Höstkänsla

Etiketter

Äppelkaka, Tant Edits äppelkaka

Hm… Jag brukar normalt sett se fram emot hösten jättemycket men i år känner jag att den kom för tidigt. Tjoff bara, så var den här. Jag känner mig inte beredd riktigt. 
Bara att ”gilla läget” ändå antar jag 😉

Något jag däremot alltid står redo inför så är det världens godaste äppelkaka ❤

Äppelkaka ❤ Hösten = Sant

Ni har fått receptet förut men det tåls att upprepas:

Tant Edits äppelkaka:
150 g smör
2 dl socker
1 ägg
1,5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Kanel
3 – 4 äpplen (beroende på storlek)

Börja med att mäta upp smöret och låt det stå framme och bli rumsvarmt.
Sätt ugnen på 200 C.
Smörj och mjöla en bakform, gärna med löstagbar kant.
Blanda ihop alla ingredienser i en skål till en jämn smet.
Tryck sedan ut smeten i formen så jämnt som möjligt.
Skär äpplen i bitar (med eller utan skal – jag kör utan.)
Fördela de skivade äppelklyftorna i formen och pudra sedan kanel över.

Grädda i ugnen i ca 35 – 40 min. Ta ut kakan och kolla med en sticka efter 30 min. Det är ju lite beroende från ugn till ugn, varmluftsugn etc.
Det skadar ju inte att kolla av mot slutet. Resultatet ska bli lite knäckigt i kanterna och en mjuk kaka i övrigt.

Nu fixa middag och sedan föräldramöte i skolan!

Kanelbullar = favvobullar

Etiketter

Bästa receptet, Kanelbullar

Kanelbullar är absolut bland det bästa jag vet – hembakade förstås. Helst från receptet nedan 😉 Det är världens bästa kanelbullerecept, jag lovar!

Kanelbullar passar precis närsomhelst. Tillsammans med ett glas saft på sommaren. Eller lyxvarianten efter en vinterpromenad, dvs med varm choklad och vispgrädde.
Och självklart närsomhelst däremellan.
Man bakar dem en regnig dag (typ som i tisdags när det var både kallt och grått) och frossar sedan i dem alla andra dagar ;-).

För ett par år sedan önskade sig Sofia kanelbullar istället för tårta på sin födelsedag 🙂 Och why not?

Kanelbullar, ca 45 st.

13 dl (800 g) vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk salt
1-2 tsk stött eller mald kardemumma
150 g rumsvarmt smör
1 paket jäst (50 g) för söta degar
5 dl fingervarmt (37 grader) mjölk
1 uppvispat ägg till pensling
Pärlsocker till garnering
Ev hackad mandel till garnering 

Fyllning
100 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
2 msk mald kanel

Häll det mesta av mjölet samt socker, salt och kardemumma i assistentens skål. Klicka i smöret.
Smula sönder jästen över ingredienserna och häll på mjölken.
Bearbeta kraftigt till en blank och smidig deg som släpper skålens kanter. Det tar 4-6 minuter.
Låt degen jäsa under lock el. handduk  i skålen till dubbel storlek, ca 30 minuter.
När den är färdigjäst har den en torr och glansig yta.
Kör några varv i maskinen. Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt igenom den.

Dela degen i två bitar och kavla ut en i taget till en rektangulär form.
Bred rumsvarmt smör över den utkavlade degen och strö socker och pudra kanel över.
Rulla ihop degen med fyllningen i och skär sedan ca 2 cm (eller större om du vill ha större bullar ) tjocka bitar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Själv använder jag inte bakformar. Men självklart kan man använda formar om man vill, men gör då bullarna mindre så att de får plats i formarna och inte ”flyter ut”.
Låt bullarna jäsa ännu en gång under bakduk i 30 min. Sätt på ugnen efter en kvart på 250 grader.
När bullarna jäst klart ännu en gång, pensla dem med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker och ev hackad mandel på.
Grädda sedan bullarna i 5-8 min, beroende på ugn och bullarnas storlek. Checka av efter 4-5 min.

Ät & njut!

Sommardofter inomhus

Etiketter

Rabarberpaj

Temperaturen utanför fönstret bjuder just nu inte upp till dans precis. Det är ingen värme att tala om – i slutet på juni.
Temperaturen inomhus däremot är någon helt annan. 
Hela huset är just nu uppvärmt och doftar sommar efter både pajbak och saftkok.

Flädersaften jag satte häromdagen blev alldeles nyss klar och en nygräddad rabarberpaj är precis invigd.

Jag gjorde en rabarberpaj på midsommarafton och har sedan dess suktat efter en till. Passade på att ta med mig hem en hel del rabarber från landet.

