Bortglömda favoriter…

Etiketter

, , ,

Tänk vad man kan glömma bort viktiga saker ibland…

I helgen blev jag påmind om den här rätten med nykokta rödbetor med vitlök- och persiljesmör som jag totalt har gömt bort att jag gjorde för ett par somrar sedan.

Nu blev jag alldeles lycklig när jag såg den rätten igen här hos Vin & Matguiden.
Nykokta rödbetor med vitlökssmör som sakta får smälta är ju så gott.
När fatet är tomt får man kalasa på det smälta smöret som blivit över med ett gott bröd.
Den här rätten passar utmärkt till grillat för övrigt.

Samma sak med den här rätten. Själva rätten har jag väl inte glömt bort precis MEN marinaden till kycklingen hade jag glömt bort. Det var Per som frågade häromdagen om jag inte ska göra kycklingen med den goda marinaden snart (eehh vilken då??).

Här är den i alla fall 🙂

Vår favoritmarinad till kycklingklubbor eller kycklingfilé.

1 kg kycklingfilé eller 1 kg kycklingklubbor
2 finhackade eller pressade vitlöksklyftor

2 msk socker
2 msk kinesisk soja 
4 msk matolja
1 tsk curry
2 tsk gurkmeja
1-2 tsk spiskummin

Alt. 1
Blanda ihop alla ingredienser ovan i en stor bunke. Lägg ner de tärnade kycklingfilébitarna och rör om och låt stå svalt i ett par timmar.
Trä dem på grillspett och grilla dem.

Alt.  2.
Pensla kycklingklubborna och låt de dra ett par timmar.
Grilla dem eller stek dem i ugn.

Servera kycklingen med rostad potatis och en god coleslaw till.

Något till Valborg kanske?

Ett supergott middagstips!

Etiketter

,

Det här blev ju riktigt gott, Chicken Patties i salladsblad. Det måste ni testa!

Jag älskar maträtter som man äter ur krispiga salladsblad. Framförallt asiatisk mat. Både vårrullar, dumplings och färsbiffar passar perfekt att äta ur salladsblad och med någon god sås att ringla över alt. ha bredvid och doppa i.

Det här receptet hittade jag i senaste Mer Smak-tidningen och dessutom går Coops reklamfilmer flitigt på TV just nu där bland annat den här rätten lagas av Lotta Lundgren.
Rätten består av kycklingfärs, kikärter, gul lök, vitlök, rivet limeskal och mango chutney bland annat. Smaksatt med curry och gurkmeja. En riktigt fräsch rätt.


Det är en väldigt enkel rätt att laga ihop, bara blanda ihop allt i en matberedare och mixa ihop till en färs med lite struktur.

Och därefter forma den färdiga färsen till lagom stora biffar. Steka på dem i olja och sedan servera dem i krispiga salladsblad.

Rostade kokosflingor och en dipp på mango chutney, limesaft och vatten passade bra till. Och koriander såklart, om man vill ha.

Så enkelt och sååå gott!


Den här rätten blev en perfekt ”på tu man hand-middag” igår kväll :-).

Jag länkar till receptet här.

Önskar er alla en fortsatt fin lördag!

Tortillapizza – när det måste gå undan…

Etiketter

, ,

Vad gjorde man utan dessa räddningsplankor när det måste gå undan?
När man kommer hem sent , alla är hungriga och inget finns förberett.

Här är en klassiker som räddat en del (hunger)krissituationer under åren, ”man tager vad man haver tortillapizzan” ;-).

Riven ost av en eller flera sorter och tortillas har jag i princip alltid hemma i frysen. Sådant som blivit över och som passar just till panikpizzor.
Därefter är det bara att spana runt i skåp, kyl och frys – alltid finns det något som passar att lägga på pizzan.

Just min tortillapizza ovan fick blandad riven ost, inlagda jalapenos (det måste jag bara ha), rökt skinka och grönkål som jag älskar.  
In i ugnen i 275 grader ett par minuter och sedan är middagen klar.


Tips!
Det här är också ett bra mellistips eller en kul grej att ha på kalas, att man får göra sin egen tortillapizza. 

