Sommarlov och grilltider

Etiketter

Sås/dressing med tahini, Tahini och persilja, Veganskt

Idag hade Sebastian sin skolavslutning och därmed har båda barnen nu efterlängtat sommarlov. Glädjen är total ;-).

Det har varit full rulle de senaste veckorna med allt inför skolavslutningarna, niornas bal (för Sofia) och mycket annat skoj. 
Nu är lite sommarlovslunkfeeling mycket välkommet.

Något vi har gjort mycket här hemma den senaste tiden då det varit så varmt och skönt är att grilla.
Det är ju så skönt med att man kan slänga på i princip vad som helst, grönsaker, kött, korv, hamburgare. Alla får det de vill ha.

Viktigt när vi grillar är goda tillbehör. Oftast blir det en stor sallad med t ex rödkål, edamamebönor, ruccola, cashewnötter och granatäppelkärnor.
En härlig sallad som passar till det mesta.
Och gärna en god sås till också. Som fär bryta av i smaken till det övriga.

Den här goda gröna såsen/dressingen har jag serverat en hel del på sistone.
Underbart god är den, lite syrlig. Vegansk är den så den kan alla äta.

Jag hittade receptet på Mitt kök – Expressen.

God sås/dressing med tahini och persilja

4 msk tahini
3/4 dl vatten
Saften från en halv – till en hel citron (beroende på hur syrlig man vill ha såsen)
En nypa chiliflakes
1 vitlöksklyfta pressad
En näve färsk krusbladig persilja
Salt efter smak

Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa en liten stund. (Tills persiljan inte längre hänger ihop.)

Häll upp såsen/dressingen i en skål och låt stå framme tills den ska serveras.

Servera den till grillat, till en paj, en sallad eller doppa gott bröd i den.
Den passar till allt möjligt.

Grönt är skönt… 

Vår i Stockholm, nytt rosévin och favoritröran till grillningen

Etiketter

Hummus på vita bönor, Pasqua 11 Minutes Rosé, Rosévin

Nu har våren kommit till Stockholm äntligen. Och det med besked. Det är bara att passa på och njuta nu.

I helgen var det dags att väcka upp trädgården och altanen från sin vinterdvala och få ordning på sittgrupper, fylla på ny planteringsjord i rabatterna och rulla fram grillen igen. Som man har längtat…

Vi gillar ju att grilla så det var bara att plocka ut allt som var värt att grilla ur kyl och frys. Fixa några röror till det och servera med sallad och bröd.

Att gå ut på altanen för att grilla sin middag eller lunch är definitivt en av de största förmånerna med att bo i hus.
(Det är det man måste fokusera på i februari när uppfarten måste snöskottes fram för att ens kunna köra upp bilen…)

Vi passade också på att prova en ny rosé i helgen, Pasqua 11 Minutes Rosé som var fantastisk god. Den blev en favorit direkt.

Namnet förklaras av att druvorna pressas under 11 minuter, som är den tid under vilken musten har kontakt med skalen. Musten placeras sedan för jäsning i tank under 11 timmar i en temperatur mellan 13 och 16 grader.
Den har en blek, vacker färg av lökskal och doften är nyansrik med inslag av grapefrukt, och nektarin.

Art.nr: 73891, beställs på Systembolaget (129:-) Tips!

Grillade padrones, klar favorit hos mig.

Mer padrones och lite grönsaker. Ett par kycklingfiléer hittades också.

Favoritröran just nu, hummus på vita stora bönor som jag tipsat om tidigare.
Toppad med blandade hackade nötter.

Bönröra på vita bönor, parmesan och citron

1 pkt vita bönor (stora) 230 g avrunnen vikt
Saften från en halv citron + citronzest efter smak
En nypa flingsalt
1,5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (rivna eller pressade)
0,75 dl riven parmesan
Grovmalen svartpeppar

(Blandade grovhackade nötter till garnering, om man vill och tål.)

Skölj de vita bönorna under kallt vatten och låt de sedan rinna av i ett durkslag.
Riv parmesan och citronzest.
Häll bönor, parmesan, citronzest och olivolja ner i en matberedare. Pressa citronsaften över och tillsätt en nypa flingsalt, lite grovmalen svartpeppar och den rivna vitlöken.