Här är mitt favoritrecept på rabarberpaj:

Rabarberpaj 

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl socker
2-3 tsk vaniljsocker
Kanel

600 g rabarber
3-4 tsk strösocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, socker, mjöl och havregryn till en smulig massa. 

Skölj och skär upp rabarbern i små fina bitar. Lägg dem i en skål och strö 3-4 tsk strösocker och blanda runt.

Smörj en pajform och fördela den sockrade rabarbern i den.
Fördela därefter smulet över rabarbern, strö över lite kanel och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20-25 min.
Mot slutet fick jag lägga lite folie över pajen för att inte smuldegen skulle ta för mycket färg.

Låt sedan pajen svalna något och servera den med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Den här pajen måste ni göra om ni älskar rabarberpaj 🙂 Och snåla inte med vaniljsockret 😉

Budapest next!

Etiketter

Budapest, Budapestrulle

Imorgon bär det av till Budapest för mig och en väninna. Har aldrig varit där förut så det ska bli kul. Varmt och skönt också verkar det som 🙂
Är det någon som har varit där förut och vet vad man bör se och framförallt inte missa så tipsa gärna.

Idag var jag ju bara tvungen att baka en budapestrulle till fikat.
Vacker blev den inte men jättegod! Bland det godaste jag bakat faktiskt.
Hade nog marängen inne en aningens för länge i ugnen, den tappade segheten lite och blev svårrullad och inte så snygg då. 

Men med bakverkens ”foundation”, dvs florsocker ,så kan man få ihop det ändå – och med lite vackra hallon till såklart :-).
Jag fyllde rullen med färska hallon och kombinationen nötmaräng-vispgrädde -hallon är gudomlig. Prova det om ni gör en budapestrulle!

Jag hittade ett bra recept här. 

Nu blir det fetaostlax till middag med stekt grön sparris till – en favorit i det här hemmet.

Och så lite Eurovision på det…

Önskar er en härlig lördagkväll!

Favoriter i repris, nu med Tyrkisk peber

Etiketter

Gott till påsk, Lakritssnittar, Lakritssnittar med Tyrkisk peber, Tyrkisk peber crush

Jag har ju tipsat om dessa supergoda lakritssnittar tidigare. De har blivit riktiga favoriter här hemma (i alla fall bland oss lakritsälskare). De går snabbt att svänga ihop och de är verkligen omöjliga att motstå…

Jag har gjort om receptet något så nu tycker jag faktiskt att de är ännu godare ;-).
Dessutom strödde jag krossad på lite Turkisk peber och lakritspulver över den senaste omgången för att få lite extra sting. Så gott!!

Hittade den här praktiska påsen Turkisk peber crush i Helsingfors i somras.

Lakritssnittar med Tyrkisk peber (30 st.)

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk lakritspulver 
1 msk muscovadosirap
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Lakritspulver och/eller Turkisk peber (krossad)

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman smör, socker, vaniljsocker, lakritspulver och de båda sirapssorterna.
Blanda mjölet med bakpulvret och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.
Dela degen i tre delar och forma varje del till en 30 cm lång rulle.
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Strö krossad Tyrkisk peber över och ev. lite lakritspulver.
Baka mitt i ugnen i 10-12 min.
Ta ut plåten från ugnen och skär direkt i diagonala snittar.

Låt dem svalna och därefter ät & njut!

Mums!

Gott till påsk

Etiketter

Löjrom, Påskkaka, Röd lök, Sill, Västerbottenost, Västerbottenost- och fetaostpaj

Usch och fy!
Det var länge sedan jag trillade dit och blev så här sänkt av en infektion/influensa(?).

Kände i torsdags att något var på gång och under natten smällde det till och sedan dess har jag i stort sett varit sängliggande. Det händer aldrig annars. Och feber har jag nog inte haft alls i mitt vuxna liv – tills nu då.

Well well, nog om det.

Tänkte tipsa om några smaskiga recept till påsk.

Gillar ni sill måste ni testa det här receptet:

Snabblagad sill med örter och Västerbottenost på tunnbröd

200 g crème fraîche (den fetaste)
1 bunt sommarörter (timjan tex.)
80 g Västerbottensost
200 g 5-minuters sill, avrunnen vikt
1 st citron, skal och saft
Ljusugnsbröd eller annat hårt tunnbröd (gärna kryddat)

Låt 200 g 5-minuterssill rinna av. Skär den i mindre bitar.

Mixa 200 g crème fraîche med lite saft från en halv citron samt en näve valfria sommarörter, tex. färsk timjan.
Rör sedan ner 80 g Västerbottensost i blandningen.

Jag ställde in röran i kylen en stund så att den fick ”dra till sig” av smakerna.

