså…

Mjölkning och framställning sker i ett begränsat område mellan floden Po och bergskedjan Apenninerna i norra Italien. I provinserna Parma, Reggio Emilia och Modena. Och även i delar av Mantua och Bologna.
Endast härifrån kommer alltså den äkta parmesanosten, Parmigiano Reggiano!

Framställningen startades av benediktermunkarna på 1200-1300-talet, då den naturliga miljön vid floden Po och fjällkedjan Apenninerna skapade en rik jordmån för det näringsrika gräs som betades av korna som gav mjölk av högsta kvalitet.

Den lagras i minst 12 månader men kan lagras ända upp till 60 månader.

Fetthalten är 28%

Bra att veta:

De ostar som konsortiet inte anser blir bättre av att lagras kallas mezzano = en billigare produkt som fortfarande är D.O.P-märkt

D.O.P = Skyddad ursprungsbeteckning som anger att ett livsmedel eller en lantbruksprodukt både härstammar från och är framställd, bearbetad och tillverkad i det gällande området.

Tips:

Släng inte kanten på osten, använd den som en buljongtärning i grytor eller i en köttfärssås istället.




Vi fick prova lite olika viner till osten under ledning av Thomas Holstein från Enjoy Wine och kunde konstatera att de var lite olika tyck och smak om vilket vin man man tyckte passade bäst till. Det visar att inget är rätt eller fel.
Jag tyckte att det vita vinet som vi fick prova passade bäst till (Marin, artnr: 2287). 

En god aperitif skulle alltså kunna vara lite gott bubbel till brytna parmesanbitar och ett par droppar Cream di Balsamico till.


Under tiden vi undervisades i ostkunskap så tillagade Johanna Westman en underbar lunch till oss.


Här friteras tempuradoppade flower sprouts till förrätten.

Flower sprouts = en korsning mellan grönkål och brysselkål.


Här i hjärtat (köket) på Di Luca & Di Lucas kontor åt vi den goda lunchen.

De tempura-friterade flower- sproutsen som vi doppade i en vinägrett. Supergott!!

Till min stora lycka fick vi Melanzane alla parmigiana till varmrätt. Jag älskar den rätten!! Detta tillsammans med ugnsbakad fänkål med pinjenötter och en fräsch och vacker sallad till.

Här hittar ni receptet på Johannas grymt goda Melanzane alla parmigiana.
(Den smakade precis som den gör i Italien.)

Till dessert fick vi detta som jag definitivt ska testa att göra snart. 
Sabayonne med mascarpone, stjärnanis-marinerad apelsin och en fänkålsvippa.
Såå gott!!! Och med ett gott och snyggt alkoholfritt vin till ;-).

Ett stort tack till alla ni som ordnade den här härliga och inspirerande förmiddagen hos Di Luca & Di Luca!

Ambassadörernas julgransevent på Sheraton Hotel

Etiketter

, , , ,

Vacker juldekoration tillhörande USA´s ambassads gran.


Sheraton Stockholm Hotel
har i år för första gången bjudit in nio ambassader i Stockholm att smycka sin egen gran efter landets egna jultraditioner.

Nio stycken vackert pyntade granar visades i förrgår kväll upp vid ett event på Sheraton Hotel i Stockholm.
Nio granar dekorerade efter respektive lands kultur och tradition.
Varje gran presenterades var och en under ledning av Stefan Nilsson (Trend-Stefan) och en representant från respektive ambassad.
(Stefan som själv alltid har tre (!) julgranar hemma varje jul berättade han :-)).

Vi bjöds på en härlig julstämning med vacker sång, god mat och dryck och vackra granar. Som den julälskare jag är var detta ett paradis att kliva in i :-).


Här presenteras Botswanas fina julgran.


En glimt av Argentinas gran.


Pynt från Mexicos gran.

En girlang av strå i Polens gran.


Och vackra handmålade julgranskulor, också från Polens julgran.


God mat bjöds vi på. Här kuber av griljerad julskinka med dijonsenapstopping och picklade senapskorn – jättegott!!


(Ursäkta suddig bild…)
Sheratons vd Lars van der Most intervjuas av Stefan om sina egna jultraditioner och om The Ambassadors Christmas Tree Event.

