Rörd och frustrerad!

Etiketter

Burn Cancer

I morse blev jag uppringd av vår barnläkare som sett att jag sökt henne.
Hon berättar att hon inte längre arbetar för att hon har drabbats av den jobbigaste formen av cancer man kan tänka sig och får inte träffa sjuka barn.

Jag hade ringt till mottagningen dagen innan och fick då höra att numret hade upphört. På meddelandet hänvisades jag till ett annat nummer och ringde det. 
Hörde på telefonsvararen att det var vår barnläkares röst som bad att man skulle lämna ett sms så skulle hon kontakta en tillbaka.

Jag lämnade inget meddelande, ville inte störa. Tänkte att ok, hon har gått i pension och nu får jag vända mig någon annanstans.

Nu när vi pratades vid for tankarna och frågorna omkring i huvudet på mig och jag tänkte högt:

– Men när hände det här?
– Du skulle ju arbeta och driva din mottagning i flera år till ju… (Hon är 71 år.)
– Hur lång tid har du kvar? (frågade jag inte såklart)
– Vart ska vi ta vägen nu?
– Vem ska jag ringa till och terrorisera mina frågor med nu?
– Varför just du? (Du som har hjälpt så många andra sjuka…)

Hon berättade att hon lämnat sitt nummer som hänvisning så att hennes ”gamla” patienter (eller vi föräldrar då) ska få en förklaring till varför hon har stängt och för att hänvisa oss till en kollega till henne som lovat att ta emot hennes patienter.
Tala om yrkesmoral!

Nu låter det kanske som om vi har hängt på hennes mottagning jämt under alla år från det att barnen var små. Så är det absolut inte.
Jag har vänt mig till henne med allt från vaccinationer till tillfälligt eksem och ibland bokat in ett besök men oftast fått så bra handledning per telefon om vad jag ska göra hemma så att vi inte behövt komma dit.

Men hon har alltid varit så tillgänglig och hjälpsam, inte minst på telefon. Tagit god tid på sig när vi varit där – aldrig någon stress. 
Det har varit ovärdeligt för mig som har svart bälte i nojjighet. 

Hennes samtal idag betyder så mycket och visar verkligen vem hon är.
Samtidigt hatar jag cancern mer än någonsin :(.

Hemmaprojekt och kräfttider

Etiketter

Iittala, Kastehelmi, KitchenTime, Kräftor, Mattallrikar, Servetter, Svenskt Tenn

Så har ännu en vecka vips susat förbi. En rolig och mycket innehållsrik vecka.
Roar mig bl a med lite nya inrednings- och renoveringsprojekt här hemma. 

I veckan hittade jag ett jättefint matbord på Blocket som vi slog till på och åkte iväg och hämtade på Lidingö. Ett bord med en extra iläggsskiva i själva bordet. Praktisk och platssparande.
Nu ska vi bara öka på med lite bra stolar som passar till stilen på nya matbordet. Ett kul projekt. Har redan hittat två fina som jag ska klä om dynorna på.

Så här såg det ut för en vecka sedan när vi kom hem från landet och kräftsuget slog till.
Kräftor inhandlades och dukades fram tillsammans med lite av varje. Inte de traditionella kräfttillbehören precis men med annat gott som passade bra till.

Den enda osten jag hade hemma var fetaost. Den mosade jag ner och blandade med lite crème fraîche, lite flingsalt och klipp dill.
Det passade perfekt på gott bröd – favoritbrödet för att vara mer exakt.
De godaste levainbaguetterna finns i mitt tycke på ICA Stop i Täby i deras bageridisk.
Vansinnigt goda!

Jag gjorde en Melanzane alla parmigiana (efter det här receptet)
Den och bröd med fetaoströran var vad vi hade till kräftorna förra veckan och det blev hur bra som helst.

Den fina smörburken i plåt från Italien ficka agera dekoration tillsammans med krondillen :-).

De fina kräftservetterna från Svenskt Tenn är favoriter när det vankas kräftor.
Likaså mina fina glastallrikar från Iittala. (De finns fortfarande på rea här.)

Kram och trevlig söndagskväll!

Zucchiniplättar med lime- och avokadosås

Etiketter

Vegetariskt, Zucchiniplättar, Avokadosås, Sommarlunch

Jag älskar vegetarisk mat, verkligen älskar!
Det beror naturligtvis på alla influenser från sydeuropa och övriga världen. Det lagas ju så galet mycket god vegetarisk mat i det grekiska, italienska, spanska, libanesiska och asiatiska köket – bland många andra. 