Ikväll ska jag testa ett nytt recept jag hittade i en mattidning i veckan. Ett recept av Lotta Lundgren som verkar riktigt gott. Blir lite åt det asiatiska hållet.
To be continued…

En härlig fredagskväll önskar jag er ❤

Grillad baconlindad halloumi

Etiketter

, , , , , ,

Baconlindad halloumi, himmelskt gott!

Carpe diem säger vissa, Carpe grillning säger jag.

Jag älskar att grilla och vi gör det så ofta det ges tillfälle till det här hemma.
Nu har jag också börjat få in snitsen så nu drar jag igång grillen när jag känner för det.
Det tar sin lilla tid men sen blir det jättebra 🙂 

Jag håller ju krampaktigt i vår kolgrill och vill inte byta till gasolgrill. Gasolgrill i all ära men jag vill ha min kolgrill (som vi för övrigt tänder utan tändvätska, för den smaken/doften vill jag inte ha).

Igår eftermiddag när jag kom hem var det så soligt och skönt utomhus och jag skulle fota ett vin på altanen. Då passade jag även på att dra igång grillen när jag upptäckte att jag hade både bacon och halloumi hemma.
För det är en himmelsk kombo som jag fick smaka i höstas när vi hade en av våra Halvåtta hos mig-middagar med jobbet.

Jag tror att Malin som bjöd på dessa hade stekt sina i stekpannan (alt. i ugnen).
Det går nog lika bra vilket som och det fungerade perfekt att grilla dem också.
Ett perfekt tilltugg till drinken ( t o m till glöggen). Och varför inte nu till Valborg tex?

Enklare kan det knappast bli. Dela baconen på mitten och rulla runt uppskurna halloumibitar.
Trä dem på grillspett och lägg på grillen och vänd runt då och då så att de bli jämngrillade.

Låt dem sedan svalna något och bjud dem till ett glas vin tex.

Om du gör dem i stekpannan istället skulle jag sätta i en tandpetare i dem och steka runt tills de blivit jämnstekta.
Låta dem svalna och sedan dra ut tandpetaren.

Det viktigaste av all dock:
Ät & njut!

Favoriter

Etiketter

, ,

Gillar ni lakrits så måste ni prova dessa.

För ett par år sedan fick jag en påse av dessa ljuvliga mandelägg med lakrits av en väninna.
Egentligen vet jag inte om jag borde vara tacksam eller förfärad för jag har blivit helt tokig i dessa ägg nu. Köper jag en påse kan jag inte sluta äta förrän den är helt slut.
De är så galet goda. 

Jag var lite skeptisk först eftersom jag förknippar Anthon Berg med marsipan och marsipan är jag inte alls särskilt förtjust i. Men efter första tuggan var jag helt såld.

Igår tog vi en sväng till Ö&B för att fynda dem på godisrean.

Sofia och jag stod och grävde i den enorma lådan med blandade påsar och fick ihop en hel del. Hon hjälpte snällt en kille med en påse också när han frågade försiktigt och lite undrande om vi bara var intresserade av en sort. En sort som han själv inte hittade… (undrar varför??).

Så tips tips till er som vill testa dessa och inte vänta tills nästa påsk, passa på och titta efter dem nu.

Nä, bäst att ställa undan dem nu…

Kram på er!

En supergod dressing/sås med Aji Pebre

Etiketter

, , , ,

Den här lilla flaskan Aji Pebre fick jag med mig från ett event jag var på i höstas.
Den har stått på en hylla bland mina kryddor och det var först för ett par veckor sedan som jag började använda den och nu har den blivit en riktig vapendragare i köket. 
Den är god men stark som sjutton så man behöver inte mycket av den. Det är någon slags salsa/pasta på chili.

Framförallt så använder jag den i en supergod sås/dressing som jag gjort en del på sistone och som funkar till jättemycket. Till en grillad köttbit, som dressing till en sallad eller som dip till grönsaker tex. En jättegod (lite hot) sås som görs lite på känn.
Ingredienserna får ni här och måtten passar oss men känn er fram som sagt.
(Ursprungsreceptet på dressingen kommer från bloggen Sandras Matkrypin men jag har gjort om det lite.)


