Vår i Stockholm, nytt rosévin och favoritröran till grillningen

Etiketter

Hummus på vita bönor, Pasqua 11 Minutes Rosé, Rosévin

Nu har våren kommit till Stockholm äntligen. Och det med besked. Det är bara att passa på och njuta nu.

I helgen var det dags att väcka upp trädgården och altanen från sin vinterdvala och få ordning på sittgrupper, fylla på ny planteringsjord i rabatterna och rulla fram grillen igen. Som man har längtat…

Vi gillar ju att grilla så det var bara att plocka ut allt som var värt att grilla ur kyl och frys. Fixa några röror till det och servera med sallad och bröd.

Att gå ut på altanen för att grilla sin middag eller lunch är definitivt en av de största förmånerna med att bo i hus.
(Det är det man måste fokusera på i februari när uppfarten måste snöskottes fram för att ens kunna köra upp bilen…)

Vi passade också på att prova en ny rosé i helgen, Pasqua 11 Minutes Rosé som var fantastisk god. Den blev en favorit direkt.

Namnet förklaras av att druvorna pressas under 11 minuter, som är den tid under vilken musten har kontakt med skalen. Musten placeras sedan för jäsning i tank under 11 timmar i en temperatur mellan 13 och 16 grader.
Den har en blek, vacker färg av lökskal och doften är nyansrik med inslag av grapefrukt, och nektarin.

Art.nr: 73891, beställs på Systembolaget (129:-) Tips!

Grillade padrones, klar favorit hos mig.

Mer padrones och lite grönsaker. Ett par kycklingfiléer hittades också.

Favoritröran just nu, hummus på vita stora bönor som jag tipsat om tidigare.
Toppad med blandade hackade nötter.

Bönröra på vita bönor, parmesan och citron

1 pkt vita bönor (stora) 230 g avrunnen vikt
Saften från en halv citron + citronzest efter smak
En nypa flingsalt
1,5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (rivna eller pressade)
0,75 dl riven parmesan
Grovmalen svartpeppar

(Blandade grovhackade nötter till garnering, om man vill och tål.)

Skölj de vita bönorna under kallt vatten och låt de sedan rinna av i ett durkslag.
Riv parmesan och citronzest.
Häll bönor, parmesan, citronzest och olivolja ner i en matberedare. Pressa citronsaften över och tillsätt en nypa flingsalt, lite grovmalen svartpeppar och den rivna vitlöken.

Mixa så att allt blandas ordentligt. Smaka av och mixa vidare tills röran fått en slät konsistens men med en aningens struktur.

Servera & njut!

 

 

 

Vit chokladkladdkaka med marinerade jordgubbar och tips på påskbubbel

Etiketter

Kladdkaka med vit choklad, Lime- och flädermarinerade jordgubbar, Marinerade jordgubbar, Pasqua Prosecco Frizzante, Påskdessert, Vit chokladkladdkaka

Nu märks det tydligt att påsken närmar sig. Inte minst på alla påskrecept som det söks på för fullt på här på bloggen. Jättekul!
Alltid roligt att kunna vara till hjälp :-).

Igår hade vi vänner över på middag och då bjöd jag på vit chokladkladdkaka till dessert. Med lime- och flädermarinerade jordgubbar till. Och vispad grädde förstås.

Receptet kommer från Roy Fares och hittas –>här<-. (Jag hoppade dock kokos runt kanten och citronzest i smeten)

Marinerade jordgubbar:

Skär upp sköljda jordgubbar (0,5 l) i lagom tunna skivor och lägg i en skål.
Pressa saften ur en halv limefrukt över jordgubbarna och tillsätt en halv deciliter outspädd fläderblomssaft. Riv lite limeskal över och blanda om allt försiktigt.

Lägg plastfolie om och låt allt stå i kylen ett par timmar.
Dekorera dem sedan på den färdiga kakan när den ska njutas.

Till förrätt/aperitif igår drack vi den här goda proseccon från Pasqua, vilket passade perfekt till krustaderna med rökt lax och löjrom (typ ->dessa<-) som vi bjöd på.

Jag är väldigt förtjust i just Prosecco. Både att dricka som det är eller att göra t ex bellini på. Ett bra och prisvärt alternativ på bubbel.

Pasqua Prosecco är ett perfekt alternativ till buffébordet (påskbordet) då den är både frisk och fruktig och har en fin syra som passar till sallader, rätter med lax och matiga pajer bl a.
Serveras givetvis väl kyld.

