Snabblagad middag med koreanska smaker

Etiketter

Lax med koreansk touch, Restaurang Arirang Stockholm, Snabblagat

Just nu är jag inne i en asiatisk period vad det gäller mat, framförallt koreansk mat.
Jag har tidigare nämnt att jag dyrkar de goda såserna man kan köpa med sig från restaurang Arirang som ligger på Luntmakargatan i Stockholm.
De kan man köpa med sig från restaurangen om man vill laga egen koreansk mat, tips tips!
Eller varför inte boka bord och avnjuta en middag där. Maten är suverän och personalen jättetrevlig och hjälpsam om man har beslutsångest över vad man ska beställa.

Läs här om de goda såserna. 


Igår stekte jag laxfiléer lite snabbt på vardera sida, saltade och pepprade och satte sedan in dem i ugnen på 170 grader i ca 10-12 min.

Under tiden kokade jag nudlar enligt paketets anvisning.
Droppade lite sesamolja på när de var klara och blandade runt. Dekorerade med lite färsk koriander.
Samtidigt kokade jag upp vatten till frysta edamamebönor som man kokar i tre minuter i saltat vatten.
Häller sedan av vattnet och lägger upp dem i en skål med flingsalt på.

När laxen är färdig i ugnen, nudlarna kokta och edamamebönorna förvällda är det klart att servera och tillsätta lite av en eller flera koreanska såser till.

Självklart kan man servera vilken sås som helst till den här rätten men just med de här såserna blir det så galet gott och man får den koreanska touchen.
Jag använder lite av Jiap Che och lite av den koreanska sojan Arirang till den här rätten.

En god rätt klar på 20 minuter (om ugnen värmts upp innan ;-))
Vilket är perfekt när man har hungriga små gäster som behöver utfodras snabbt.

Ha en fin kväll, dan före dan före doppardan…

Kyckling med koreanska smaker och en sallad à la Terre à Terre

Etiketter

Crossover food, Kyckling, Rökta soltorkade tomater, Restaurang Arirang Stockholm, Rostade solros- och pumpafrön, Sallad, Terre à Terre Brighton

När jag har provat något nytt och jättegott vill jag bara äta det om och om igen… 
Kan bli lite tjatigt för omgivningen kanske, men men, de överlever nog 😉

I kväll slog jag ihop två rätter som jag är nyförälskad i och det blev en riktig crossover men framförallt väldigt gott!

Den ena rätten är en sallad som jag åt på Terre à Terre i Brighton.
Och den andra rätten är en kycklingrätt med de koreanska såserna jag köpte med mig från restaurang Arirang nyligen.
Jag har använt de här såserna till laxfiléer tidigare, recept på det hittar ni här.  
I kväll valde jag att ha nudlar till istället för ris. Och kycklingfiléerna skar jag upp och stekte i mindre bitar i marinaden som de fått ligga och dra till sig i någon timme innan. 

Båda dessa rätter går snabbt att göra och är väldigt goda, dels var för sig men också tillsammans som sagt.

Jag hade inget recept på salladen från Terre à Terre utan improviserade lite här.
Det jag dock visste ingick var rökta soltorkade tomater som jag köpte med mig en burk utav därifrån.
(Det går säkert lika bra med vanliga orökta också.)

I övrigt gjorde jag på följande sätt:

La upp rikligt med ruccolasallad på ett större fat. Hyvlade parmesanost över och skar upp de rökta soltorkade tomaterna i strimlor och blandade om.
Blandade sedan ihop en dressing på saften från en citron, 1- 1,5 msk olivolja, lite flingsalt och slutligen lite vitpeppar.
Skvätte rikligt av dressingen över ruccolasalladen, parmesanosten och de soltorkade tomaterna.
Sist strödde jag på ordentligt med rostade solros- och pumpafrön.
Klart!

Ett tips för övrigt är att alltid ha en burk hemma med rostade solros- och pumapfrön till hands.
De kan man använda till allt möjligt.
Jag rostade mina på 220 graders värme i ca 10 min.
Viktigt är dock att passa dem så att de inte bränns vid samt att skaka om dem då och då så att de blir jämnrostade.


Smaklig spis!