En favorit i repris – förrätten från Golden Globe 2014

Etiketter

Biobloggen/Aftonbladet, Förrätt Golden Globe 2014, Vegetarisk

Ibland när jag går igenom gamla recept/inlägg här på bloggen, inser jag att det är många jag helt har glömt bort. 
Som den här godingen tex.
Min tolkning av en förrätt från Golden Globe-galan 2014. 

Jag läste om den här rätten och tänkte att den här måste jag göra själv – på mitt sätt.
Det blev sååå gott! Visst, en del moment är det men så värt det.

Så här beskrevs förrätten på Biobloggen/Aftonbladet:

”Förrätten består av grillad aubergine med hummus på soltorkade tomater och pinjenötter. Den serveras på en grillad tomathalva. I övrigt har man slängt lite paprika, fetaost, granatäpple, örter, olivolja och grillat pitabröd på tallriken. Grillad kronärtskocka med tabbouleh och tahini ryms där också.”

Det här blev min tolkning av rätten enligt beskrivningen.
När jag läste om maten på Golden Globe det året var det inga bilder med så jag hade ingen aning om hur deras förrätt såg ut, bara vad den innehöll som sagt.

Idag vet jag bättre, för häromdagen sökte jag på den och hittade den här bilden:

Bild lånad från Aftonbladet/Biobloggen

Tänk, så här hade jag aldrig kunnat tro att den såg ut.
Kul hur man tolkar någonting bara via en text tycker jag.

Här får ni mitt recept på den här kanongoda, helt vegetariska förrätten:

Recept på Tabbouleh

Fin bulgur 1 dl.
Saften från minst 2 citroner
Olivolja 2-3 msk
Färsk grönmynta efter smak
Tomater – jag tog blandade cocktailtomter, gula och röda ca 250g
1/2 rödlök
Persilja, slätbladig ca 50g (Man kan använda mer om man vill ha Tabboulehn ännu mera grön.)

Jag började göra tabboulehn med att lägga en dl fin bulgur i en bunke tillsammans med saften från en citron.
Där fick den ligga och svälla en stund.
Under tiden finhackade jag tomater, persilja, mynta och rödlök.
Blandade ihop det med den förvällda bulgurn och tillsatte olivoljan och saften från den andra citronen och rörde om och lät blandningen stå och vila.

Förrätt från Golden Globe 2014:

Jag använde grillad aubergine (mosad) på burk som jag sedan blandade ihop med tahini , grillade cocktailtomater, citronsaft, pinjenötter, lite matlagningsyoghurt och lite salt.

Måtten jag körde på här var: 150g grillad aubergine på burk, 150g grillade tomater, 1 msk pinjenötter, 2 msk tahini, 1 msk citronsaft, 1 msk matyoghurt och salt efter smak.

Sedan grillade jag halva tomater, inlagda kronärtskockshjärtan, fetaost, pitabröd och grön paprika i ugnen tills de fick fin färg. Noga passning krävs då det tar olika tid för olika råvaror!

Hur jag fick ut granatäppelkärnorna ur granatäpplet är en historia för sig…

När jag la upp rätten började jag med att lägga tabboulehn i botten på assietten.
Därefter tomathalvan och på den la jag aubergine- och tomathummusen och toppade med grillat kronärtskockshjärta.

Sedan la jag grillad fetost, grillat pitabröd samt grillad grön paprika (där jag först tagit bort det yttersta skalet efter grillningen) runt om på tallriken.
Allra sist strödde jag rikligt med granatäppelkärnor runt och ringlade lite olivolja över.

 

Jag rekommenderar varmt den här förrätten, även om det är lite pyssel innan 😉

 

Bortglömda favoriter…

Etiketter

Godaste marinaden till kycklingklubbor, Gott till grillat, Valborg, Vin & Matguiden

Tänk vad man kan glömma bort viktiga saker ibland…

I helgen blev jag påmind om den här rätten med nykokta rödbetor med vitlök- och persiljesmör som jag totalt har gömt bort att jag gjorde för ett par somrar sedan.