Mixa så att allt blandas ordentligt. Smaka av och mixa vidare tills röran fått en slät konsistens men med en aningens struktur.

Servera & njut!

 

 

 

Dolma med påskrester och vitlökssås

Etiketter

Dolma, Grillad kyckling, Ljusgröna paprikor, Påskrester, Rester från påskbordet, Vitlökssås, Yoghurtsås med vitlök

I hemkunskapen i årskurs nio gjorde vi köttfärsfyllda paprikor en gång – och som jag älskade det. Det blev min paradrätt under några år framöver. 
Nu var det dock hur länge sedan som helst som jag fyllde paprikor med något. Men idag så var det dags.

Jag hittade mindre ljusgröna paprikor på ICA i Täby centrum och fick en idé om att fylla dem med rester från de senaste dagarna, påskrester helt enkelt. 
Det blev riktigt gott och fräscht. Och till serverade jag en god vitlökssås gjord på yoghurt.

Vi tar det steg för steg 🙂

Fyllning 1.
Kycklingen som vi grillade igår och som blev över skars ner i småbitar. Detta blandades ihop med…

Fyllning 2.
…salladen från igår som innehöll couscous, rädisor, tomater, edamamebönor, rå blomkål, saft från en halv citron, olivolja, salt och lite vitpeppar.

Toppingen gjorde jag på ströbröd från surdegsbaguette, citronzest, olivolja, salt och saft från en halv citron.

Innan jag fyllde de fyra paprikor jag hade, med fyllning 1 och 2, så hade jag först sköljt och kärnat ur dem och därefter kokat dem i ett par minuter i lättsaltat vatten.
Ställde dem därefter i en ugnsfast form
(De fick lite stöd av lite folie i botten får att stå någorlunda rakt upp ;)).

Strösslade därefter rikligt med topping över och satte in dem i ugnen som värmts upp till 190 grader.
Gräddade dem i ca 20 minuter. (Passning krävs mot slutet så att inte toppingen bränns vid.)

Min favorit-vitlökssås är så enkel. Det viktiga här är att det ska vara rysk yoghurt  (finns i de flesta affärer är jag övertygad om).

Skeda upp önskad mängd yoghurt i en skål och pressa i 1-2 vitlöksklyftor och blanda om. Smaksätt med lite salt. Sedan är den klar.

Servera de nygräddade fyllda paprikorna/dolma med vitlökssås till.

Ät & njut!

Grillunch hos Kronfågel och presentation av årets nyheter

Etiketter

Årets nyheter 2018, Kronfågel

En av de kallaste dagarna förra veckan bjöd Kronfågel in till årlig grillunch. Årets nyheter presenterades och det ingav ett ordentligt hopp om att det snart vankas varmare tider.
Grillmiddagar utomhus, långkalsongerna ihopvikta lång ner i lådorna och fastare mark under fötterna. Som jag längtar…

Nyheter som BBQ Minutfilé Chimichurri, BBQ Lårfilé Black Garlic och BBQ Kycklingsteak Pepper fick vi prova. Likaså kycklingkorvarna: chorizo och ost- och kycklingbacon.

Dessutom presenterades den här Kyckling-Grill-Korv-Mixen för att uppmärksamma fotbolls-VM i sommar. Tanken är att vi ska grilla våra motståndare… 😉

När vi kom så serverades just VM-korvarna som munsbitar, korv-aperitif´s. Supersmart ju. Och så gott.

Tyskland längst upp: Bratwurst med marinerad potatis och curryketchup.
Sydkorea till vänster: Gochujang på friterat rispapper med kimcheemajjo.
Mexico till höger: Jalapeno på tortillachips och toppad med tomatilliopípian

Ljuvlig tomatsalsa som tillbehör som innehöll förutom tomater, salladslök, limejuice, ljust öl, koriander, vitlök och röd chili.

Alltså doften av grillat…

Min tallrik, bestående av grillad kyckling, blomkålsgratäng, grillad avokadosallad, tomatsalsa, grillad chorizo och sallad på grillad spetskål, gulbetor och grönkål.
Men förstår ni hur gott?? 🙂

Till dessert fick vi vaniljinkokt rabarber med rostad mandelcréme, mandelmaränger och kardemummasorbet.
Himmelskt!

