Etiketter

, , ,

Jag älskar vegetarisk mat, verkligen älskar!
Det beror naturligtvis på alla influenser från sydeuropa och övriga världen. Det lagas ju så galet mycket god vegetarisk mat i det grekiska, italienska, spanska, libanesiska och asiatiska köket – bland många andra. 

När jag var yngre och man fick välja vegetarisk mat i skolan höll den oftast på att komma ut samma väg som den kom in. (Blääähh) Då stod inte vegetarisk mat högt på listan om man säger så… 
Annat är det nu tack o lov!

Nu är det skördetid för squash/zucchini och vad passar då bättre än att laga dessa supergoda plättar?
Jag har gjort om ursprungsreceptet som jag hittade och tycker att det här blev riktigt bra 🙂

Perfekt som en lättare sommarlunch!

Zucchiniplättar (ca 12 st.)

1 st zucchini (350-400g)
3 st ägg
1 dl vetemjöl
3 dl riven parmesan
1/2 dl finskuren dill
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
Olja till stekning (neutral, t ex. rapsolja)

Lime- och avokadosås:
2 dl naturell yoghurt (jag använde grekisk yoghurt, 10%fett)
1/2 avocado
1 vitlöksklyfta, pressad.
Saften och rivet skal från en halv lime
1/2 dl Kesella
Salt och peppar – efter smak.
Dill att klippa ner som smaksättning.

Börja med att grovriva zucchinin och lägg rivet i en sil och krama ur överflödig vätska.

Mosa avokadon till såsen och och blanda ihop med övriga ingredienser och låt stå för att vila och dra åt sig av smakerna.

Vispa ihop ägg och mjöl och tillsätt sedan riven parmesan, dill och den rivna zucchinin. Blanda ihop och tillsätt salt och peppar.

Låt smeten stå och vila en stund och stek sedan upp lagom stora plättar i upphettad rapsolja i en stekpanna.

Lägg plättarna på hushållspapper för att överflödigt fett ska få rinna av.

Servera därefter plättarna tillsammans med avokadosåsen och lite grönsallad till.

Tips!
Vill man och har zucchiniblommor kan man steka upp dem i den överblivna oljan i stekpannan och salta dem lite.
Jag la en ovanpå plättarna, jättegott!!
-Glöm inte att göra rent blommorna innan dock 😉

Smaklig spis!