När jag var yngre och man fick välja vegetarisk mat i skolan höll den oftast på att komma ut samma väg som den kom in. (Blääähh) Då stod inte vegetarisk mat högt på listan om man säger så… 
Annat är det nu tack o lov!

Nu är det skördetid för squash/zucchini och vad passar då bättre än att laga dessa supergoda plättar?
Jag har gjort om ursprungsreceptet som jag hittade och tycker att det här blev riktigt bra 🙂

Perfekt som en lättare sommarlunch!

Zucchiniplättar (ca 12 st.)

1 st zucchini (350-400g)
3 st ägg
1 dl vetemjöl
3 dl riven parmesan
1/2 dl finskuren dill
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
Olja till stekning (neutral, t ex. rapsolja)

Lime- och avokadosås:
2 dl naturell yoghurt (jag använde grekisk yoghurt, 10%fett)
1/2 avocado
1 vitlöksklyfta, pressad.
Saften och rivet skal från en halv lime
1/2 dl Kesella
Salt och peppar – efter smak.
Dill att klippa ner som smaksättning.

Börja med att grovriva zucchinin och lägg rivet i en sil och krama ur överflödig vätska.

Mosa avokadon till såsen och och blanda ihop med övriga ingredienser och låt stå för att vila och dra åt sig av smakerna.

Vispa ihop ägg och mjöl och tillsätt sedan riven parmesan, dill och den rivna zucchinin. Blanda ihop och tillsätt salt och peppar.

Låt smeten stå och vila en stund och stek sedan upp lagom stora plättar i upphettad rapsolja i en stekpanna.

Lägg plättarna på hushållspapper för att överflödigt fett ska få rinna av.

Servera därefter plättarna tillsammans med avokadosåsen och lite grönsallad till.

Tips!
Vill man och har zucchiniblommor kan man steka upp dem i den överblivna oljan i stekpannan och salta dem lite.
Jag la en ovanpå plättarna, jättegott!!
-Glöm inte att göra rent blommorna innan dock 😉

Smaklig spis!

Mera Italien…

Etiketter

Italien, Melanzane alla parmigiana

Här kommer lite fler bilder från Italien som jag hittade bland gömmorna 😉

A restaurant with a view…

Kvällspromenad – med tydliga steg på väg till vårt glass-favoritställe…

Vårt fina boende ❤
(Det gula huset.)

Mycket promenerande nerför och uppför lååånga backar.

Syns inte på bild hur långa backarna är, puuhh…

Efter långa och branta backar väntar himmelsk utsikt 😉

Blått, blåare, blågrönt…

Älskar Italien ❤

Givetvis njöt vi av en massa god italiensk mat också.
En rätt som jag är mycket förtjust i var dock ganska knepig att hitta på menyerna, Melanzane alla parmigiana – ugnsgratinerad aubergine varvat med hemgjord tomatsås och buffelmozzarella.
Jag trodde den skulle serveras på varenda italiensk restaurang men jag hittade den bara på ett ställe.
(Kanske det beror på var i Italien man är?)

Jag bestämde mig i alla fall för att laga en egen när vi kom hem. Kan ju inte vara så svårt tänkte jag.

Gjorde en variant efter Anna-Maria Corazza-Bildts recept -> här 
Den blev riktigt god och den ska definitivt göras snart igen.

Kram!

Vårrullar med dipsås

Etiketter

Asiatiskt, Dipsås, Vårrullar

Etter att ha frossat i italienska specialiteter i ett par veckor nu kände jag för lite omväxling. 
Grävde fram ett paket vårrullar i frysen och stekte upp dem i olja. Jag är väldigt förtjust i de små (vegetariska )vårrullarna som går att köpa i välsorterade affärer och/eller givetvis i de asiatiska affärerna.

Till vårrullarna rörde jag ihop en dipsås på sweetchili-sauce, lite risvinäger och sesamolja. Strödde över lite vita och svarta sesamfrön.

Därefter var det bara att rulla ett salladsblad runt vårrullen och dippa i såsen och sedan njuuuuta….

Det här är så gott! Det måste ni bara prova!