Allt gott vi åt var komponerat av kocken Magnus Albrektsson.
Magnus och hans ljuvliga kokkonster är jag väl bekant med sedan tidigare och vet att när han rör i grytorna, då blir det matmagi 😉

Stort tack till Kronfågel för en jättetrevlig lunch och för all inspiration till grillen i sommar.
Kan tillägga att kycklingchorizon gjorde stor succé här hemma.

En favorit i repris – förrätten från Golden Globe 2014

Etiketter

Biobloggen/Aftonbladet, Förrätt Golden Globe 2014, Vegetarisk

Ibland när jag går igenom gamla recept/inlägg här på bloggen, inser jag att det är många jag helt har glömt bort. 
Som den här godingen tex.
Min tolkning av en förrätt från Golden Globe-galan 2014. 

Jag läste om den här rätten och tänkte att den här måste jag göra själv – på mitt sätt.
Det blev sååå gott! Visst, en del moment är det men så värt det.

Så här beskrevs förrätten på Biobloggen/Aftonbladet:

”Förrätten består av grillad aubergine med hummus på soltorkade tomater och pinjenötter. Den serveras på en grillad tomathalva. I övrigt har man slängt lite paprika, fetaost, granatäpple, örter, olivolja och grillat pitabröd på tallriken. Grillad kronärtskocka med tabbouleh och tahini ryms där också.”

Det här blev min tolkning av rätten enligt beskrivningen.
När jag läste om maten på Golden Globe det året var det inga bilder med så jag hade ingen aning om hur deras förrätt såg ut, bara vad den innehöll som sagt.

Idag vet jag bättre, för häromdagen sökte jag på den och hittade den här bilden:

Bild lånad från Aftonbladet/Biobloggen

Tänk, så här hade jag aldrig kunnat tro att den såg ut.
Kul hur man tolkar någonting bara via en text tycker jag.

Här får ni mitt recept på den här kanongoda, helt vegetariska förrätten:

Recept på Tabbouleh

Fin bulgur 1 dl.
Saften från minst 2 citroner
Olivolja 2-3 msk
Färsk grönmynta efter smak
Tomater – jag tog blandade cocktailtomter, gula och röda ca 250g
1/2 rödlök
Persilja, slätbladig ca 50g (Man kan använda mer om man vill ha Tabboulehn ännu mera grön.)

Jag började göra tabboulehn med att lägga en dl fin bulgur i en bunke tillsammans med saften från en citron.
Där fick den ligga och svälla en stund.
Under tiden finhackade jag tomater, persilja, mynta och rödlök.
Blandade ihop det med den förvällda bulgurn och tillsatte olivoljan och saften från den andra citronen och rörde om och lät blandningen stå och vila.

Förrätt från Golden Globe 2014:

Jag använde grillad aubergine (mosad) på burk som jag sedan blandade ihop med tahini , grillade cocktailtomater, citronsaft, pinjenötter, lite matlagningsyoghurt och lite salt.

Måtten jag körde på här var: 150g grillad aubergine på burk, 150g grillade tomater, 1 msk pinjenötter, 2 msk tahini, 1 msk citronsaft, 1 msk matyoghurt och salt efter smak.

Sedan grillade jag halva tomater, inlagda kronärtskockshjärtan, fetaost, pitabröd och grön paprika i ugnen tills de fick fin färg. Noga passning krävs då det tar olika tid för olika råvaror!

Hur jag fick ut granatäppelkärnorna ur granatäpplet är en historia för sig…

När jag la upp rätten började jag med att lägga tabboulehn i botten på assietten.
Därefter tomathalvan och på den la jag aubergine- och tomathummusen och toppade med grillat kronärtskockshjärta.

Sedan la jag grillad fetost, grillat pitabröd samt grillad grön paprika (där jag först tagit bort det yttersta skalet efter grillningen) runt om på tallriken.
Allra sist strödde jag rikligt med granatäppelkärnor runt och ringlade lite olivolja över.

 

Jag rekommenderar varmt den här förrätten, även om det är lite pyssel innan 😉

 

Bortglömda favoriter…

Etiketter

Godaste marinaden till kycklingklubbor, Gott till grillat, Valborg, Vin & Matguiden

Tänk vad man kan glömma bort viktiga saker ibland…

I helgen blev jag påmind om den här rätten med nykokta rödbetor med vitlök- och persiljesmör som jag totalt har gömt bort att jag gjorde för ett par somrar sedan.

