Etiketter

, , ,

Ena stunden är jag sugen på sallad för det känns som vår och i nästa vill jag ha varm mat för att jag är så frusen.
I det senare läget befann jag mig idag.

Bestämde mig för att ha kycklingfiléer till middag med någon god sås till. Och pasta till det.

Såsen jag kokade ihop fick bra betyg och jag hoppas att jag minns hur jag gjorde nu…

Image

Ingredienser  (4-5 port.)

1 schalottenlök
5 dl matlagningsgrädde
4 msk crème fraîche med paprika och chilismak
1 vitlöksklyfta
4 msk kalvfond
1/2 köttbuljongtärning
1 tsk kinesisk soya
1 äpple
1 gul paprika
1 nypa färsk basilika – hackad

Salt och nymalen svartpeppar
Smör till stekning
Basilikablad till garnering

6 st kycklingfiléer

Pasta

Börja med såsen.
Finhacka schalottenlöken och fräs den i smör någon minut. Häll på 3 dl matlagningsgrädde och lägg i den halva buljongtärningen, rör om och låt sjuda. Se till att buljongtärningen löser upp sig. 
Tillsätt 2 msk kalvfond, 1 tsk soya samt 2 msk chili- och paprika-crème fraîche. Låt puttra ihop på svag värme 5-7 min. 
Pressa även i en vitlöksklyfta och låt det fortsätta puttra.

Skala och skär upp ett äpple i småbitar och häll i såsen. Tillsätt ytterligare 2 dl matlagningsgrädde, 2 msk crème fraîche samt 2 msk kalvfond.
Skär upp paprikan i småbitar och häll ner den i såsen. Salta, peppra och smaka av.
Finhacka basilikan och rör ner den.

Låt såsen stå på lägsta värme under tiden du förbereder kycklingen samt kokar pastan. 

Jag delade kycklingfiléerna mitt itu och stekte dem i smör ett par minuter på varje sida. Saltade och pepprade dem.
La dem sedan i en ugnsfast form och satte in i ugnen som värmts upp till 190-200 grader i ca 15 min.
När du tar ut kycklingen så dela en så att du ser att den är genomstekt.

Koka pasta till 4-5 port. enl anvisning.

Servera sedan kycklingfiléer med sås, pasta och lite sallad till.

Smaklig spis!