Purple salad & rödbetsshots

Etiketter

Boosta med rödkål och rödbetor, Eget strössel till salladen, Glutenfritt, Purple salad, Rödbetsjuice med ingefära och rödkål, Rödbetsshot, Sallad med rödkål och ruccola, Salladstopping

Helt otroligt att man kan bli så utslagen av en förkylning.  
Det har i alla fall varit mitt tillstånd de senaste dagarna.
Sakta men säkert dock, börjar smaklökarna att återvända och färgen i ansiktet likaså. Men liiite segt har det varit, det måste jag erkänna.

Well, nu är det bara att ta nya tag. Och det gör jag direkt med att tipsa er om en god och hälsosam sallad jag gjorde till kycklingen vi åt till middag igår.

Purple salad (á la Stockholm Tea House), en sallad bestående av rödkål, ruccolasallad, edamamebönor. Dressade i saften från lime och citron och olivolja och till sist toppad med smul som blev över från senaste fröknäckebaket.

Gott, nyttigt och glutenfritt dessutom. 

Jag samlade ihop allt smul från båda bakplåtarna efter frönknäckebaket och fick på så sätt ihop mitt eget salladsströssel. Tips!

I helgen gjorde jag också en juice från med inspiration från ett recept från boken jag tipsar om här, Juicer och smoothies.
Med rödbeta, rödkål, kokosolja, ingefära och granatäppeljuice.

Rödbetsshots
3 st. rödbetor
ca 5 cm ingefära
En liten bit rödkål
1 msk kokosolja
2,5 dl granatäppeljuice (utan tillsatt socker)

Skär upp rödbeta, rödkål, och ingefära i mindre bitar och häll ner det i en blender, mixer eller juicer. Klicka i kokosoljan och tillsätt granatäpplejuicen.
Börja mixa på högsta effekt ett par minuter. Tillsätt mer juice om så önskas.

(Vill man kan man sila juicen innan man dricker den.)
Häll upp på flaska och förvara juicen i kylen.

Kram!

Vår i Stockholm, nytt rosévin och favoritröran till grillningen

Etiketter

Hummus på vita bönor, Pasqua 11 Minutes Rosé, Rosévin

Nu har våren kommit till Stockholm äntligen. Och det med besked. Det är bara att passa på och njuta nu.

I helgen var det dags att väcka upp trädgården och altanen från sin vinterdvala och få ordning på sittgrupper, fylla på ny planteringsjord i rabatterna och rulla fram grillen igen. Som man har längtat…

Vi gillar ju att grilla så det var bara att plocka ut allt som var värt att grilla ur kyl och frys. Fixa några röror till det och servera med sallad och bröd.

Att gå ut på altanen för att grilla sin middag eller lunch är definitivt en av de största förmånerna med att bo i hus.
(Det är det man måste fokusera på i februari när uppfarten måste snöskottes fram för att ens kunna köra upp bilen…)

Vi passade också på att prova en ny rosé i helgen, Pasqua 11 Minutes Rosé som var fantastisk god. Den blev en favorit direkt.

Namnet förklaras av att druvorna pressas under 11 minuter, som är den tid under vilken musten har kontakt med skalen. Musten placeras sedan för jäsning i tank under 11 timmar i en temperatur mellan 13 och 16 grader.
Den har en blek, vacker färg av lökskal och doften är nyansrik med inslag av grapefrukt, och nektarin.

Art.nr: 73891, beställs på Systembolaget (129:-) Tips!

Grillade padrones, klar favorit hos mig.

Mer padrones och lite grönsaker. Ett par kycklingfiléer hittades också.

Favoritröran just nu, hummus på vita stora bönor som jag tipsat om tidigare.
Toppad med blandade hackade nötter.

Bönröra på vita bönor, parmesan och citron

1 pkt vita bönor (stora) 230 g avrunnen vikt
Saften från en halv citron + citronzest efter smak
En nypa flingsalt
1,5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (rivna eller pressade)
0,75 dl riven parmesan
Grovmalen svartpeppar

(Blandade grovhackade nötter till garnering, om man vill och tål.)