Vid servering:
Lägg upp små sillbitar på tunnbrödet samt en klick av ört- och oströran ovanpå sillen.
Toppa sedan med en nypa sommarörter samt finrivet citronskal.

Västerbottensostpaj à la Stockholm Tea House

Pajdeg:
150 g rumsvarmt smör
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 msk vatten
0,5 tsk salt

Fyllning:
150g fetaost
125 g riven Västerbottensost

Äggstanning:
3 ägg
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk (mellanmjölk)
En rejäl nypa rostade sesamfrön

Nyp ihop ingredienserna till pajdegen och knåda ihop den till en deg.
Lägg in den i kylen och låt den vila en stund.

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en pajform lite lätt och tryck ut degen i pajformen.
Nagga pajskalet med en gaffel runtom.
Förgrädda pajskalet i ca 7 min.

Finfördela fetaosten under tiden och förbered äggstanningen, dvs vispa ihop ägg, grädde och mjöl och tillsätt rostade sesamfrön.

Låt pajskalet svalna en aning och fördela sedan de båda ostsorterna i pajskalet och häll äggstanningen över.
Grädda pajen i 40-45 min.
(De sista fem minuterna la jag folie över pajen så att den inte skulle brännas vid.)
Passning krävs!

Ta sedan ut pajen när den är färdiggräddad och låt den stå framme och svalna.

När den svalnat kan man dekorera pajen med löjrom, finhackad rödlök och lite dill om man vill.
Och sedan servera pajen med en klick créme fraîche till.

Eller så kan man äta pajen som den är med en fräsch sallad till tex.

Mumsig Påskkaka

2 ägg
2 dl socker 
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten

Glasyr
100 g smör
0,5 dl socker
0,5 dl riven vit choklad
2 tsk (rågade) vaniljsocker
1 äggula
1 dl riven kokos

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop mjöl och bakpulver och blanda ner det i smeten samt det heta vattnet.
Häll smeten i en smörad och mjölad form (gärna med avtagbara kanter).
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 min (kolla av med stickprovet efter 20 min).
Låt kakan vila några minuter innan den stjälps upp på ett fat.

Låt smör och socker, vit (riven) choklad koka ihop i en kastrull till glasyren.
Sänk värmen och tillsätt vaniljsocker, äggula och en tredjedel av kokosflingorna.
(Det gör inte så mycket om inte glasyren blir så vacker i konsistensen, det blir gott ändå ;-))

Häll glasyren jämnt fördelad över kakan. Låt kakan svalna och strö över resten av kokosflingorna.
Och lite strössel om du vill. Eller varför inte garnera med små marsipankycklingar till påsk?

Den här kakan är superenkel att göra och passar som en riktig påskkaramell.
(Den passar självklart närsomhelst.)

Påsktider och våffeltider

Etiketter

Leilas morotskaka, Påsk, Våffelbakelse, Våfflor

Hej hej,
Har haft fullt upp med fotouppdrag i helgen, med påsktema bl a. Så påsken plockades fram i all hast och bordet på altanen fick agera ”fotostudio”. 
Skönt nu när man kan arbeta utomhus igen. Lite kallt är det men ljuset är så bra nu.

Påsken är ju bara några veckor bort nu och jag bläddrar i mattidningar och söker på nätet efter lite nya recept att testa.

Den här morotskakan med frosting och lite choklad- och marsipandekoration på gjorde jag för ett par år sedan den blev påsktårtan det året.

Påskmorotskaka/tårta (Grundrecept från Leila Lindholm)

• 3 ekologiska ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1 nypa salt
• 1 1/2 dl solrosolja
• 4 1/2 dl rårivna morötterFrosting

• 60 g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• Skal av 1 lime
• 100 g philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

1. Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt.
2. Bred frostingen över morotskakan och dekorera med riven eller hyvlad choklad och marsipankycklingar.

 

I förra veckan åt vi våfflor här hemma. Vi inväntar aldrig någon särskild våffeldag utan gräddar våfflor närhelst vi känner för det, året om.

Det godaste jag vet till våfflor är vispgrädde blandat med hemgjord svartvinbärssylt (min svärmors hemgjorda). 
Gärna med skivade jordgubbar till. Mums!

När vi nu närmar oss våffeldagen tipsar jag gärna om lite fler goda tillbehör till våfflorna:

 Vispgrädde så klart (sockrad vill jag ha den), en god choklad/nötcreme (typ Nutella), sylt (helst hemgjord) och lemoncurd. Lite florsocker är alltid trevligt att sikta över våfflorna också.

Förra året gjorde jag dessa våffelbakelser med smaksatt grädde (med lite lemoncurd), riven grön matchachoklad och en liten marsipankyckling nertryckt i grädden.
Sött och gott och en trevlig dessert att ha på påskbuffén :-).