Nu blev jag alldeles lycklig när jag såg den rätten igen här hos Vin & Matguiden.
Nykokta rödbetor med vitlökssmör som sakta får smälta är ju så gott.
När fatet är tomt får man kalasa på det smälta smöret som blivit över med ett gott bröd.
Den här rätten passar utmärkt till grillat för övrigt.

Samma sak med den här rätten. Själva rätten har jag väl inte glömt bort precis MEN marinaden till kycklingen hade jag glömt bort. Det var Per som frågade häromdagen om jag inte ska göra kycklingen med den goda marinaden snart (eehh vilken då??).

Här är den i alla fall 🙂

Vår favoritmarinad till kycklingklubbor eller kycklingfilé.

1 kg kycklingfilé eller 1 kg kycklingklubbor
2 finhackade eller pressade vitlöksklyftor
2 msk socker
2 msk kinesisk soja 
4 msk matolja
1 tsk curry
2 tsk gurkmeja
1-2 tsk spiskummin

Alt. 1
Blanda ihop alla ingredienser ovan i en stor bunke. Lägg ner de tärnade kycklingfilébitarna och rör om och låt stå svalt i ett par timmar.
Trä dem på grillspett och grilla dem.

Alt.  2.
Pensla kycklingklubborna och låt de dra ett par timmar.
Grilla dem eller stek dem i ugn.
Servera kycklingen med rostad potatis och en god coleslaw till.

Något till Valborg kanske?

Grillad baconlindad halloumi

Etiketter

Bacon, Baconlindad halloumi, Grillat, Halloumi, Tilltugg, Tilltugg till vin, Valborg

Baconlindad halloumi, himmelskt gott!

Carpe diem säger vissa, Carpe grillning säger jag.

Jag älskar att grilla och vi gör det så ofta det ges tillfälle till det här hemma.
Nu har jag också börjat få in snitsen så nu drar jag igång grillen när jag känner för det.
Det tar sin lilla tid men sen blir det jättebra 🙂 

Jag håller ju krampaktigt i vår kolgrill och vill inte byta till gasolgrill. Gasolgrill i all ära men jag vill ha min kolgrill (som vi för övrigt tänder utan tändvätska, för den smaken/doften vill jag inte ha).

Igår eftermiddag när jag kom hem var det så soligt och skönt utomhus och jag skulle fota ett vin på altanen. Då passade jag även på att dra igång grillen när jag upptäckte att jag hade både bacon och halloumi hemma.
För det är en himmelsk kombo som jag fick smaka i höstas när vi hade en av våra Halvåtta hos mig-middagar med jobbet.

Jag tror att Malin som bjöd på dessa hade stekt sina i stekpannan (alt. i ugnen).
Det går nog lika bra vilket som och det fungerade perfekt att grilla dem också.
Ett perfekt tilltugg till drinken ( t o m till glöggen). Och varför inte nu till Valborg tex?

Enklare kan det knappast bli. Dela baconen på mitten och rulla runt uppskurna halloumibitar.
Trä dem på grillspett och lägg på grillen och vänd runt då och då så att de bli jämngrillade.

Låt dem sedan svalna något och bjud dem till ett glas vin tex.

Om du gör dem i stekpannan istället skulle jag sätta i en tandpetare i dem och steka runt tills de blivit jämnstekta.
Låta dem svalna och sedan dra ut tandpetaren.

Det viktigaste av all dock:
Ät & njut!

En supergod dressing/sås med Aji Pebre

Etiketter

Aji Pebre, Don Juan, Dressing, Passar till grillat, Sås

Den här lilla flaskan Aji Pebre fick jag med mig från ett event jag var på i höstas.
Den har stått på en hylla bland mina kryddor och det var först för ett par veckor sedan som jag började använda den och nu har den blivit en riktig vapendragare i köket. 
Den är god men stark som sjutton så man behöver inte mycket av den. Det är någon slags salsa/pasta på chili.

