Etiketter
Dessert, Julgransplundringsdessert, Mango- och passionsfruktsparfait, Matcha-techoklad, Parfait
Det är lite julgransplundringstider här hemma nu. Granen skall plockas av och tas ut, julpyntet skall bort och vardagsrummet skall återställas till vanligt skick. Julen skall ut helt enkelt.
Dock är det en sak som hugger i bröstet på mig och det är vad vi skall göra med Sofias fina pepparkakshus. Som hon har ritat, bakat, satt ihop och dekorerat själv.
Jag har alltid avskytt när pepparkakshus skall krossas till toner av tjo och tjim. Då grinar jag inombords. Tänker på alla fina pepparkakshus som det har lagts ner så mycket jobb på och som prytt julen på ett alldeles särskilt sätt och som bara skall krossas bara för att man ska.
Nä fy vad jag ogillar det!
Nu till någonting roligare, nämligen gårdagens dessert.
En julgransplundringsdessert kan man väl kalla den.
Det blev en mango- och passionsfruktsparfait med riven grön Matcha techoklad över (och lite guldpuder på).
Jag valde att servera parfaiten i portionsskålar.
Mango- och passionsfruktsparfait 4 port.
1 st färsk mogen mango
1 st passionsfrukt
2 msk (rågade) florsocker
1 äggula
1,5 dl vispgrädde
1 tsk strösocker
1 msk lemoncurd eller någon annan god sötsyrlig curd
Skala och skär upp mangon och lägg bitarna i en mixer tillsammans med fruktköttet från passionsfrukten. Mixa ihop allt tills det blir en slät mix av det.
Vispa ihop äggulan och florsockret till en ljusare smet.
Tillsätt fruktmixen och lemoncurden och rör om till en jämn smet.
Vipsa ihop grädden och sockret.
Blanda sedan ihop allting. Vänd ner vispgrädden försiktigt så att den behåller sin fluffighet.
Fördela sedan blandningen i portionsskålar och ställ in dem i frysen ett par timmar.
Tips inför servering!
Tag fram portionsformarna 20-25 min innan de skall serveras så att de får tina upp lite. (I alla fall om de serveras i porslinsskålar.)
Dekorera med bär och/eller innehållet i en passionsfrukt.
Jag valde att dekorera desserten med passionsfrukt, hyvlad grön Matcha techoklad och lite guldpuder för att piffa till det lite 😉
Bon appétit!