Sportlov och semlor

Etiketter

Hembakade semlor, Semlor

Igår gick startskottet för sportlovet, klart efterlängtat :).
Det firade vi med våra hemgjorda favoritsemlor här hemma.

Hade ingen bra tyll till spritspåsen så den spritsade  grädden blev lite si så där, men som tur är påverkas inte smaken av det ;).

Förutom vispgrädden (som jag sötar en aning med lite strösocker) så ligger det viktigaste en våning under, mandelmassan. Mums!

Våra favoritsemlor, 16-18 st.

75g smör 
3 dl mjölk
50g jäst (för söta degar)
1 tsk stött kardemumma
1,5 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1,5 tsk hjorthornssalt
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning

100 g mandelmassa + 1 dl grädde – ovispad
Samt vispad grädde att ha i mellan.

Smält fettet och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula ner jästen och låt den lösa upp sig i blandningen. Rör i salt, socker och ägg.
Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör i det.
Arbeta degen ordentligt med mera mjöl, tills den släpper bunken.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Arbeta degen smidig med resten av mjölet.
Rulla 16-18 släta runda bullar och låt de jäsa i ca 20 minuter.
Grädda sedan bullarna i mitten av ugnen i 250 grader.
Bullarna bör sedan kallna på galler med bakduk över.

Vid servering, dela bullen så att du får ett lock till semlan.
Gröp ur lite innehåll från semlans underdel och fyll hålet med grädde- och mandelmasseblandningen.
Spritsa vispad grädde runtom på underdelen och lägg på locket.
Pudra lite florsocker över.

Ät och njut!

Lakritssnittar

Etiketter

Fredriks fika, Lakritssnittar

Även om jag har ätit alldeles för många lakritssnittar nu så var det precis var den här gråa dagen krävde. Mjuka och goda lakritssnittar från Fredriks fika´s bakbok,, såå goda!
De går snabbt att göra. I alla fall om man har alla ingredienser hemma och det hade jag.

Direkt när de kommit in i ugnen för att gräddas så spred sig en härlig lakritsdoft i hela huset.

Goda och lagom sega och i mitten hamnar lakritsen.
Dessa måste ni göra om ni gillar lakrits. Se bara till att ha ett bra lakritspulver hemma och muscovadosirap. Smör, strösocker, mjöl och bakpulver behövs också förstås.

Lakritssnittar (30 st.)

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk lakritspulver (Jag använde detta)
2 msk muscovadosirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman smör, socker, lakritspulver och muscovadosirap.
Blanda mjölet med bakpulvret och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.
Dela degen i tre delar och forma varje del till en 30 cm lång rulle.
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till de lite.
Baka mitt i ugnen i 10-12 min.
Ta ut plåten från ugnen och skär direkt i diagonala snittar.

Låt dem svalna och därefter ät & njut!

Dessa lakritssnittar är faktiskt första receptet ut i den här fina bakboken 🙂

Påskinspiration med Dansukker och Daniel Roos

Etiketter

Blåbärsglass, Daniel Roos, Dansukker, Muscovadosirap, Pastry Design

Igår var jag på ett jättetrevligt event som Dansukker bjudit in till och som hölls på Pastry Design i Sthlm.
Pastry Design ägs och drivs av chefskonditor Daniel Roos. Där i köket fick vi husera med honom och tillaga härliga påskinspirerade efterrätter efter hans egna recept.

Daniel har de tre senaste åren komponerat och ansvarat för desserten på Nobelfesten. Dessutom komponerade han desserten till kronprinsessan Victoria och prins Daniels bröllop.
En hyfsat rutinerad kille kan man säga 😉 Och väldigt trevlig!

Han är dessutom snabb som en vessla i köket och hade utmärkt koll på vad som hände i alla våra grupper samtidigt som han trollade fram slevar, ingredienser och andra redskap som behövdes. Därtill hade han maxkoll på saker som skulle snabbkylas i frysar och gräddas i ugnar. Lägg därtill att han diskade och torkade upp efter oss vartefter…

…medan det dracks bubbel och lästes recept :).

Så här blev resultatet av den supergoda efterrätt som vår grupp gjorde:
Karamellpudding med hjortronkompott, havreströssel och vispad syrad grädde.

Det här är en goding jag numera alltid har hemma, muscovadosirap. Jag använder den väldigt ofta när jag lagar till sötsaker eller bakar. Eller till den här blåbärsglassen som är en favorit.

Här är det citrontarteletter med italiensk maräng som får sig en dos av gaslågan för att få fin färg.

Marshmallows-ägg (marshmallows och mangogelé) Kul idé till påsk!

Stort tack till Jeanette, Malin och Daniel för en härligt inspirerade och söt eftermiddag 🙂