Skölj de vita bönorna under kallt vatten och låt de sedan rinna av i ett durkslag.
Riv parmesan och citronzest.
Häll bönor, parmesan, citronzest och olivolja ner i en matberedare. Pressa citronsaften över och tillsätt en nypa flingsalt, lite grovmalen svartpeppar och den rivna vitlöken.

Mixa så att allt blandas ordentligt. Smaka av och mixa vidare tills röran fått en slät konsistens men med en aningens struktur.

Servera & njut!

 

 

 

Inspirationskväll med CurlyFood hos Mercedes Pop-Up Store

Etiketter

Cecilia Davidsson, Inspirationskväll, Juicer & Smoothies, Mercedes Pop up Store, Näringsterapeut, Plodder PR

 

För ett tag sedan var jag på ett mycket intressant och inspirerande event som verkligen stannat kvar hos mig. 
Inte så att det har förändrat mitt liv men helt klart däremot mitt tänk när det gäller att välja nyttigare alternativ när jag handlar mat och inte minst när jag tillagar maten här hemma.

Jag älskar (god) mat och försöker variera kosten så gott det går. 
Nu har vi tur här hemma och är skonade från alla sorters allergier och behöver inte inte ta hänsyn av den anledningen till vad vi ska äta.
(Kräsmagar är vi dock lite till mans, men det är en helt annan historia. ;))

Eventet höll hos Mercedes Pop-Up Store på Regeringsgatan 65 i Stockholm.
Ett trevligt ställe för övrigt att slinka in och äta en fräsch lunch på t ex. Tips tips!

Cecilia Davidsson från CurlyFood,  näringsterapeut, kock, kokboksförfattare och föreläsare.

Cecilia presenterade bl a sin nya bok, Juicer & Smoothies och tipsade oss om nyttigare alternativ till våra vanligaste smaksättningar vad det gäller sött, salt, beskt och syrligt. T ex kan man använda saften från en citron istället för créme fraîche vid vissa rätter för att höja upp syran. För att få ett nyttigare alternativ.

Jag uppskattar verkligen att få smarta och nyttiga tips. Så kan man varva med att äta lite nyttigare ibland och lite mindre nyttigt en annan gång. Jag vill inte avstå från allt gott som kanske inte är så nyttigt men man kan ju alltid variera sig lite.

En härligt nyttig och smakfull buffé hade dukats upp och som vi fick njuta av medan Cecilia föreläste/inspirerade oss till ett klokare tänk om vad vi stoppar i oss.

Detta var vad bjöds vi på. Allt helt vegetariskt. Och allt väldigt gott. Kan säga att jag var proppmätt när jag åkte hem sedan…

Durrabröd med gurkmejahummus, avokado och rödbetsgroddar. Så gott och så vackert!

Blomkålsröra med basilika som serveras med rädisa, selleri, morot, kålrabbi och vattenmelon. Supergott!

Under eventet lottades Cecilias bok Juicer & Smoothies ut och jag hade turen att vinna ett ex. till min stora glädje.
En bok full av nyttiga recept på förutom juicer & smoothies, även sallader, soppor och andra hälsosamma recept. Dessutom menyer och tips för när man vill göra en cleanse eller fasta.

De svart runda bollarna, lakritscitrontryfflarna, i mitten på bilden ovan var himmelskt goda.

Ni får receptet på dem här:

Lakritscitrontryffel, ca 20 st.

3 dl valfria nötter
3 dl kokosflingor
1/2 tsk malt fänkålsfrö
1 tsk lakritspulver
1/2 tsk havssalt
Skal från en halv citron
15 medjooldadlar utan kärna
1 msk kokosolja

Strössel

1/2 dl svarta sesamfrön
1/2 dl kokosflingor
1 nypa havssalt
1 nypa kokospalmsocker
(ev. 1 tsk aktivt kol)
1/2 tsk lakritspulver

Mixa nötter, kokosflingor, fänkålsfrö, lakritspulver, havssalt och citronskal i en matberedare. Ha motorn igång och tillsätt dadlar och till sist kokosolja.
Forma till bollar.
Mixa svarta sesamfrön, kokosflingor, havssalt, kokospalmsocker, (kol) och lakritspulver i en blender. Rulla bollarna i det svarta strösslet.

Håller i upp till två veckor i kylen.

Önskar er en fortsatt skön söndag!

