Etiketter

, , , , , ,

I övermorgon den 4 oktober är det här i Sverige ”Kanelbullens dag”.
Och därför kommer här det bästa receptet på kanelbullar 🙂
Det här receptet kommer från en väninna till mig som alltid hade kanelbullar gjorda från detta recept på sitt café.
Image
Ingredienser till ca 45 bullar:
13 dl (800 g) vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk salt
1-2 tsk stött eller mald kardemumma
150 g rumsvarmt smör
1 paket jäst (50 g) för söta degar
5 dl fingervarmt (37 grader) mjölk
1 uppvispat ägg till pensling
Pärlsocker till garnering
Ev hackad mandel till garnering 

Fyllning
100 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
2 msk mald kanel

Häll det mesta av mjölet samt socker, salt och kardemumma i assistentens skål. Klicka i smöret.
Smula sönder jästen över ingredienserna och häll på mjölken.
Bearbeta kraftigt till en blank och smidig deg som släpper skålens kanter. Det tar 4-6 minuter.
Låt degen jäsa under lock el. handduk  i skålen till dubbel storlek, ca 30 minuter.
När den är färdigjäst har den en torr och glansig yta.
Kör några varv i maskinen. Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt igenom den.

Dela degen i två bitar och kavla ut en i taget till en rektangulär form.
Bred rumsvarmt smör över den utkavlade degen och strö socker och pudra kanel över.
Rulla ihop degen med fyllningen i och skär sedan ca 2 cm (eller större om du vill ha större bullar ) tjocka bitar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Själv använder jag inte bakformar. Men självklart kan man använda formar om man vill, men gör då bullarna mindre så att de får plats i formarna och inte ”flyter ut”.
Låt bullarna jäsa ännu en gång under bakduk i 30 min. Sätt på ugnen efter en kvart på 250 grader.
När bullarna jäst klart ännu en gång, pensla dem med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker och ev hackad mandel på.
Grädda sedan bullarna i 5-8 min, beroende på ugn och bullarnas storlek. Checka av efter 4-5 min.

Ät & njut!

Vill bara nämna det att mängden ingredienser till fyllningen av bullarna får receptet stå för. Själv öser jag på med både smör, socker, kanel och kärlek förstås…❤
Image
Happy Kanelbullens-day mina vänner!