Pasqua Prosecco Frizzante (Italien), art. nr: 79363, 89:-

Pasta och Pasqua till påsk

Etiketter

Laxpasta till påsk, Pasqua Sanzeno Chardonnay, Pasta med rökt lax, Påsk

Snart stundar påsken som ju precis som julen är en riktig mathögtid.
Påskbufféer med ägg och sill i olika varianter, lax likaså, lamm och goda pajer och mycket mycket mer.

Jag själv är ju en stor laxälskare. Inte minst av färskrökt lax. 
Blir det någonsin något över från när vi har haft rökt lax hemma, då är den här goda laxpastan ett måste.

Pasta med rökt lax till 2-3 port.

Skivad rökt lax (200 g)
1/2 röd lök
1 citron
Färsk dill
1 dl créme fraîche (den fetaste)
1,5 dl matlagningsgrädde
Salt och grovmalen svartpeppar
Valfri pasta
Smör att steka i
(Riven parmesan)
(Svartpeppar – grovmalen)

Finhacka rödlöken och skär laxen i mindre strimlor.
Fräs rödlöken i smör en kort stund, 2-3 minuter.
Tillsätt créme fraîche och matlagningsgrädde och låt puttra ett par minuter.
Pressa i lite saft från en halv citron till att börja med. Smaka av och se om du vill ha mer citronsaft. Låt puttra på lite till.
Salta och peppra lite. Riv lite citronzest över och smaka av och rör om allt.

Tillsätt den strimlade laxen och lite klippt dill och blanda runt. Nu är laxsåsen klar. Spara lite lax till garnering.
Servera med nykokt pasta och lite ruccolasallad till.

Riv över lite parmesan om så önskas och lite nymalen svartpeppar

Ät och njut!

-Här kommer också ett tips på ett vitt vin som passar jättebra till den goda pastan:

Pasqua Sanzeno Chardonnay, ett frisk och gott vitt vin med en bra syra som passar perfekt till pasta med fisk och/eller skaldjur, risotto och inte minst till en god bouillabaisse.
Ett favoritvin här hemma faktiskt.
(Artnr: 2907) Ekologiskt.

Jordgubbsbellini

Etiketter

Alla hjärtans dag, Bellini på jordgubbar, Dessert, Drink, Fresita

Godishjärtan och jordgubbsbellini – en härlig kombination. En kombination som passar som både drink och som dessert. Sött & gott.
En perfekt drink till alla ❤ -ans dag tänkte jag.
Mycket enkel att göra också.

Koka en sockerlag på 1 dl vatten och 1 dl strösocker och låt den svalna.
Mixa sockerlagen med 10 st sköljda jordgubbar. Ställ in blandningen i kylen så  att den hålls kyld.

När det är dags för servering, häll upp valfri mängd i lämpliga höga glas och fyll sedan upp med bubbel.
Jag använde den här gången Fresita som är ett friskt och fruktigt bubbel med smak av jordgubb (8%).
Garnera drinken med godishjärtan eller färska jordgubbar.

(Jordgubbslagen ovan räcker till minst 6 -8 drinkar)

Trevlig lördagskväll ❤ 

Xanté Sparkling & Pear och vit chokladpannacotta med karamelliserade päron

Etiketter

Dessert, Nyårsdessert, Vit chokladpannacotta, Xanté, Xanté Sparkling & Pear

Vit chokladpannacotta med karamelliserade päron, toppad med färsk mynta och ett glas Xanté Sparkling & Pear till, oh la la….
Det är klar nyårsfeeling på den kombon.
-Onödigt gott som en gammal kär vän och kollega skulle ha uttryckt det 😉

Igår var äntligen hela familjen samlad igen efter en veckas höstlov på lite olika håll.
Då blev det favoritpannacottan med vit choklad och karamelliserade päron till efterrätt.

Receptet på pannacottan kommer ifrån ett Halv åtta hos mig-avsnitt för en massa år sedan. Ett väl använt recept här hemma.

Vit chokladpannacotta 
Recept till 4 port.

2,5 dl grädde
2 msk socker
1,5 st gelatinblad
100g vit blockchoklad

Lägg gelatinbladen i blöt.
Koka upp grädden försiktigt med sockret ett par minuter.
Bryt ner chokladen i en bunke och tillsätt det uppblötta gelatinbladet.
Häll den varma socker/gräddblandningen över och rör till en jämn smet.
Häll sedan upp i portionsskålar och ställ in i frysen.

Päronkompott/Karamelliserade päron 4 pers.