Nu till en helt annan sak.
Jag brukar få så bra tips här när jag frågar om saker. Nu skulle jag vilja ha tips på någon (ny) bra TV-serie att följa.
Vi har precis avslutat The Handmaid´s Tale (jättebra) och Taboo tidigare och vill nu ha något nytt att följa. Har ni några bra tips?

Bellini time…

Etiketter

Bellini, Bellini-bas, Drink, Persikor, Prosecco, Recept

Bellini kan vara den godaste drinken jag vet. Om den görs på färska persikor vill säga.

Jag bunkrade upp med persikor här hemma när jag var och handlade häromdagen och ”kokade ihop” en Bellini-bas att ha i kylen.

Fyllde glasen upp till ca 1/3 av Bellini-basen och fyllde sedan på med Prosecco… Sååå otroligt gott! Detta måste ni prova (om ni gillar och tål persikor)!

Bellini-bas

Sockerlag:
1 dl socker
1 dl vatten

5 st färska persikor

Koka upp vattnet och sockret tills att sockret har löst upp sig. Låt stå för att svalna.

Skala persikorna och gröp ut allt fruktkött och lägg i en mixer. Mixa!
Beroende på önskad konsistens så kan man hälla på lite av sockerlagen ner i mixern för att få så slät bas som möjligt. Jag valde lite lagom för lite struktur är bara gott tycker jag.

Blanda ihop det mixade med resten av sockerlagen och häll upp på flaska och ställ in i kylen.

Servering:

Häll upp en skvätt bas i champagne- eller vinglas och fyll upp med Prosecco eller annat mousserande till önskad mängd. Rör om med sked så att allt blandar sig.

Servera med en persikoklyfta till och lite salta snacks.

”cin cin”

Tillbaka från Italien och semestermood råder…

Etiketter

Italien, Ligurien, Semester, Semestermood, Zoagli

Har drabbats av totalt semestermood. Mycket välbehövligt 🙂

Vi har precis kommit hem från en helt underbar semester i Italien. Närmare bestämt i Ligurien vid Medelhavet.
Vi hyrde en jättefin lägenhet med en underbar altan/terrass.

Har kopplat av som aldrig förr och det behövdes kan jag säga. Datorn låg nerpackad i väskan under hela tiden och kom aldrig fram…

Har njutit av Bellinis…

av charmiga gränder…

Av havet naturligtvis ❤

Och givetvis av den goda maten…

Och av italiensk glass i stora lass…

Promenader längs vackra omgivningar!

Och badat massor såklart 🙂

Njutit av den här vackra utsikten ❤

och av kvällsdoppen…

Och att vara med familjen såklart ❤ ❤ ❤

Det var härligt att komma hem till en solig eftermiddag idag.

Nu är det lite svalare men vi åt utomhus i alla fall.
Med en ny duk (från Italien) på bordet och ett vin :-), också från Italien fast köpt i Sverige. Barone Montalto på 1,5 l PET-flaska (ekologiskt).

Trevlig kväll!

Kanelbullar = favvobullar

Etiketter

Bästa receptet, Kanelbullar

Kanelbullar är absolut bland det bästa jag vet – hembakade förstås. Helst från receptet nedan 😉 Det är världens bästa kanelbullerecept, jag lovar!

Kanelbullar passar precis närsomhelst. Tillsammans med ett glas saft på sommaren. Eller lyxvarianten efter en vinterpromenad, dvs med varm choklad och vispgrädde.
Och självklart närsomhelst däremellan.
Man bakar dem en regnig dag (typ som i tisdags när det var både kallt och grått) och frossar sedan i dem alla andra dagar ;-).

För ett par år sedan önskade sig Sofia kanelbullar istället för tårta på sin födelsedag 🙂 Och why not?

Kanelbullar, ca 45 st.

13 dl (800 g) vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk salt
1-2 tsk stött eller mald kardemumma
150 g rumsvarmt smör
1 paket jäst (50 g) för söta degar
5 dl fingervarmt (37 grader) mjölk
1 uppvispat ägg till pensling
Pärlsocker till garnering
Ev hackad mandel till garnering 

Fyllning
100 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
2 msk mald kanel

Häll det mesta av mjölet samt socker, salt och kardemumma i assistentens skål. Klicka i smöret.
Smula sönder jästen över ingredienserna och häll på mjölken.
Bearbeta kraftigt till en blank och smidig deg som släpper skålens kanter. Det tar 4-6 minuter.
Låt degen jäsa under lock el. handduk  i skålen till dubbel storlek, ca 30 minuter.
När den är färdigjäst har den en torr och glansig yta.
Kör några varv i maskinen. Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt igenom den.