Framförallt så använder jag den i en supergod sås/dressing som jag gjort en del på sistone och som funkar till jättemycket. Till en grillad köttbit, som dressing till en sallad eller som dip till grönsaker tex. En jättegod (lite hot) sås som görs lite på känn.
Ingredienserna får ni här och måtten passar oss men känn er fram som sagt.
(Ursprungsreceptet på dressingen kommer från bloggen Sandras Matkrypin men jag har gjort om det lite.)

Sås/Dressing med Aji Pebre

1 burk rysk yoghurt (500g)
1 vitlöksklyfta, finhackad
Saften från en halv citron
1 dl finriven parmesanost
1 tsk Aji Pebre (prova först med en tesked och smaka av, ta mer om mer hetta önskas)
2 tsk flytande honung
Salt efter smak.

Rör ihop allt och häll upp i en burk med lock och förvara i kylen.

Tips!
Godast blir den här krämiga såsen om den görs en dag innan den ska serveras.

Den här såsen passade riktigt bra till en lax- och grönkålspaj som vi åt igår på påskafton bl a.

Passar som sagt också som krämig dressing till salladen.

Nu gäller det bara att ta reda på vart jag kan köpa Aji Pebre igen när jag gjort slut på den här flaskan. Någon som vet vart den kan finnas?

Önskar er alla en fortsatt fin påskdag 🙂

 

Första middagen utomhus (för i år) och godaste aubergineröran

Etiketter

Aubergineröra, Grillat

Vilket väder vi hade i Stockholm igår! Vilken härlig känsla att få duka upp till middag utomhus för första gången i år.

Ja jag vet att det att det kanske snöar igen om några dagar och blir kallt igen och så. Bakslagsväder typ. Men ändå, att bara få sitta utomhus och äta middag- utan att frysa ihjäl och dessutom få äta grillat till middag den 27 mars, det är nog lite rekord över det tror jag.

Jag är ingen grillmästare precis och det tar sin lilla tid att få grillbädden redo för grillning, men som tur var startade jag i god tid. Tände igång grillen och lät den stå och jobba själv medan jag gick in och förberedde tillbehören.

Till slut så var det bara att lägga på det som alla ville ha.
Det var bara barnen och jag hemma så det blev lite korv, hamburgare och ännu mera korv (merguez). Sååå gott!!

Det här är bland det bästa jag vet: grillad merguez, aubergineröra, grillade padrones och grillad citron. Och lite sallad till. 

Receptet på min favorit-aubergineröra får ni här:

Aubergineröra – perfekt till grillat

3 msk grillad mosad aubergine på burk 
1/2 dl matlagningsyoghurt
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini
1 st vitlöksklyfta pressad
1 nypa salt

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av.

Den är ett absolut på bordet måste när det grillas hemma hos oss 🙂

 

Sommarens godaste sallad med grillad zucchini, citron och halloumi

Etiketter

Grillad citron, Grillad Halloumi, Grillad zucchini, Sallad, Supergod sommarsallad

Det här kan vara sommarens godaste sallad som jag åt till lunch idag. Med grillade tillbehör som zucchini, citron och halloumi.

Jag längtade så efter något vegetariskt till lunch idag. Jag älskar vegetarisk mat. 
Äter det mer och mer. Nu hade jag dessutom lyxen att ha den godaste salladen och zucchinin från min svärmors grönsaksland.

Den här salladen var jätteenkel att göra när jag väl fått hjälp med att ha fått igång en glödande kolbädd på grillen.

Det enda som behövde göras innan jag gick ut och grillade tillbehören till salladen var att rosta pumpakärnorna och lägga upp salladen på tallriken. Resten gjordes utomhus vid grillen som sagt.

Uppskiva zucchini bl a, som jag strött lite salt över för att få ut överflödig vätska.

Jag skar upp zucchinin i ganska tunna skivor för att den skulle bli genomgrillad snabbare. Zucchini smakar inte så mycket i sig och därför ville jag ha den ordentligt grillad för att få den perfekta konsistensen och grillsmaken.