Behöver jag säga att dessa kulor var kvällens snackis…?
Vill ha-kulorna 😉

Den här julgransutställningen The Ambassadors Christmas Tree Event är öppen fram till nyår på Sheraton Stockholm Hotel. Passa på att att kika in för lite inspiration om ni har vägarna förbi.


Sheratons egen julgran går inte heller av för hackor 😉


Även utanför Stockholms Centralstation är det pyntat så vackert tycker jag.
Centralstationens fina byggnad är verkligen en tacksam kuliss, dessutom upplyst underifrån vilket jag gillar när byggnader är.

Det är en härlig tid att promenera runt i Stockholm nu. Gärna i skymningen.

Snowman…

Etiketter

Igår hade vi en riktig myseftermiddag här hemma med pepparkaksbak, glögg och julmusik.
På söndag är det ju (redan) första advent och jag känner mig såå redo. Älskar den här tiden på året, upptrappningen inför julen.

Den här hösten har bara flugit iväg, vet inte vart den tog vägen. Men nu går vi in i julbubblan och bara njuter av dofter från hyacinter, pepparkakor, saffran, glögg och så småningom från julgranen…

Ser också så mycket fram emot vårt årliga graninköp på fina Brunnsvikens trädgård som så många år tidigare. En av julens favorittraditioner ❤ Har bloggat om det här och här tidigare.

Det blev ett gäng goda pepparkakor, både med kristyr och utan.
Sebastian gjorde bl a 24 st pepparkakor som han dekorerade som smileys ;).

Receptet på våra favoritpepparkakor hittas -> här (min farmor Anna-Lisas pepparkaksdegsrecept).

 

Jag hittade en sådan bra julspellista på Spotify igår där den här underbara låten Snowman med min number one favourite artist  Sia dök upp.
Hur underbar jullåt? Lyssnade på den flera gånger och älskar den bara mer och mer… ❤
(Klicka på bilden ovan för att lyssna.)


🙂

 

Vårnyheter hos Trendgruppen PR

Etiketter

, , , , , , , , , ,

I tisdags när det snöade och stormade som allra bäst utomhus, då var det pressvisning av vårens nyheter inne i värmen hos Trendgruppen PR.

Det visades upp nyheter från Rörstrand, Iittala, DornbrachtCervera, Absolut Art m. fl.

Här kommer mina favoritspan från pressvisningen:


Det här vackra porslinet kommer från portugisiska Bordallo Piheiro och heter Rua Nova.
Här i Sverige säljs det endast på Cervera och finns redan i vitt. Det gröna ovan kommer till butik först i januari-2018.


Eleganta och snygga kranar från Dornbracht.
Den svarta kranen tillhör höstens nyheter och färgen går under beteckningen Dark Platinum matt.


Den 1 januari 2018 lanseras Midnatt, en ny mörkblå glasyr, i Rörstrands klassiska serie Swedish Grace.


Den populära Iittalamuggen lanseras nu i en ny kollektion bestående av fyra olika motiv. Skapade av fyra internationella formgivare som fått visa upp sin kreativa frihet.


I ett av rummen stod ett bord uppdukat med en massa godsaker…


Cervera bjöd på sin jättegoda alkoholfria glögg med smak av lingon och enbär.
Glöggen är ett samarbete mellan Blossa och Cervera. Både smaken på glöggen och flaskans fina design har inspirerats av Småland.
Glöggen säljs i Cerverabutikerna.


Jag hoppade över att dricka glöggen ute i snålblåsten och njöt av den hemma i värmen istället.
(Det är tur att den är alkoholfri, så god som den är…;))

En härlig söndag önskar jag er ❤

 

Pumpasoppa

Etiketter

Jag har blivit helt såld på pumpasoppa.
Den är både god, mättande, tacksam att smaksätta och vacker att titta på.
(Tror att jag behöver färgen också för att kompensera den frånvarande solen.)

Hur som helst, god och värmande är den. 

Receptet nedan är baserat på vad jag brukar ha hemma och experimentera med ;-).

Pumpsoppa – my way

1 st butternutpumpa
1 burk kokosmjölk
1 liten gul lök
Olivolja
Kalvfond 2 msk.
Grönsaksbuljongtärning
Vatten
(5 dl)
Ingefära – färsk
Vitt vin
Vispgrädde
Créme fraîche el. matlagningsyoghurt
Salt och peppar
(Ev lite chili)
Koriander eller klippt ruccolasallad att strössla över.