Nu blev jag alldeles lycklig när jag såg den rätten igen här hos Vin & Matguiden.
Nykokta rödbetor med vitlökssmör som sakta får smälta är ju så gott.
När fatet är tomt får man kalasa på det smälta smöret som blivit över med ett gott bröd.
Den här rätten passar utmärkt till grillat för övrigt.

Samma sak med den här rätten. Själva rätten har jag väl inte glömt bort precis MEN marinaden till kycklingen hade jag glömt bort. Det var Per som frågade häromdagen om jag inte ska göra kycklingen med den goda marinaden snart (eehh vilken då??).

Här är den i alla fall 🙂

Vår favoritmarinad till kycklingklubbor eller kycklingfilé.

1 kg kycklingfilé eller 1 kg kycklingklubbor
2 finhackade eller pressade vitlöksklyftor
2 msk socker
2 msk kinesisk soja 
4 msk matolja
1 tsk curry
2 tsk gurkmeja
1-2 tsk spiskummin

Alt. 1
Blanda ihop alla ingredienser ovan i en stor bunke. Lägg ner de tärnade kycklingfilébitarna och rör om och låt stå svalt i ett par timmar.
Trä dem på grillspett och grilla dem.

Alt.  2.
Pensla kycklingklubborna och låt de dra ett par timmar.
Grilla dem eller stek dem i ugn.
Servera kycklingen med rostad potatis och en god coleslaw till.

Något till Valborg kanske?

Grillad baconlindad halloumi

Etiketter

Bacon, Baconlindad halloumi, Grillat, Halloumi, Tilltugg, Tilltugg till vin, Valborg

Baconlindad halloumi, himmelskt gott!

Carpe diem säger vissa, Carpe grillning säger jag.

Jag älskar att grilla och vi gör det så ofta det ges tillfälle till det här hemma.
Nu har jag också börjat få in snitsen så nu drar jag igång grillen när jag känner för det.
Det tar sin lilla tid men sen blir det jättebra 🙂 

Jag håller ju krampaktigt i vår kolgrill och vill inte byta till gasolgrill. Gasolgrill i all ära men jag vill ha min kolgrill (som vi för övrigt tänder utan tändvätska, för den smaken/doften vill jag inte ha).

Igår eftermiddag när jag kom hem var det så soligt och skönt utomhus och jag skulle fota ett vin på altanen. Då passade jag även på att dra igång grillen när jag upptäckte att jag hade både bacon och halloumi hemma.
För det är en himmelsk kombo som jag fick smaka i höstas när vi hade en av våra Halvåtta hos mig-middagar med jobbet.

Jag tror att Malin som bjöd på dessa hade stekt sina i stekpannan (alt. i ugnen).
Det går nog lika bra vilket som och det fungerade perfekt att grilla dem också.
Ett perfekt tilltugg till drinken ( t o m till glöggen). Och varför inte nu till Valborg tex?

Enklare kan det knappast bli. Dela baconen på mitten och rulla runt uppskurna halloumibitar.
Trä dem på grillspett och lägg på grillen och vänd runt då och då så att de bli jämngrillade.

Låt dem sedan svalna något och bjud dem till ett glas vin tex.

Om du gör dem i stekpannan istället skulle jag sätta i en tandpetare i dem och steka runt tills de blivit jämnstekta.
Låta dem svalna och sedan dra ut tandpetaren.

Det viktigaste av all dock:
Ät & njut!

En supergod dressing/sås med Aji Pebre

Etiketter

Aji Pebre, Don Juan, Dressing, Passar till grillat, Sås

Den här lilla flaskan Aji Pebre fick jag med mig från ett event jag var på i höstas.
Den har stått på en hylla bland mina kryddor och det var först för ett par veckor sedan som jag började använda den och nu har den blivit en riktig vapendragare i köket. 
Den är god men stark som sjutton så man behöver inte mycket av den. Det är någon slags salsa/pasta på chili.

Framförallt så använder jag den i en supergod sås/dressing som jag gjort en del på sistone och som funkar till jättemycket. Till en grillad köttbit, som dressing till en sallad eller som dip till grönsaker tex. En jättegod (lite hot) sås som görs lite på känn.
Ingredienserna får ni här och måtten passar oss men känn er fram som sagt.
(Ursprungsreceptet på dressingen kommer från bloggen Sandras Matkrypin men jag har gjort om det lite.)