Dela degen i två bitar och kavla ut en i taget till en rektangulär form.
Bred rumsvarmt smör över den utkavlade degen och strö socker och pudra kanel över.
Rulla ihop degen med fyllningen i och skär sedan ca 2 cm (eller större om du vill ha större bullar ) tjocka bitar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Själv använder jag inte bakformar. Men självklart kan man använda formar om man vill, men gör då bullarna mindre så att de får plats i formarna och inte ”flyter ut”.
Låt bullarna jäsa ännu en gång under bakduk i 30 min. Sätt på ugnen efter en kvart på 250 grader.
När bullarna jäst klart ännu en gång, pensla dem med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker och ev hackad mandel på.
Grädda sedan bullarna i 5-8 min, beroende på ugn och bullarnas storlek. Checka av efter 4-5 min.

Ät & njut!

Elton John på Gröna Lund

Etiketter

Elton John, Gröna Lund, Juli, Konsert, Sir Elton John, Stockholm 2017

Mannen, myten, legenden…. 
Eller kanske ännu mer: mannen, rösten, pianot… 

OMG vilken konsert Elton John, eller förlåt, Sir Elton John levererade på ett fullsmockat Gröna Lund igår kväll.

Bland det bästa jag har upplevt i konsertsammanhang. (är inte en frekvent konsertbesökare precis men dock inte mindre en kräsen sådan 😉)
Och gårdagens konsertupplevelse var verkligen toppen. Uppträdandet, ljudet, rösten,vädret, publiken, artisten, platsen -ja allt var perfekt faktiskt.

Vi kom till Gröna Lund vid 16.30 redan och tur var väl det. De var tvungna att stänga Grönan för insläpp vid 17-tiden….  
Direkt ställde vi oss i kö (i en timme) för att få tag i mat och därefter var det bara att bänka sig.
(Aldrig någonsin har en Chicken Paneng curry smakat så bra…)

Härligt nog startade konserten något innan utsatt tid och sedan var det ett riktigt drag under galoscherna i två timmar :-).

Offren från terrorattackerna och deras anhöriga hedrades med låten ”I want love”.
(Berlin, London, Manchester, Paris, Orlando, Nice och Stockholm)

Nya låtar blandades med gamla pärlor.
Här nedan är en liten filmsnutt bara för att ni ska få höra hur bra det lät.
(Ha överseende med den usla bildkvalitén :-))

Jag kunde verkligen inte vara annat än så himla nöjd när jag steg på Djurgårdsfärjan på väg hem i ljumma Stockholmskvällen ❤ ❤ ❤ 

Bruschetta med fetaost och dill

Etiketter

Bruschetta, Bruschetta med dill och fetaost

Igår blev det en massa trädgårdsfix här hemma. Allt regn har ju genererat inte bara vackra prunkande blommor, utan en galet massa ogräs också… För att inte tala om när det blåste storm här i fredags morse. Grenar och kottar låg precis överallt. 
Bara att kratta ihop och ta bort. 
Och som bekant så föder jobb oftast mer jobb…  Så jag for fram som en tornado och rensade ogräs, klippte ner buskar och trimmade runt där gräsklipparen inte kommer fram mm.

Så småningom tittade solen fram och då fick det vara bra :-).

Då dukade vi fram lite gott att äta och dricka och slog oss sig ner för att njuta ett par timmar.
Det blev lite plock i form av rädisor, gurka, köttbullar och olika sorters snacks.
Och så gjorde jag bruschettas med en blandning av olika sorters tomater, basilika och dill, toppad med fetaost. Underbart gott!
Till det drack vi (vuxna) en god Prosecco.

Mums!

Bruschettas med dill och fetaost:

Skär upp blandade tomater i mindre bitar och blanda dem med grovt hackad basilika och dill. Häll på lite olivolja och smula ner lite flingsalt. Blanda om allting.

Skeda upp tomatblandningen på skivor av gott bröd som du lagt på en bakplåtspappersklädd plåt innan. Toppa med mindre bitar fetaost och grädda i ugnen (ca 190 grader) en 5-7 min. OBS! Passning krävs!

Ta ut dem och lägg upp dem på ett serveringsfat och bjud till en god kall dryck!

Ät & njut!