Lakritsfestivalen 10 år

Etiketter

Lakritsfestivalen 10 år, Lakritsfestivalen 2018, Tio år med lakritsfestivalen, Tuija Räsänens

Nu i helgen, den 14: de och 15:de april, är det dags för en av årets höjdpunkter – särskilt för oss som älskar lakrits. Lakritsfestivalen går av stapeln för 10:de året i rad och jubileumsyra råder. Som vanligt bjuds det på ett späckat festivalprogram.

Lagom till 10 års jubiléet lanseras en bok om Lakritsfestivalens 10 (första) år. En bok av Tuija Räsänens. Tuija är arrangör för Lakritsfestivalen både i Sverige och i Finland.

En inspirerande bok om Tuijas passion för lakrits och hennes idé om att starta en lakritsfestival. Om resan från att arrangera den allra första festivalen i en mindre lokal en trappa ner i centrala Stockholm till att fylla hela Annexet vid Ericsson Globe.

Givetvis bjuds vi också på en massa härliga bilder från alla år och även inspirerande recept där givetvis någon form av lakrits ingår.
Har man inte möjligheten att besöka festivalen i helgen men är intresserad av boken ändå går den att beställa –>här<-.

All info om festivalens öppettider, köp av biljetter m.m. hittar man här.

Påsklov i Palma

Etiketter

Anima Beach Club, Palma, Palma de Mallorca, Terraza Gaudi

Veckan som varit har vi spenderat i Palma och njutit av våren/försommaren där. 
Så härligt! (Och som jag längtar till att vi snart får samma väder här hemma…)
Här kommer lite gott och blandat i bilder från de senaste dagarna.

Mitt favoritresesällskap ❤

Vackra blomsterarrangemang och med havet som kuliss, så vackert!

En förmiddag när vi promenerade längs den långa strandpromenaden stannade vi till på charmiga Anima Beach Club. Här blåste det ordentligt och det fick bli en varm choklad med vispgrädde inomhus 😉
På stranden intill var det dock helt vindstilla och jätteskönt.
(Det blev inget dopp i havet, alldeles för kallt ännu ;-))

Gaudi, ett trevligt ställe inne i gamla stan. Mysigt beläget vid ett litet mindre torg.

Soluppgången sett från där vi bodde ger onekligen en boostande start på dagen.

I torsdags dukade vi upp med födelsedagsfrukost för att fira Sofia som fyllde 16 år ❤ ❤ ❤

För att sedan ge oss iväg ut och upptäcka en ny dag i härliga Palma.

Dolma med påskrester och vitlökssås

Etiketter

Dolma, Grillad kyckling, Ljusgröna paprikor, Påskrester, Rester från påskbordet, Vitlökssås, Yoghurtsås med vitlök

I hemkunskapen i årskurs nio gjorde vi köttfärsfyllda paprikor en gång – och som jag älskade det. Det blev min paradrätt under några år framöver. 
Nu var det dock hur länge sedan som helst som jag fyllde paprikor med något. Men idag så var det dags.

Jag hittade mindre ljusgröna paprikor på ICA i Täby centrum och fick en idé om att fylla dem med rester från de senaste dagarna, påskrester helt enkelt. 
Det blev riktigt gott och fräscht. Och till serverade jag en god vitlökssås gjord på yoghurt.

Vi tar det steg för steg 🙂

Fyllning 1.
Kycklingen som vi grillade igår och som blev över skars ner i småbitar. Detta blandades ihop med…

Fyllning 2.
…salladen från igår som innehöll couscous, rädisor, tomater, edamamebönor, rå blomkål, saft från en halv citron, olivolja, salt och lite vitpeppar.

Toppingen gjorde jag på ströbröd från surdegsbaguette, citronzest, olivolja, salt och saft från en halv citron.

Innan jag fyllde de fyra paprikor jag hade, med fyllning 1 och 2, så hade jag först sköljt och kärnat ur dem och därefter kokat dem i ett par minuter i lättsaltat vatten.
Ställde dem därefter i en ugnsfast form
(De fick lite stöd av lite folie i botten får att stå någorlunda rakt upp ;)).

Strösslade därefter rikligt med topping över och satte in dem i ugnen som värmts upp till 190 grader.
Gräddade dem i ca 20 minuter. (Passning krävs mot slutet så att inte toppingen bränns vid.)