2 päron (jag använde Kaiser Alexander-päron)
1 msk ljust muscovadosocker
0,5 msk strösocker
Saften och rivet skal från en limefrukt
Smör till stekning
Färsk mynta till garnering

Skala och kärna ur päronen. Skär upp dem i småbitar.
Hetta upp en stekpanna med smör och häll i päronbitarna och muscovadosockret.
Stek på medelstark värme. Tillsätt strösockret och limesaft och finrivet limeskal.
Stek ihop tills blandningen blir lite lagom tjock och kolafärgad. Det tar inte så lång stund.

Låt blandningen svalna.

OBS!
Tag fram skålarna och ställ in dem i kylen en halvtimme innan servering.

Servering:
Toppa/garnera med de karamelliserade päronen och lägg på lite färsk mynta.
Ta da´ färdigt att servera!

Det här var såå gott, ni måste prova!

Xanté Sparkling & Pear, ett friskt och pärlande vin med klar päronsmak som passar såväl som drink som till en söt dessert. Syran i vinet kompletterar det söta i desserten.
Artnr: 77569 (99:-) (alkoholhalt 10%)

Kidneyhummus & True Colours

Etiketter

Hummus på kidneybönor, Kidneyhummus, True Colours, Vitt vin

TGIF 🙂
En efterlängtad fredagskväll har infunnit sig och nu är det bara att njuta.

Jag mixade ihop en hummus på kidneybönor tidigare idag, min favoritröra just nu.
Passar både som dipp och pålägg. Den går blixtsnabbt att göra, är supergod och är dessutom nyttig.

Så vi startar fredagkvällen med lite snacks och kidneyhummus och till det ett glas True Colours.

True Colours, ett friskt och fruktigt vin som passar perfekt att bjuda på som drink till goda tilltugg.

För varje såld box doneras 3 kr till Regnbågsfonden och deras arbete för mänskliga rättigheter i världen.

… och receptet på den mumsiga kidneyhummusen kommer här:

Kidneyhummus
190 g Kidneybönor (avrunna och sköljda)
1 msk tahini
Saften från en halv citron
0,5 -1 msk olivolja 
2 vitlöksklyftor
Salt – smaka av
(Grovmalen svartpeppar)

Kör kidneybörnorna i mixer tills de är mixade men har lite struktur kvar.
Blanda sedan i tahini, citronsaft, olivolja och pressa i vitlöksklyftorna.
Rör om och smaka av med salt (och grovmalen svartpeppar).

Önskar er alla en trevlig fredagskväll ❤

Vitt vin och räkor

Etiketter

Ekologiskt, Las Moras, Lime, Räkor med chili, Vintips, Vitlök, Vitt vin

I lördags frossade vi i vitt vin och räkor – med tillbehör.
Med massor av vitlök, chili, lime, koriander, aioli och vitt vin. Och givetvis godaste brödet från Fabrique.

Hade alla ingredienser hemma och framåt kvällen var det bara att sätta igång. 
Med dessa ingredienser kan det inte gå fel. Smakerna gifter sig verkligen. Dessutom hade vi även stekta kantareller till.
Såå gott!

350g stora frysta räkor (Vannameiräkor t ex.)
3-4 vitlöksklyftor
1 röd färsk chilifrukt
1 lime
1 dl vitt vin (Las Moras använde jag)
Koriander (rikligt…)
Salt 
(1 msk) smör till stekning

Att servera till:

Aioli
Gott bröd
(Stekta kantareller)

Tina de frysta räkorna i ett durkslag en bra stund innan så att allt överflödigt vatten fått rinna av.

Finhacka vitlök och chili och bryn i smör i upphettad stekpanna tills de blivit glansiga.
Häll i de väl upptinade räkorna och rör om så att de blir genomvarma.
Pressa över saften från limefrukten och häll över vinet. Låt allt bli genomvärmt och dra sedan stekpannan åt sidan. Smula flingsalt eller strö salt över och släng över en rejäl knippe koriander på det hela. Servera direkt!

Jag hällde upp räkorna i en fin plåtburk vilket visade sig vara jättebra då den verkligen höll värmen :-).

Servera ovan med aioli och gott bröd till och/eller andra tillbehör som ni hellre vill ha.

Ät & njut ❤

Det här vinet, Las Moras drack vi till räkorna. Ett riktigt riktigt gott vin. Fräscht och friskt med bra syra.
Passade perfekt till räkorna (och även till laxen vi hade häromkvällen).
Mycket prisvärt och dessutom ekologiskt (229:- för box).

Smaklig spis!