Sås/Dressing med Aji Pebre

1 burk rysk yoghurt (500g)
1 vitlöksklyfta, finhackad
Saften från en halv citron
1 dl finriven parmesanost
1 tsk Aji Pebre (prova först med en tesked och smaka av, ta mer om mer hetta önskas)
2 tsk flytande honung
Salt efter smak.

Rör ihop allt och häll upp i en burk med lock och förvara i kylen.

Tips!
Godast blir den här krämiga såsen om den görs en dag innan den ska serveras.

Den här såsen passade riktigt bra till en lax- och grönkålspaj som vi åt igår på påskafton bl a.


Passar som sagt också som krämig dressing till salladen.

Nu gäller det bara att ta reda på vart jag kan köpa Aji Pebre igen när jag gjort slut på den här flaskan. Någon som vet vart den kan finnas?

Önskar er alla en fortsatt fin påskdag 🙂

 

Favoriter i repris, nu med Tyrkisk peber

Etiketter

, , ,

Jag har ju tipsat om dessa supergoda lakritssnittar tidigare. De har blivit riktiga favoriter här hemma (i alla fall bland oss lakritsälskare). De går snabbt att svänga ihop och de är verkligen omöjliga att motstå…

Jag har gjort om receptet något så nu tycker jag faktiskt att de är ännu godare ;-).
Dessutom strödde jag krossad på lite Turkisk peber och lakritspulver över den senaste omgången för att få lite extra sting. Så gott!!


Hittade den här praktiska påsen Turkisk peber crush i Helsingfors i somras.

Lakritssnittar med Tyrkisk peber (30 st.)

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk lakritspulver 
1 msk muscovadosirap
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Lakritspulver och/eller Turkisk peber (krossad)

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman smör, socker, vaniljsocker, lakritspulver och de båda sirapssorterna.
Blanda mjölet med bakpulvret och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.
Dela degen i tre delar och forma varje del till en 30 cm lång rulle.
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Strö krossad Tyrkisk peber över och ev. lite lakritspulver.
Baka mitt i ugnen i 10-12 min.
Ta ut plåten från ugnen och skär direkt i diagonala snittar.

Låt dem svalna och därefter ät & njut!


Mums!

Stockholm


Finaste Stockholm ❤

Jag är liksom alla andra överväldigad av all omtanke som visats de senaste dagarna. Efter det fruktansvärda som hände i fredags eftermiddag har så många fantastiska insatser och kärleksfulla handlingar utförts så att man är alldeles varm inombords  Så himla stolt!

Det är svårt att ta in det fasansfulla som hände, det som man så innerligt önskade aldrig skulle hända.


Var rädda om varandra ❤

Gott till påsk

Etiketter

, , , , ,

Usch och fy!
Det var länge sedan jag trillade dit och blev så här sänkt av en infektion/influensa(?).

Kände i torsdags att något var på gång och under natten smällde det till och sedan dess har jag i stort sett varit sängliggande. Det händer aldrig annars. Och feber har jag nog inte haft alls i mitt vuxna liv – tills nu då.

Well well, nog om det.

Tänkte tipsa om några smaskiga recept till påsk.

Gillar ni sill måste ni testa det här receptet:

Snabblagad sill med örter och Västerbottenost på tunnbröd

200 g crème fraîche (den fetaste)
1 bunt sommarörter (timjan tex.)
80 g Västerbottensost
200 g 5-minuters sill, avrunnen vikt
1 st citron, skal och saft
Ljusugnsbröd eller annat hårt tunnbröd (gärna kryddat)

Låt 200 g 5-minuterssill rinna av. Skär den i mindre bitar.

Mixa 200 g crème fraîche med lite saft från en halv citron samt en näve valfria sommarörter, tex. färsk timjan.
Rör sedan ner 80 g Västerbottensost i blandningen.

Jag ställde in röran i kylen en stund så att den fick ”dra till sig” av smakerna.