Min favorit-vitlökssås är så enkel. Det viktiga här är att det ska vara rysk yoghurt  (finns i de flesta affärer är jag övertygad om).

Skeda upp önskad mängd yoghurt i en skål och pressa i 1-2 vitlöksklyftor och blanda om. Smaksätt med lite salt. Sedan är den klar.

Servera de nygräddade fyllda paprikorna/dolma med vitlökssås till.

Ät & njut!

Vit chokladkladdkaka med marinerade jordgubbar och tips på påskbubbel

Etiketter

Kladdkaka med vit choklad, Lime- och flädermarinerade jordgubbar, Marinerade jordgubbar, Pasqua Prosecco Frizzante, Påskdessert, Vit chokladkladdkaka

Nu märks det tydligt att påsken närmar sig. Inte minst på alla påskrecept som det söks på för fullt på här på bloggen. Jättekul!
Alltid roligt att kunna vara till hjälp :-).

Igår hade vi vänner över på middag och då bjöd jag på vit chokladkladdkaka till dessert. Med lime- och flädermarinerade jordgubbar till. Och vispad grädde förstås.

Receptet kommer från Roy Fares och hittas –>här<-. (Jag hoppade dock kokos runt kanten och citronzest i smeten)

Marinerade jordgubbar:

Skär upp sköljda jordgubbar (0,5 l) i lagom tunna skivor och lägg i en skål.
Pressa saften ur en halv limefrukt över jordgubbarna och tillsätt en halv deciliter outspädd fläderblomssaft. Riv lite limeskal över och blanda om allt försiktigt.

Lägg plastfolie om och låt allt stå i kylen ett par timmar.
Dekorera dem sedan på den färdiga kakan när den ska njutas.

Till förrätt/aperitif igår drack vi den här goda proseccon från Pasqua, vilket passade perfekt till krustaderna med rökt lax och löjrom (typ ->dessa<-) som vi bjöd på.

Jag är väldigt förtjust i just Prosecco. Både att dricka som det är eller att göra t ex bellini på. Ett bra och prisvärt alternativ på bubbel.

Pasqua Prosecco är ett perfekt alternativ till buffébordet (påskbordet) då den är både frisk och fruktig och har en fin syra som passar till sallader, rätter med lax och matiga pajer bl a.
Serveras givetvis väl kyld.

Pasqua Prosecco Frizzante (Italien), art. nr: 79363, 89:-

Grillunch hos Kronfågel och presentation av årets nyheter

Etiketter

Årets nyheter 2018, Kronfågel

En av de kallaste dagarna förra veckan bjöd Kronfågel in till årlig grillunch. Årets nyheter presenterades och det ingav ett ordentligt hopp om att det snart vankas varmare tider.
Grillmiddagar utomhus, långkalsongerna ihopvikta lång ner i lådorna och fastare mark under fötterna. Som jag längtar…

Nyheter som BBQ Minutfilé Chimichurri, BBQ Lårfilé Black Garlic och BBQ Kycklingsteak Pepper fick vi prova. Likaså kycklingkorvarna: chorizo och ost- och kycklingbacon.

Dessutom presenterades den här Kyckling-Grill-Korv-Mixen för att uppmärksamma fotbolls-VM i sommar. Tanken är att vi ska grilla våra motståndare… 😉

När vi kom så serverades just VM-korvarna som munsbitar, korv-aperitif´s. Supersmart ju. Och så gott.

Tyskland längst upp: Bratwurst med marinerad potatis och curryketchup.
Sydkorea till vänster: Gochujang på friterat rispapper med kimcheemajjo.
Mexico till höger: Jalapeno på tortillachips och toppad med tomatilliopípian

Ljuvlig tomatsalsa som tillbehör som innehöll förutom tomater, salladslök, limejuice, ljust öl, koriander, vitlök och röd chili.

Alltså doften av grillat…

Min tallrik, bestående av grillad kyckling, blomkålsgratäng, grillad avokadosallad, tomatsalsa, grillad chorizo och sallad på grillad spetskål, gulbetor och grönkål.
Men förstår ni hur gott?? 🙂

Till dessert fick vi vaniljinkokt rabarber med rostad mandelcréme, mandelmaränger och kardemummasorbet.
Himmelskt!