Gott bröd att servera till
Naturell yoghurt att klicka i soppan.

Sätt ugnen på 190 grader.

Skala pumpan och skär upp innehållet  i grova bitar och lägg det på en bakplåtspappersklädd bakplåt med höga kanter.
(När detta är klart är det tuffaste gjort. Man får använda sin armstyrka rejält här.)

Skala och skär upp den gula löken i grova bitar och lägg den tillsammans med pumpaköttet på ugnsplåten.

Ringla över olivolja och och ställ in plåten i den uppvärmda ugnen och låt stå inne i 25-30 minuter, skaka om allt lite då och då så att allt blir jämnrostat. Pumpaköttet och löken ska ha blivit ordentligt mjuka.

Ta ut plåten och häll ner pumpaköttet och löken i en matberedare och mixa till en slät massa. Tillsätt lite av den varma buljongen om det behövs för att få en slätare soppbas. 
Häll sedan allt i en större och tjockbottnad kastrull. Tillsätt därefter en burk kokosmjölk, 5 dl varm grönsaksbuljong, 2 msk kalvfond, 1 msk riven ingefära, 1 dl vitt vin och låt allt småkoka alt. sjuda en 10 -12 minuter. 
När allt fått koka ihop så red med vispgrädde (el matlagningsyoghurt) efter smak. Låt det sjuda vidare och rör om. Smaka av med salt och peppar. Kanske lite chili i om lite hetta önskas.

Låt soppan få stå och dra till sig smakerna ca. 20 min innan servering. Värm sedan upp den.

Servera soppan med en klick naturell yoghurt, koriander eller klippt ruccolasallad över. 
Njut den med gott bröd till.

 

Laxröra i rågcrisps med tångpärlor

Etiketter

, , ,

Kvällens tilltugg är fixat!
Och den här laxröran är nog min all time favourite skulle jag säga.
Den är underbart god och går snabbt att göra – lite min devis när det kommer till matlagning 😉

Just laxröra är ju så användbart. Funkar som topping på toasts, som fyllning i smörgåstårta, i krustader eller bara på sked rätt in i munnen…;-)

Idag klickade jag laxröran i små rågcrisps och toppade med tångpärlor smaksatta med citron. En nyhet för mig som jag fick testa på en matmässa tidigare i höstas.
Supergoda och mycket dekorativa.


Har ingen aning vart man hittar dem men de kommer i alla fall från Feldt´s Fisk & Skaldjur.
Jag hoppas att de dyker upp i affärerna var det lider.

Recept på den enkla laxröran:

200 g kallrökt lax
2-3 msk créme fraîche
Hackad dill efter smak
(Salt och peppar)

Dill
Citron

Skär ner den rökta laxen i små bitar i en skål och blanda med crème fraîche.
Klipp ner dill efter smak och blanda om allt. Tillsätt salt och peppar om så önskas.
Låt blandningen stå och dra till sig en liten stund och servera den sedan på valfritt sätt. Toppa med dill och pressa lite citron över.

Bon appétit!

Xanté Sparkling & Pear och vit chokladpannacotta med karamelliserade päron

Etiketter

, , , ,

Vit chokladpannacotta med karamelliserade päron, toppad med färsk mynta och ett glas Xanté Sparkling & Pear till, oh la la….
Det är klar nyårsfeeling på den kombon.

-Onödigt gott som en gammal kär vän och kollega skulle ha uttryckt det 😉

Igår var äntligen hela familjen samlad igen efter en veckas höstlov på lite olika håll.
Då blev det favoritpannacottan med vit choklad och karamelliserade päron till efterrätt.

Receptet på pannacottan kommer ifrån ett Halv åtta hos mig-avsnitt för en massa år sedan. Ett väl använt recept här hemma.

Vit chokladpannacotta 
Recept till 4 port.

2,5 dl grädde
2 msk socker
1,5 st gelatinblad
100g vit blockchoklad

Lägg gelatinbladen i blöt.
Koka upp grädden försiktigt med sockret ett par minuter.

Bryt ner chokladen i en bunke och tillsätt det uppblötta gelatinbladet.
Häll den varma socker/gräddblandningen över och rör till en jämn smet.
Häll sedan upp i portionsskålar och ställ in i frysen.

Päronkompott/Karamelliserade päron 4 pers.