Citronen delade jag mitt itu och den behöver inte ligga på grillen särskilt länge.
Den får dessutom fungera som salladsdressing efter att den har grillats, den och lite olivolja ihop blir supergott.
Halloumin skall bli genomvarm och få en fin grillyta på båda sidorna – då smakar den allra bäst.

Efter att ha strösslat rostade pumpakärnor över salladen så la jag på lite citrontimjan över och så var salladen klar att njutas av.

Detta måste ni prova!

Härliga midsommar!

Etiketter

Midsommar, Midsommarafton, Midsommartårta

Vilket väder, vilken midsommarhelg!

Först morgondopp och sedan frukost, så startade jag min dag idag.
Därefter har dagen rullat på i ett lagom tempo. Vi har cyklat, ätit glass, badat, grillat etc.
Nu väntar jag bara in svalkan lite och sedan skall jag beta av ett avsnitt av Mr Selfridge på TV. Älskar den serien.

Igår var vi på en härlig midsommarmiddag med nya och ”gamla” härliga vänner.
Allt var toppen, inte minst den härliga feststämningen ;).

Och döm om min lycka när vi möttes av den här härliga infon när vi kom dit:

Jag som inte är någon sillmänniska slapp sillen, tjoho!

Istället serverades bara sådant som jag älskar.

Som blinier och laxrullar tex.

Alltså sådant här plock kan jag äta hur mycket som helst av.
(Nej, den ena bliniern är inte tom, den lyckades jag bara välta omkull så att den hamnade upp och ner.)

Sedan blev det grillat i mängder.
Doften av det marinerade köttet som också grillades var förförisk.

Det var skön temperatur utomhus där vi satt hela kvällen. Vi satt under markisen ut i fall att det skulle börja regna vilket det inte gjorde som tur var.
Det var en supermysig midsommaraftonskväll som bara inte kunde ha varit bättre ❤

Skrattmusklerna fick jobba hårt. Det fick för övrigt också personen som försökte hålla koll på allas önskelåtar som skulle spelas under kvällen… 😉

Mitt bidrag var den här midsommartårtan.
Den hade fyra lager fyllning och var ganska hög även om den inte ser ut att vara det på just den här bilden.
Den innehöll jordgubbar, banan, nyplockade smultron, vispad grädde och rosensirap.
Utanpå dekorerade jag den med vispad grädde, jordgubbar, maränger, riven grön matchachoklad, små flaggor och en nyponros på toppen.

 

 

Nu har det blivit betydligt svalare så nu väntar TV:n 😉
Önskar er alla en fortsatt trevlig helg!

Middag på Bistro mammsen

Etiketter

Bistro mammsen, Jennie Pihl, Lindas Matstuga, Mammsens burgare, Middag

Himmel, vilken god mat jag åt igår!
Jag har länge sett fram emot att äta middag på Bistro mammsen på Söder (Rosenlundsgatan 44A) och igår blev det äntligen av.

Kvällen startade först med en drink på Marie Laveau´s uteservering i det ljumma sommarvädret.

Hade världens mysigaste kväll igår, en riktig tjejkväll.
Med fantastiskt god mat, bästa sällskapet, härliga samtal och den allra bästa servicen <3. På Bistro Mammsen arbetar nämligen Jennie som både Linda som jag var där med och jag känner ;-).

Eftersom vi ville prova på så mycket som möjligt från menyn tog vi olika rätter och delade på allt.
Vi startade med med rökta blåmusslor som vi doppade i en hemslungad aioli. Så gott!

Första varmrätten som vi tog in och delade på var grillad escolar med grillade primörer, tomatsalsa och en jättegod sås på créme fraîche, honung och örter.
(Den sistnämnda såsen skulle jag kunna stå och äta med sked direkt ur skålen … Så god!)