Allt gott vi åt var komponerat av kocken Magnus Albrektsson.
Magnus och hans ljuvliga kokkonster är jag väl bekant med sedan tidigare och vet att när han rör i grytorna, då blir det matmagi 😉

Stort tack till Kronfågel för en jättetrevlig lunch och för all inspiration till grillen i sommar.
Kan tillägga att kycklingchorizon gjorde stor succé här hemma.

Lite färg tack!

Etiketter

Hallonmuffins, Muffins utan mjölk

Vad jag saknar färg (utomhus) just nu.
Visst har det varit mysigt med all snö (naturens foundation som någon uttryckte det ;)) men nu är jag så mätt på vad det gäller den.

Jag vill kunna gå ordentligt – inte pulsa.
Slippa att behöva titta upp ifall det skulle rasa ner snö eller is från hustaken inne i stan – samtidigt som jag måste titta ner för att se var jag sätter ner fötterna. (Jag höll på att göra en riktig praktvurpa för ett tag sedan när jag missade en lite isfläck på trottoaren. Fick en hjälpande hand snabbt som tusan, tack o lov)

Nej hit med nästa årstid nu. Vår -> sommar och färg.

Köpte med mig en vacker pelargon idag när jag var och handlade. Det gjorde susen.
Tur det finns hjälpmedel ändå 😉

Bjuder er på ett av de mest klickade recepten här på bloggen, ljuvliga hallonmuffins.
Så goda!
Flädersaft och hallonmuffins, kan det bli mera sommar?

Hallonmufins, ca 12 st.

150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
Hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°

1. Rör smör och socker med elvisp. Rör ner ett ägg i taget och sedan mjölet blandat med bakpulvret.
2. Fyll formarna med smeten (till hälften ungefär)
3. Strö hallon över (ca 8-10 st/form)
4. Grädda mitt i ugnen 12 – 15 min tills de får fin färg
5. Pudra florsocker över innan de serveras

   (Grundreceptet är från Pernilla Wahlgrens blogg och där hette de Nillas Tobleronemuffins)

   Nu brasa och beställa hämtmat 🙂

   Önskar er alla en skön söndagkväll  ❤

Pasta och Pasqua till påsk

Etiketter

Laxpasta till påsk, Pasqua Sanzeno Chardonnay, Pasta med rökt lax, Påsk

Snart stundar påsken som ju precis som julen är en riktig mathögtid.
Påskbufféer med ägg och sill i olika varianter, lax likaså, lamm och goda pajer och mycket mycket mer.

Jag själv är ju en stor laxälskare. Inte minst av färskrökt lax. 
Blir det någonsin något över från när vi har haft rökt lax hemma, då är den här goda laxpastan ett måste.

Pasta med rökt lax till 2-3 port.

Skivad rökt lax (200 g)
1/2 röd lök
1 citron
Färsk dill
1 dl créme fraîche (den fetaste)
1,5 dl matlagningsgrädde
Salt och grovmalen svartpeppar
Valfri pasta
Smör att steka i
(Riven parmesan)
(Svartpeppar – grovmalen)

Finhacka rödlöken och skär laxen i mindre strimlor.
Fräs rödlöken i smör en kort stund, 2-3 minuter.
Tillsätt créme fraîche och matlagningsgrädde och låt puttra ett par minuter.
Pressa i lite saft från en halv citron till att börja med. Smaka av och se om du vill ha mer citronsaft. Låt puttra på lite till.
Salta och peppra lite. Riv lite citronzest över och smaka av och rör om allt.

Tillsätt den strimlade laxen och lite klippt dill och blanda runt. Nu är laxsåsen klar. Spara lite lax till garnering.
Servera med nykokt pasta och lite ruccolasallad till.

Riv över lite parmesan om så önskas och lite nymalen svartpeppar

Ät och njut!

-Här kommer också ett tips på ett vitt vin som passar jättebra till den goda pastan:

Pasqua Sanzeno Chardonnay, ett frisk och gott vitt vin med en bra syra som passar perfekt till pasta med fisk och/eller skaldjur, risotto och inte minst till en god bouillabaisse.
Ett favoritvin här hemma faktiskt.
(Artnr: 2907) Ekologiskt.