2 päron (jag använde Kaiser Alexander-päron)
1 msk ljust muscovadosocker
0,5 msk strösocker
Saften och rivet skal från en limefrukt
Smör till stekning

Färsk mynta till garnering

Skala och kärna ur päronen. Skär upp dem i småbitar.
Hetta upp en stekpanna med smör och häll i päronbitarna och muscovadosockret.
Stek på medelstark värme. Tillsätt strösockret och limesaft och finrivet limeskal.
Stek ihop tills blandningen blir lite lagom tjock och kolafärgad. Det tar inte så lång stund.

Låt blandningen svalna.

OBS!
Tag fram skålarna och ställ in dem i kylen en halvtimme innan servering.


Servering:

Toppa/garnera med de karamelliserade päronen och lägg på lite färsk mynta.
Ta da´ färdigt att servera!


Det här var såå gott, ni måste prova!


Xanté Sparkling & Pear, ett friskt och pärlande vin med klar päronsmak som passar såväl som drink som till en söt dessert. Syran i vinet kompletterar det söta i desserten.
Artnr: 77569 (99:-) (alkoholhalt 10%)

Halloweenfeeling

Etiketter

I samma veva som höstlovet har startat är halloween-eran nu i full gång. 
Och här hemma är vi inte sena med att haka på.
Vår Halloweenpumpa står färdigkarvad ute på trappan, mängder med godis har köpts hem och skumma typer har hängt i vår hall bl a…

I fredags var jag på en fantastiskt rolig halloweenfest i gamla stan där det bl a bjöds på en himmelsk pumpasoppa (ska försöka tjata till mig receptet på den) och mycket annat gott. Gamla stan är ju som gjort för att ha fester med lite läskigt tema 😉


En underbar plockbuffé med pumpsoppa, ost & chark och en stor matig sallad med ugnsrostad brysselkål – sååå god!


Och döskallar på godisfatet såklart.

Jag hoppas återkomma med receptet på pumpasoppan snart för den var magiskt god.

Kram 🎃

Kokospanerad kyckling med mangosås

Etiketter

, ,

Ikväll blev det kokospanerad kyckling med mangosås och ruccolasallad till middag. 
En rätt som jag gjort en gång tidigare och blev så förtjust i.

För en tag sedan var jag inbjuden till ett frukostevent  som anordnades av Power Fruits (har skrivit om det >här) och blev så inspirerad av läkaren och föreläsaren Helena Nyblom som också deltog. 
Hon presenterade sin senaste bok ”Läkarens guide till den Naturliga Supermaten.
En bok om hur bl a maten, olika råvaror, kan hjälpa oss att få ett bättre immunförsvar och därmed en bättre hälsa.
En mycket intressant och lärorik bok. Med fina recept i också.

Jag tänker absolut på vad jag stoppar i mig/oss och hur jag kan komponera en måltid så nyttig som möjligt.
Har alltid älskat grönsaker i alla former och kan själv inte tänka mig en måltid utan ett inslag av något ”grönt”.

Alla behöver vi alla vitaminer vi kan få i oss, särskilt den här mörka tiden på året som vi går mot nu.

Förutom att jag gillar rätten som sådan så är jag också förtjust i sättet att tillaga den.
Man skär kycklingfiléer i lagom stora portionsbitar och doppar de först i uppvispat ägg och därefter i riven kokos.
Sedan läggs alla panerade kycklingbitar på en bakplåtspappersklädd bakplåt och därefter ringlar man olivolja och strör salt över.

In i ugnen som värmts upp till 180 grader i ca 20-25 minuter (beroende på storleken på bitarna). Jag körde på grillprogrammet i ugnen de sista minuterna för att få en fin yta. (Detta kräver passning!)

Gillar man färsk koriander är det både vackert och gott att dekorera kycklingen med det.

Den fräscha mangosåsen fixar man snabbt genom att skära upp bitar av en mogen mango och mixa till en slät sås. Man kan ha i lite vatten och lite pressad limesaft och mot slutet även lite persilja för lite struktur.

När kycklingen är klar i ugnen bör den serveras direkt tillsammans med mangosåsen och lite färsk grönsallad, ruccolasallad eller någon annan favorit till.

En lättlagad, jättegod och dessutom nyttig middagsrätt som jag varmt rekommenderar 🙂