Vid servering:
Lägg upp små sillbitar på tunnbrödet samt en klick av ört- och oströran ovanpå sillen.
Toppa sedan med en nypa sommarörter samt finrivet citronskal.

Västerbottensostpaj à la Stockholm Tea House

Pajdeg:
150 g rumsvarmt smör
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 msk vatten
0,5 tsk salt

Fyllning:
150g fetaost
125 g riven Västerbottensost

Äggstanning:
3 ägg
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk (mellanmjölk)
En rejäl nypa rostade sesamfrön

Nyp ihop ingredienserna till pajdegen och knåda ihop den till en deg.
Lägg in den i kylen och låt den vila en stund.

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en pajform lite lätt och tryck ut degen i pajformen.
Nagga pajskalet med en gaffel runtom.
Förgrädda pajskalet i ca 7 min.

Finfördela fetaosten under tiden och förbered äggstanningen, dvs vispa ihop ägg, grädde och mjöl och tillsätt rostade sesamfrön.

Låt pajskalet svalna en aning och fördela sedan de båda ostsorterna i pajskalet och häll äggstanningen över.
Grädda pajen i 40-45 min.
(De sista fem minuterna la jag folie över pajen så att den inte skulle brännas vid.)
Passning krävs!

Ta sedan ut pajen när den är färdiggräddad och låt den stå framme och svalna.

När den svalnat kan man dekorera pajen med löjrom, finhackad rödlök och lite dill om man vill.
Och sedan servera pajen med en klick créme fraîche till.

Eller så kan man äta pajen som den är med en fräsch sallad till tex.


Mumsig Påskkaka

2 ägg
2 dl socker 
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten

Glasyr
100 g smör
0,5 dl socker
0,5 dl riven vit choklad
2 tsk (rågade) vaniljsocker

1 äggula
1 dl riven kokos

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop mjöl och bakpulver och blanda ner det i smeten samt det heta vattnet.
Häll smeten i en smörad och mjölad form (gärna med avtagbara kanter).
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 min (kolla av med stickprovet efter 20 min).

Låt kakan vila några minuter innan den stjälps upp på ett fat.

Låt smör och socker, vit (riven) choklad koka ihop i en kastrull till glasyren.
Sänk värmen och tillsätt vaniljsocker, äggula och en tredjedel av kokosflingorna.
(Det gör inte så mycket om inte glasyren blir så vacker i konsistensen, det blir gott ändå ;-))

Häll glasyren jämnt fördelad över kakan. Låt kakan svalna och strö över resten av kokosflingorna.
Och lite strössel om du vill. Eller varför inte garnera med små marsipankycklingar till påsk?

Den här kakan är superenkel att göra och passar som en riktig påskkaramell.
(Den passar självklart närsomhelst.)

Första middagen utomhus (för i år) och godaste aubergineröran

Etiketter

,

Vilket väder vi hade i Stockholm igår! Vilken härlig känsla att få duka upp till middag utomhus för första gången i år.

Ja jag vet att det att det kanske snöar igen om några dagar och blir kallt igen och så. Bakslagsväder typ. Men ändå, att bara få sitta utomhus och äta middag- utan att frysa ihjäl och dessutom få äta grillat till middag den 27 mars, det är nog lite rekord över det tror jag.

Jag är ingen grillmästare precis och det tar sin lilla tid att få grillbädden redo för grillning, men som tur var startade jag i god tid. Tände igång grillen och lät den stå och jobba själv medan jag gick in och förberedde tillbehören.

Till slut så var det bara att lägga på det som alla ville ha.
Det var bara barnen och jag hemma så det blev lite korv, hamburgare och ännu mera korv (merguez). Sååå gott!!

Det här är bland det bästa jag vet: grillad merguez, aubergineröra, grillade padrones och grillad citron. Och lite sallad till. 

Receptet på min favorit-aubergineröra får ni här:

Aubergineröra – perfekt till grillat

3 msk grillad mosad aubergine på burk 
1/2 dl matlagningsyoghurt
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini
1 st vitlöksklyfta pressad
1 nypa salt

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av.

Den är ett absolut på bordet måste när det grillas hemma hos oss 🙂