Etiketter

, , ,

Kikar in här på torsdagskvällen med ett litet vintips.
Faktiskt inte ett tips på vilket vin som helst utan på mitt favoritvin just nu. Neropasso, från Veneto i Italien. 

Ett fylligt rödvin med kryddig smak och med inslag av körsbär, svarta körsbär och plommonkompott med mjuka tanniner i slutet. 
Ett riktigt gott vin som passar såväl till en god köttgryta, till ost & chark-brickan eller bara som det är. 

Druvorna är Cabernet Sauvignon, Corvina och Corvinone.

Förutom att vinet är fantastiskt gott så är flaskan (eller etiketten då) väldigt elegant och är en perfekt gå bort-present (99:-).

Vinet är beställningsvara på Systembolaget

Tips!
Lammgrytan nedan och Neropasso passar alldeles perfekt ihop.


Lammgryta med lime- och myntayoghurt.


Lammgryta med myntayoghurt till 4 pers.

700 g lammrostbiff skuren i grytbitar
2 msk olivolja
2 finhackade små gula lökar
2 tsk spiskummin
4 rivna vitlöksklyftor
1 tsk malen koriander
1 msk tomatpuré
1 pkt krossade tomater (390 g)
2 dl vitt vin
1 dl rött vin
2 msk rödvinsvinäger
1 kvist timjan
1 msk chipotlepasta
2 morötter, skalade och skurna i bitar
1 liten squash, skuren i bitar
Salt
Svartpeppar

Lime- och myntayoghurt

2 dl grekisk avrunnen naturell yoghurt.
Färsk grönmynta
1 lime
Lite salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Hetta upp olivoljan i en gryta och bryn grytbitarna i den.
Tillsätt lök, vitlök, morötter, squash, kryddor, vitt vin, vinäger, tomatpuré och de krossade tomaterna och häll på vatten så att det täcker köttet. Ställ in grytan med lock på i den uppvärmda ugnen och låt den stå inne i en timme.

Ta ut grytan ur ugnen, tillsätt det röda vinet och låt grytan koka vidare på spisen en 25 min. Salta, peppra och snacka av.

Låt grytan ev. koka en stund till. Köttet skall vara riktigt mört och grönsakerna genomkokta men med lite motstånd kvar.
När du ser att grytan mustat till sig så låt den stå och dra en stund – utan att koka –  innan den serveras.

Under tiden grytan står i ugnen rör du ihop finhackad mynta med yoghurt och limesaft. Salta lite och låt sedan yoghurtröran stå och dra till sig.

Servera sedan grytan med yoghurten och ett gott lantbröd till.

Smaklig spis!