Tillbaka från Italien och semestermood råder…

Etiketter

Italien, Ligurien, Semester, Semestermood, Zoagli

Har drabbats av totalt semestermood. Mycket välbehövligt 🙂

Vi har precis kommit hem från en helt underbar semester i Italien. Närmare bestämt i Ligurien vid Medelhavet.
Vi hyrde en jättefin lägenhet med en underbar altan/terrass.

Har kopplat av som aldrig förr och det behövdes kan jag säga. Datorn låg nerpackad i väskan under hela tiden och kom aldrig fram…

Har njutit av Bellinis…

av charmiga gränder…

Av havet naturligtvis ❤

Och givetvis av den goda maten…

Och av italiensk glass i stora lass…

Promenader längs vackra omgivningar!

Och badat massor såklart 🙂

Njutit av den här vackra utsikten ❤

och av kvällsdoppen…

Och att vara med familjen såklart ❤ ❤ ❤

Det var härligt att komma hem till en solig eftermiddag idag.

Nu är det lite svalare men vi åt utomhus i alla fall.
Med en ny duk (från Italien) på bordet och ett vin :-), också från Italien fast köpt i Sverige. Barone Montalto på 1,5 l PET-flaska (ekologiskt).

Trevlig kväll!

Vintips och en supergod smörgåstårta

Etiketter

Ekologiskt, Lax och räkor, Pasqua Chardonnay Grillo, Smörgåstårta, Student- och avslutningstider, Vintips

Tänkte tipsa er om ett fräscht vitt vin och en enkel men väldigt god smörgåstårta så här i student- och avslutningstider :). Själv älskar jag den kombon!

Pasqua Chardonnay Grillo är ett torrt vitt vin med frisk och fruktig smak. Passar alldeles utmärkt till smörgåstårta och då gärna en smörgåstårta med lax och räkor.
Plus i kanten för att vinet är ekologiskt och dessutom väldigt prisvärt (75:-).

Vill man inte sno ihop en smörgåstårta passar vinet naturligtvis alldeles utmärkt på egen hand – i goda vänners lag – med lite snacks till 🙂
(Artnr: 12438 på Systembolaget.)

Liten smörgåstårta

Ingredienser till 4-5 port.
12 skivor vitt bröd i skivor – utan kanter

Fyllning:
400 gram räkor utan skal
3 skivor rökt lax (ur ett paket rökt lax i skivor på 200 gram, använd resten till garnering.)
0,5 dl crème fraîche (jag använde den fetaste)
0,5 dl majonnäs
2 msk Philadelphiaost
Saft från en halv citron
Salt och nymalen svartpeppar
En knippe dill

Garnering:
Philadelphiaost
Majonnäs
Cocktailtomater (jag blandade gula och röda)
5 skivor rökt lax
Gräslök
Citron i skivor
Dill

Dag 1
Börja med att finhacka räkorna och laxen och blanda dem med resten av ingredienserna till fyllningen.
Skär bort kanterna på det ljusa brödet och lägg upp dem 2 x 2 på ett fat och bred smör på dem.
Bred över hälften av fyllningen och lägg på fyra skivor till och gör  om på samma sätt.
Lägg slutligen fyra skivor överst och lägg plastfolie om och låt stå i kylen tills nästa dag.

Dag 2
Tag ut smörgåstårtan och bred Philadelphiaost över hela tårtan. (Jag bredde philadelphiaost ovanpå och majonnäs på kanterna för att dekorationen skulle sitta bättre.)
Dekorera tårtan med cocktailtomathavlor, lax, dill, citron och klippt gräslök. Allt efter smak.

Servera, ät och njut!

Spanskt vin och kroatiskt tilltugg

Etiketter

Bon Cena, Curiosity Purrfect Blend, Pecenica, Tapenade med svarta oliver och tryffel, Tryffelolja

Det är så gott och bekvämt med plock. Särskilt som ikväll när vi varit iväg och kommit hem lite senare än vanligt.
Vi passade också på att prova ett nytt rött vin till kvällens plock, Curiosity Purrfect Blend. Hur fin box? Till en kattälskare som jag…:-).

Ett spanskt vin som passade jättebra ihop med både chark och ost. 
(Tempranillo 75%, Bobal 25%.)

Lite crostinis med olivtapenade med tryffel, rädisor och tunt skuren Pecenica (Kroatisk lomo). Till det gott bröd som doppas i en himmelskt god tryffelolja.

Oliv- och tryffeltapenaden från Bon Cena

Vinet beställs på Systembolaget, artnr: 74657 och kostar 149:-

Mjau…