Sås/Dressing med Aji Pebre

1 burk rysk yoghurt (500g)
1 vitlöksklyfta, finhackad
Saften från en halv citron
1 dl finriven parmesanost
1 tsk Aji Pebre (prova först med en tesked och smaka av, ta mer om mer hetta önskas)
2 tsk flytande honung
Salt efter smak.

Rör ihop allt och häll upp i en burk med lock och förvara i kylen.

Tips!
Godast blir den här krämiga såsen om den görs en dag innan den ska serveras.

Den här såsen passade riktigt bra till en lax- och grönkålspaj som vi åt igår på påskafton bl a.

Passar som sagt också som krämig dressing till salladen.

Nu gäller det bara att ta reda på vart jag kan köpa Aji Pebre igen när jag gjort slut på den här flaskan. Någon som vet vart den kan finnas?

Önskar er alla en fortsatt fin påskdag 🙂

 

Första middagen utomhus (för i år) och godaste aubergineröran

Etiketter

Aubergineröra, Grillat

Vilket väder vi hade i Stockholm igår! Vilken härlig känsla att få duka upp till middag utomhus för första gången i år.

Ja jag vet att det att det kanske snöar igen om några dagar och blir kallt igen och så. Bakslagsväder typ. Men ändå, att bara få sitta utomhus och äta middag- utan att frysa ihjäl och dessutom få äta grillat till middag den 27 mars, det är nog lite rekord över det tror jag.

Jag är ingen grillmästare precis och det tar sin lilla tid att få grillbädden redo för grillning, men som tur var startade jag i god tid. Tände igång grillen och lät den stå och jobba själv medan jag gick in och förberedde tillbehören.

Till slut så var det bara att lägga på det som alla ville ha.
Det var bara barnen och jag hemma så det blev lite korv, hamburgare och ännu mera korv (merguez). Sååå gott!!

Det här är bland det bästa jag vet: grillad merguez, aubergineröra, grillade padrones och grillad citron. Och lite sallad till. 

Receptet på min favorit-aubergineröra får ni här:

Aubergineröra – perfekt till grillat

3 msk grillad mosad aubergine på burk 
1/2 dl matlagningsyoghurt
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini
1 st vitlöksklyfta pressad
1 nypa salt

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av.

Den är ett absolut på bordet måste när det grillas hemma hos oss 🙂

 

Sommarens godaste sallad med grillad zucchini, citron och halloumi

Etiketter

Grillad citron, Grillad Halloumi, Grillad zucchini, Sallad, Supergod sommarsallad

Det här kan vara sommarens godaste sallad som jag åt till lunch idag. Med grillade tillbehör som zucchini, citron och halloumi.

Jag längtade så efter något vegetariskt till lunch idag. Jag älskar vegetarisk mat. 
Äter det mer och mer. Nu hade jag dessutom lyxen att ha den godaste salladen och zucchinin från min svärmors grönsaksland.

Den här salladen var jätteenkel att göra när jag väl fått hjälp med att ha fått igång en glödande kolbädd på grillen.

Det enda som behövde göras innan jag gick ut och grillade tillbehören till salladen var att rosta pumpakärnorna och lägga upp salladen på tallriken. Resten gjordes utomhus vid grillen som sagt.

Uppskiva zucchini bl a, som jag strött lite salt över för att få ut överflödig vätska.

Jag skar upp zucchinin i ganska tunna skivor för att den skulle bli genomgrillad snabbare. Zucchini smakar inte så mycket i sig och därför ville jag ha den ordentligt grillad för att få den perfekta konsistensen och grillsmaken.

Citronen delade jag mitt itu och den behöver inte ligga på grillen särskilt länge.
Den får dessutom fungera som salladsdressing efter att den har grillats, den och lite olivolja ihop blir supergott.
Halloumin skall bli genomvarm och få en fin grillyta på båda sidorna – då smakar den allra bäst.

Efter att ha strösslat rostade pumpakärnor över salladen så la jag på lite citrontimjan över och så var salladen klar att njutas av.

Detta måste ni prova!