Nästa rätt blev ”Mammsens burgare” som serveras på surdegsbröd och med en massa gott till. Som picklad rödlök, krämig ostblandning, bacon, tomat, sallad, saltgurka och förföriska friterade curly fries till.
En sådan där riktig dra-mig-baklänges-god rätt.

Efter allt detta goda blev det en liten paus innan efterrätterna.
Vi gjorde samma sak där att vi delade på dem.
Vi valde en creme brulee och en magiskt god hallon- och lakrits-cheesecake.

Det är Jennie som komponerade årets lakritsdrink 2016 och den här efterrätten är skapad efter smakerna i drinken, hallon och lakrits.

Linda, mitt fina middagssällskap ❤ (Foto: Jennie Pihl)

 

Vips var klockan midnatt och vi tackade för oss och promenerade vidare hemåt i mörkret (och ösregnet…) mätta och supernöjda efter en härlig kväll på ”Mammsen” ❤

Älskar sådana här kvällar i fina vänners lag!

Vår, bubbel, födelsedagar och färgglad mat

Etiketter

Fräsch sallad till grillat, Kidneyhummus, Tillbehör till grillat, Utö Värdshus fisksoppa

Här hemma avlöser just nu födelsedagarna varandra på löpande band och idag har vi firat Per.
Eller ja, vi startade redan igår med lite bubbel och en av Pers absoluta favoriträtter, nämligen Utö värdshus fisksoppa. Den är verkligen otroligt god och och lätt att göra.
Jag har gort den många gånger, oftast som huvudrätt men har också serverat den som förrätt i mindre portion. Receptet på fisksoppan hittar du här.

Något annat gott som jag har dille på just nu är kidneyhummus – hummus på kidneybönor.  
Har tipsat om det tidigare men det är absolut värt att tipsas om igen.
Jag gjorde en omgång idag. Det godaste är att servera hummusen  på surdegsbröd stekt i olivolja och vitlök. Alltså det är sååå gott!
Ett perfekt drinktilltugg till bubblet eller ett glas rosé. Passar också utmärkt till grillat!

Kidneyhummus
190 g Kidneybönor (naturella, avrunna och sköljda)
1 msk tahini
Saften från en halv citron
0,5 -1 msk olivolja 
2 vitlöksklyftor
Salt – smaka av
(Grovmalen svartpeppar)

Kör kidneybörnorna i mixer tills de är mixade men har lite struktur kvar.
Blanda sedan i tahini, citronsaft, olivolja och pressa i vitlöksklyftorna.
Rör om och smaka av med salt.

Till grillsäsongen som nu är igång passar även den här fräscha salladen med ugnsbakade betor (polkabetor i det här fallet), blandad småbladssallad, edamamebönor och hyvlad parmesan. Lite olivolja ringlat ovanpå.

Lite färgglada tips till sommarmaten 🙂

Grillkväll

Etiketter

Bosphorus, Grillat, Hötorgshallen, La Gazelle, Lammkarré, Merguez, Porto Kalamaki Kreta

Var förbi Hötorgshallen igår och bunkrade upp med godsaker inför grillningen igår kväll.
La Gazelles (lammspecialisten) marinerade lammkarré och merguez-korvar är ”to die for”.
Önskar jag kunde dela med mig av den ljuvliga doften som sprider sig med dessa godingar på grillen…

På Bosphorus som också ligger i Hötorgshallen köpte jag några röror, bl a den här starka goda Ezme.

(Bekvämt att köpa allt färdigt och sedan lämna över till grillmästaren som trollar fram ett gudomligt resultat :-).)

Underbart att kvällarna är så varma nu. Älskar att äta utomhus!

Lite mynta och lavendel som bordsdekoration.

Salladen gjorde jag själv i alla fall.
På krispig sallad, gula cocktailtomater och skivade rädisor.

Istället för dressing så droppade jag på av den här goda oljan som vi fick i present av hotellet på Kreta (Porto Kalamaki) när vi checkade ut <3.
Den och lite flingsalt var superfräscht ihop.

Mums!

Önskar er en härlig och solig söndag!